कई घरों में, सुबह जल्दी-जल्दी होती है, जिससे भोजन की विस्तृत तैयारी के लिए बहुत कम समय बचता है। सुविधा अक्सर पोषण से अधिक महत्वपूर्ण होती है, और स्कूल के लंचबॉक्स में तेजी से इंस्टेंट नूडल्स और अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, जैसे चिप्स, बिस्कुट, शामिल होते जा रहे हैं। पैकेज्ड स्नैक्स या गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ।
हालाँकि ये वस्तुएँ व्यस्त दिनों में त्वरित समाधान के रूप में काम कर सकती हैं, विशेषज्ञ इन्हें नियमित विकल्प बनाने के प्रति सावधान करते हैं। की एक सामयिक सेवा जंक फूड इससे नुकसान होने की संभावना नहीं है, फिर भी सप्ताह में कई बार संतुलित, ताजा तैयार भोजन को प्रसंस्कृत या तले हुए खाद्य पदार्थों से बदलने से बच्चे स्वस्थ विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्वों से वंचित हो सकते हैं।
बचपन विकास का एक महत्वपूर्ण चरण है, जिसमें प्रतिरक्षा बनाने, पाचन में सहायता करने और सीखने में सहायता के लिए प्रोटीन, स्वस्थ वसा, विटामिन, खनिज और फाइबर की आवश्यकता होती है। सोडियम और अस्वास्थ्यकर वसा से भरपूर रिफाइंड आटा वाले खाद्य पदार्थ अस्थायी रूप से पेट भर सकते हैं, लेकिन वे उचित विकास के लिए आवश्यक पोषण प्रदान करने में विफल होते हैं।
लंचबॉक्स से परे पोषण
आयुर्वेदाचार्य और जीवा आयुर्वेद के संस्थापक डॉ. प्रताप चौहान कहते हैं कि माता-पिता का ध्यान इस बात पर होना चाहिए कि क्या भोजन वास्तव में उनके बच्चे के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर रहा है।
“प्रारंभिक वर्षों के दौरान एक बच्चा जो खाता है वह उसके शरीर को आकार और वजन के अलावा अन्य तरीकों से प्रभावित करता है। इसका पाचन, प्रतिरक्षा, ऊर्जा स्तर (या इसकी कमी), एकाग्रता और भविष्य की खाने की आदतों पर प्रभाव पड़ता है। अग्नि (आयुर्वेद में पाचन अग्नि आवश्यक है; जैसा कि वे कहते हैं, हमें न केवल पौष्टिक भोजन खाना चाहिए बल्कि शरीर को उचित पोषण भी देना चाहिए। तत्काल भोजन के स्थान पर केवल अस्थायी रूप से भूख की पीड़ा को संतुष्ट किया जा सकता है, लेकिन यह पाचन प्रक्रिया में मदद नहीं करेगा या वास्तविक पोषण प्रदान नहीं करेगा, ”वह कहते हैं।
वह कहते हैं कि भोजन ताजा बनाना चाहिए।
“दही के साथ सब्जी पराठे, मूंग दाल चीला, सब्जी पोहा, इडली और विभिन्न प्रकार के मौसमी फल और नट्स और बीजों से बने घर के बने लड्डू कुछ पौष्टिक विकल्प हैं। दोपहर के भोजन को सरल और स्वस्थ रखें। ताजा, स्वस्थ और अच्छी तरह से संभाले जाने के अलावा और कुछ नहीं।”
विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि स्वस्थ भोजन के लिए आवश्यक मेनू आइटमों की कीमत अधिक नहीं है। इसके बजाय, समय से पहले भोजन की योजना बनाना और संपूर्ण घर का बना खाना खाने से बच्चों को स्कूल सप्ताह के दौरान उचित ऊर्जा मिल सकती है।
स्वस्थ भोजन को आकर्षक बनाना
