नई दिल्ली: बेसन और खाद्य तेलों से लेकर झींगा और कोल्ड-प्रेस्ड बीज के तेल तक, भारत का खाद्य नियामक संदूषण, मिलावट और रासायनिक अवशेषों पर बढ़ती चिंताओं के बीच घरों में प्रतिदिन उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला में सुरक्षा मानकों को कड़ा कर रहा है।भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने आम तौर पर उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों और उभरते खाद्य उत्पादों दोनों के लिए भारी धातुओं, विषाक्त पदार्थों, एंटीबायोटिक अवशेषों और गुणवत्ता मानकों को शामिल करते हुए संशोधित और मसौदा नियम जारी किए हैं।1 दिसंबर, 2026 से लागू होने वाले संशोधित नियमों के तहत, एफएसएसएआई ने सीसा और कैडमियम से संबंधित संदूषण मानकों का विस्तार किया है, जिसमें दालों के अलावा बेसन जैसे दाल के आटे और पैकेज्ड मिश्रण को भी शामिल किया गया है।नियामक ने तेल, तिलहन और खाने के लिए तैयार तिलहन उत्पादों में एफ्लाटॉक्सिन – कुछ कवक द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ – की सीमा को भी अद्यतन किया है। इसने मछली के तेल में आर्सेनिक के लिए परीक्षण मानदंडों को अतिरिक्त रूप से संशोधित किया है और जायफल और जावित्री युक्त खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाए जाने वाले प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले पदार्थ सैफ्रोल के लिए मानकों को अद्यतन किया है।एक अन्य महत्वपूर्ण बदलाव में, खाद्य श्रृंखला में प्रवेश करने वाले रोगाणुरोधी अवशेषों पर बढ़ती वैश्विक चिंता के बीच, एफएसएसएआई ने झींगा, झींगा और मत्स्य उत्पादों सहित समुद्री खाद्य उत्पादों में ट्राइमेथोप्रिम और ऑक्सोलिनिक एसिड जैसे एंटीबायोटिक दवाओं के लिए अवशेष सीमाएं पेश की हैं।एम्स दिल्ली की आहार विशेषज्ञ मोनिता गहलोत ने कहा कि सख्त संदूषण मानक महत्वपूर्ण थे क्योंकि सीसा, आर्सेनिक और कैडमियम जैसी भारी धातुओं के लगातार संपर्क में रहने से समय के साथ गुर्दे की क्षति, तंत्रिका संबंधी विकार और कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। उन्होंने कहा कि दालों से लेकर दाल के आटे तक निगरानी का विस्तार महत्वपूर्ण है क्योंकि बेसन जैसे उत्पाद अब पैकेज्ड स्नैक्स, रेडी-टू-कुक फूड और घरेलू खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।गहलोत ने यह भी चेतावनी दी कि यदि समुद्री भोजन में एंटीबायोटिक अवशेष लंबे समय तक जारी रहते हैं तो रोगाणुरोधी प्रतिरोध, एलर्जी और जीवन रक्षक दवाओं की प्रभावशीलता में कमी आ सकती है।एक अलग मसौदा अधिसूचना में, एफएसएसएआई ने मिर्च, टमाटर, खरबूजा और भिंडी के बीज से बने कम उपयोग वाले खाद्य तेलों के लिए गुणवत्ता और सुरक्षा मानकों का प्रस्ताव दिया है क्योंकि कोल्ड-प्रेस्ड तेल, बीज-आधारित स्नैक्स और पौधे-आधारित पोषण उत्पादों की मांग बढ़ रही है।प्रस्तावित मानदंडों में इन तेलों को मिलावट, हानिकारक अशुद्धियों, बासीपन और खनिज तेल संदूषण से मुक्त रखने की आवश्यकता है, जबकि नमी, अम्लता और धातु सामग्री के लिए सीमाएं भी निर्धारित की गई हैं।विशेषज्ञों के अनुसार, शहरी भारत में कोल्ड-प्रेस्ड और विशेष बीज तेलों की लोकप्रियता तेजी से बढ़ी है, लेकिन विनियमन ने बाजार की वृद्धि के साथ तालमेल नहीं बिठाया है, जिससे मिलावट, भ्रामक लेबलिंग और असंगत पोषण गुणवत्ता पर चिंता बढ़ गई है।मसौदा नियमों में कच्चे, भुने या नमकीन रूप में बेचे जाने वाले तरबूज, ककड़ी, कद्दू, सूरजमुखी, तिल और अलसी जैसे खाद्य बीज भी शामिल हैं, जिन्हें बिक्री से पहले साफ और कीड़ों, कवक और दृश्य संदूषण से मुक्त होना आवश्यक है।एफएसएसएआई ने मसौदा नियमों को अंतिम रूप देने से पहले 60 दिनों के लिए सार्वजनिक टिप्पणियां आमंत्रित की हैं।
