नासा यह समझने के लिए अंतर्राष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन (आईएसएस) पर एक नया वैज्ञानिक अध्ययन चला रहा है कि अंतरिक्ष में कुछ किण्वित खाद्य पदार्थ और उपयोगी पोषक तत्व कैसे व्यवहार करते हैं। यह शोध चंद्रमा, मंगल और उससे आगे के लंबे मिशनों की तैयारी के एक बड़े प्रयास का हिस्सा है। कुछ पोषक तत्व जिनकी मनुष्यों को आवश्यकता होती है वे सामान्य डिब्बाबंद अंतरिक्ष यात्री भोजन में लंबे समय तक नहीं रहते हैं। नासा के वैज्ञानिक इस समस्या को हल करने के लिए यह देख रहे हैं कि कक्षा में रहने के दौरान सूक्ष्मजीव मांग के अनुसार इन पोषक तत्वों को कैसे बना सकते हैं। आईएसएस पर किण्वित खाद्य अनुसंधान का लक्ष्य यह पता लगाना है कि क्या पृथ्वी पर काम करने वाले माइक्रोबियल सिस्टम अंतरिक्ष में भी काम कर सकते हैं और लंबी अंतरिक्ष यात्राओं पर अंतरिक्ष यात्रियों को स्वस्थ रखने के लिए उनका उपयोग कैसे किया जा सकता है। वैज्ञानिक इस जानकारी का उपयोग ऐसी खाद्य प्रणालियाँ बनाने में कर सकते हैं जो महीनों या वर्षों तक चलने वाले मिशनों पर चालक दल को स्वस्थ रखें।
आईएसएस पर बायोन्यूट्रिएंट्स फूड अध्ययन क्या है?
नासा की बायोन्यूट्रिएंट्स परियोजना जांच की एक श्रृंखला है जो अंतरिक्ष में महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का उत्पादन करने के लिए सूक्ष्मजीवों का उपयोग करती है। ये प्रयोग पृथ्वी पर खाद्य किण्वन के समान तरीकों से उधार लेते हैं, जैसे बैक्टीरिया का उपयोग करके दूध को दही में बदलना। इस मामले में, रोगाणुओं को विशिष्ट पोषक तत्व बनाने के लिए इंजीनियर किया जाता है जिनकी अंतरिक्ष यात्रियों को लंबे मिशन के दौरान आवश्यकता हो सकती है।नवीनतम चरण में, जिसे बायोन्यूट्रिएंट्स-3 कहा जाता है, आईएसएस पर दल उत्पादन पैक के साथ काम करते हैं जिसमें ग्रोथ मीडिया (सूक्ष्मजीवों के लिए भोजन), इंजीनियर खमीर और दही और केफिर में इस्तेमाल होने वाले स्टार्टर कल्चर शामिल होते हैं। चालक दल पानी जोड़ता है और सामग्री को मिलाता है, फिर रोगाणुओं को बढ़ने देने के लिए एक छोटे इनक्यूबेटर का उपयोग करता है। हम इन नमूनों को फ्रीज कर देंगे और बाद में अध्ययन के लिए पृथ्वी पर वापस भेज देंगे।इस शोध का उद्देश्य इस स्तर पर किण्वित उत्पादों का उपभोग करना नहीं है, बल्कि माइक्रोग्रैविटी में पोषक तत्वों को सुरक्षित रूप से विकसित करने और संरक्षित करने की व्यवहार्यता का पता लगाना है, साथ ही इस प्रक्रिया पर कम पृथ्वी कक्षा के वातावरण के प्रभाव का पता लगाना है।
अंतरिक्ष में किण्वित खाद्य पदार्थों का अध्ययन क्यों करें?