कई माता-पिताओं के सामने आने वाली एक और कठिन चुनौती है अचार खाना। बच्चे ऐसे खाद्य पदार्थों की ओर आकर्षित होते हैं जो देखने में आकर्षक और परिचित हों। यह संदेश देते हुए कि स्वस्थ भोजन कोई विकल्प नहीं है, पोषण विशेषज्ञ रचनात्मक तरीके से स्वस्थ भोजन प्रदान करने/उपचार करने का सुझाव देते हैं।
जीवा आयुर्वेद के वरिष्ठ आयुर्वेद चिकित्सक डॉ. केशव चौहान कहते हैं, “उन्हें स्वस्थ तरीके से खाना खिलाने का सबसे अच्छा तरीका विविधता है।”
वह कहते हैं, “बच्चे स्वाभाविक रूप से ऐसे भोजन के शौकीन होते हैं जो दिखने और स्वाद में स्वादिष्ट हो। इसके लिए बच्चों के लिए फीका भोजन तैयार करना जरूरी नहीं है जिसे वे आवश्यकता से अधिक खाएंगे। एक ही लंचबॉक्स में जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, स्वस्थ वसा (जैसे नट्स) और साग को मिलाकर व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें। कुछ विकल्प हो सकते हैं – सब्जी बेसन चीला रोल, साबुत अनाज की ब्रेड के साथ तैयार पनीर या स्प्राउट्स सैंडविच, सब्जियों के साथ नींबू चावल, बाजरा इडली, भरवां रोटियां जब भी हों संभव है, भुना हुआ मखाना और ताज़ा नारियल के टुकड़े और मौसमी फल।”
इन्हें हर हफ्ते घुमाया जा सकता है ताकि बच्चे बोर न हों। जलयोजन एक ऐसी चीज़ है जिसे हम बिल्कुल भी नज़रअंदाज नहीं कर सकते। उन्होंने आगे कहा, स्कूलों के लिए पानी सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प है और मौसम के आधार पर, स्कूल से घर आने पर ताजा घर का बना छाछ या नारियल पानी आवश्यक है।
संतुलित भोजन स्वास्थ्य का निर्माण करता है
पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि ए स्कूल लंचबॉक्स यह सुनिश्चित करने के लिए कि बच्चे को पर्याप्त ऊर्जा मिले, इसमें साबुत अनाज या अन्य जटिल कार्बोहाइड्रेट शामिल करना चाहिए।
कुछ प्रोटीन स्रोत जो संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं और वृद्धि और विकास में सहायता करते हैं उनमें लीन मीट और पोल्ट्री, नट/बीज, फलियां/बीन्स और डेयरी उत्पाद शामिल हैं। स्वस्थ वसा (मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए) एवोकाडो और मौसमी फलों और सब्जियों से प्राप्त की जा सकती है, जो विटामिन, खनिज और फाइबर भी प्रदान करते हैं। ये संतुलित आहार स्थायी ऊर्जा प्रदान करते हैं, कक्षाओं को अधिक केंद्रित बनाते हैं और बेहतर पाचन और प्रतिरक्षा को प्रोत्साहित करते हैं।
जटिलता पर स्थिरता
विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि एक स्वस्थ लंचबॉक्स को महंगी सामग्री या विस्तृत व्यंजनों के इर्द-गिर्द घूमना जरूरी नहीं है। यह निरंतरता, तैयारी और दिन-ब-दिन सचेत भोजन विकल्प बनाने के बारे में है।
माता-पिता धीरे-धीरे पैकेज्ड स्नैक्स को स्वस्थ, संतुलित भोजन से बदल सकते हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उन खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित किया जाए जो आज उनके बच्चों के विकास में सहायता करते हैं और उनके जीवन भर समग्र स्वास्थ्य और कल्याण की नींव रखते हैं।
(लेखिका निवेदिता एक स्वतंत्र लेखिका हैं। वह स्वास्थ्य और यात्रा पर लिखती हैं।)