लंबे अंतरिक्ष अभियानों के लिए, भोजन का भंडारण करना कठिन हो सकता है। अब अंतरिक्ष यात्री जो खाना खाते हैं उनमें से अधिकांश फ्रीज में सुखाया हुआ होता है या ऐसे पैकेज में आता है जो लंबे समय तक नहीं चलता है। यदि आप मंगल ग्रह पर जाना चाहते हैं या चंद्रमा पर लंबे समय तक रहना चाहते हैं, तो केवल पहले से पैक किया हुआ खाना खाना पर्याप्त नहीं होगा। इसलिए वैज्ञानिक ऑन-डिमांड खाद्य उत्पादन प्रणालियों पर विचार कर रहे हैं जो मिशन के चलने के दौरान भोजन और पोषक तत्व बना सकें।किण्वन पृथ्वी पर एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जो भोजन को बदलने और उसमें पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए रोगाणुओं का उपयोग करती है। नासा जानना चाहता है कि क्या किण्वन की तरह काम करने वाली प्रणालियों का उपयोग अंतरिक्ष यात्रियों के लिए ताजा, पोषक तत्वों से भरपूर भोजन या पूरक बनाने के लिए किया जा सकता है, जब वे अंतरिक्ष में या किसी अन्य ग्रह की सतह पर हों। वैज्ञानिक इसका अध्ययन करके यह भी जान सकते हैं कि अंतरिक्ष विकिरण और माइक्रोग्रैविटी भोजन के रसायन विज्ञान और रोगाणुओं के विकास को कैसे बदलते हैं।
अंतरिक्ष में खाद्य किण्वन पर पिछला शोध
नासा के बायोन्यूट्रिएंट्स प्रोजेक्ट के साथ-साथ, वैज्ञानिक शोध से पता चला है कि भोजन को अंतरिक्ष में जानबूझकर किण्वित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, वैज्ञानिक अंतर्राष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन पर मिसो को किण्वित करने में सक्षम थे। अंतरिक्ष में निर्मित मिसो को 30 दिनों के किण्वन और अध्ययन के बाद वापस पृथ्वी पर भेजा गया। एक के अनुसार Phys.org द्वारा प्रकाशित रिपोर्टवैज्ञानिकों ने पाया कि मिसो अभी भी पारंपरिक मिसो के रूप में पहचाना जा सकता है, हालांकि इसके स्वाद में कुछ अंतर थे। रिपोर्ट में कहा गया है कि अंतरिक्ष स्टेशन पर माइक्रोग्रैविटी और उच्च तापमान जैसे कारकों ने अंतिम स्वाद को प्रभावित किया हो सकता है।इस प्रकार के अध्ययन से पता चलता है कि सूक्ष्मजीव अंतरिक्ष में रह सकते हैं और पनप सकते हैं। अंतरिक्ष रिपोर्टों में कहा गया है कि नतीजे बताते हैं कि कक्षा में भोजन बनाया या बदला जा सकता है। निष्कर्ष इस धारणा को बल देते हैं कि आगामी अंतरिक्ष खाद्य प्रणालियाँ विस्तारित मिशनों के दौरान वर्तमान में उपयोग किए जाने वाले पूर्व-पैक भोजन की तुलना में व्यापक विविधता वाले खाद्य पदार्थों और उन्नत पोषक तत्वों की पेशकश कर सकती हैं।
पृथ्वी पर नमूने कैसे लौटाए जाते हैं और उनका विश्लेषण कैसे किया जाता है
स्पेसएक्स के ड्रैगन जैसे अंतरिक्ष यान नियमित आधार पर आईएसएस से वैज्ञानिक सामग्री वापस लाते हैं। वे बायोन्यूट्रिएंट्स-3 और अन्य संबंधित प्रयोगों से नमूने भी वापस लाते हैं। एक बार जब नमूने पृथ्वी पर आ जाते हैं, तो कैलिफ़ोर्निया में एम्स रिसर्च सेंटर जैसी नासा सुविधाओं के वैज्ञानिक उन्हें विस्तार से देखना शुरू कर देते हैं। यह जाँचना कि रोगाणु कितनी तेज़ी से बढ़ते हैं, वे कितना भोजन बनाते हैं, और पृथ्वी पर समान किण्वन प्रक्रिया की तुलना कैसे की जाती है, ये सभी इन चरणों का हिस्सा हैं।यह अध्ययन यह समझने के लिए महत्वपूर्ण है कि सूक्ष्म गुरुत्व और अंतरिक्ष विकिरण जीवित चीजों को कैसे प्रभावित करते हैं और भोजन कैसे बनता है। इससे हमें यह पता लगाने में भी मदद मिलती है कि क्या अंतरिक्ष में उपयोग की जाने वाली प्रणालियाँ भविष्य में लंबे मिशनों पर जीवन समर्थन और पोषण प्रणालियों में उपयोग करने के लिए पर्याप्त सुरक्षित और विश्वसनीय हैं।
भविष्य के अंतरिक्ष अन्वेषण के लिए इसका क्या अर्थ है
लंबी अवधि की अंतरिक्ष यात्रा को अधिक टिकाऊ बनाने की अपनी बड़ी योजना के हिस्से के रूप में, नासा अंतरिक्ष में किण्वित खाद्य पदार्थों का अध्ययन कर रहा है। वैज्ञानिक यह जानना चाहते हैं कि सूक्ष्मजीव कैसे काम करते हैं और माइक्रोग्रैविटी में पोषक तत्व कैसे बनाते हैं ताकि वे ऐसी प्रणालियाँ बना सकें जो अंतरिक्ष में रहने के दौरान महत्वपूर्ण भोजन भागों को विकसित कर सकें। यह कार्य अंतरिक्ष यात्रा की सबसे बड़ी समस्याओं में से एक का समाधान ढूंढकर नासा के आर्टेमिस मिशन और भविष्य में मंगल ग्रह पर मानव अन्वेषण में मदद करता है: पर्याप्त भोजन कैसे प्राप्त करें और इसे लंबे समय तक ताजा कैसे रखें।जैव पोषक तत्वों और संबंधित क्षेत्रों पर नासा के शोध से हमें यह जानकारी मिलती है कि कैसे अंतरिक्ष यात्री अन्य ग्रहों और संभवतः पृथ्वी पर खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला विकसित करने या तैयार करने में सक्षम हो सकते हैं। इससे मिशन को सफल होने में मदद मिल सकती है और सौर मंडल में लंबी यात्राओं पर चालक दल को स्वस्थ रखा जा सकता है।
