एक व्यंजन जो सर्दियों के व्यंजनों का प्रतीक है और अब इसे आरामदायक भोजन और पोषण पैकेज माना जाता है, वह है उड़द दाल पिन्निस। ये पंजाबी व्यंजनों में बहुत आम हैं और विशेष रूप से सर्दियों में शरीर और आत्मा दोनों को गर्माहट और ऊर्जा प्रदान करने के लिए तैयार किए जाते हैं। उड़द दाल की पिन्नी बनाना बहुत सरल है, और जैसे ही पकवान तैयार होता है, किसी को एहसास होगा कि तैयारी में धीमी गति से भूनने के कारण ये चीजें अधिकतम पोषण और स्वाद से कैसे भरी हुई हैं। जो चीज़ इन आनंददायक बाइटों को अद्वितीय बनाती है, वह न केवल उनका शानदार स्वाद और प्रसन्नता है, बल्कि इन स्वादिष्ट बाइटों को स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने में शामिल समर्पण और तैयारी भी है। यह माना जाता है कि इसे सर्दियों के दौरान युवा माताओं और छोटे बच्चों को ऊर्जा देने के लिए पारंपरिक समय में तैयार किया जाता था, उड़द दाल पिन्नी अब अपना पुनरुद्धार कर रही है क्योंकि अधिक से अधिक लोग सर्दियों के व्यंजनों, घर पर तैयार स्नैक्स और बाजार में उपलब्ध पैकेज्ड मिठाइयों का आनंद लेने के लिए स्वस्थ भोजन की ओर रुख कर रहे हैं!
उड़द दाल पिन्नी की रेसिपी
आप इस सर्दी में इस आसान रेसिपी को अपना सकते हैं और परफेक्ट उड़द दाल की पिन्नी बना सकते हैं: सामग्री
- 1 कप साबुत उड़द दाल (त्वचा रहित)
- ¾ कप घी
- ¾ कप पिसा हुआ गुड़ (या पिसी हुई चीनी)
- ¼ कप कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता)
- 2 बड़े चम्मच खाने योग्य गोंद, वैकल्पिक
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
उड़द दाल की पिन्नी बनाने की विधि
- उड़द दाल को साफ करके पीस लीजिये
उड़द दाल को सूखा भून लें, लेकिन बहुत ज्यादा सूखा नहीं, जब तक कि उसमें से खुशबू न आने लगे. इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और बारीक पीस लें। यह पिन्नीस को एक अच्छा पौष्टिक स्वाद और बनावट देता है।– एक भारी तले वाले पैन में घी गर्म करें और उसमें उड़द दाल का आटा डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें. इस रेसिपी में दाल के आटे को भूनना एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि धीमी आंच में भूनने से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है, सुगंध आती है और दाल की कड़वाहट दूर हो जाती है, जिससे उसका रंग सुनहरा हो जाता है।
- गोंद तैयार करें (वैकल्पिक)
खाद्य गोंद: यदि उपलब्ध हो तो उपयोग किया जाना चाहिए। – अलग से थोड़े से घी में फूलने तक भूनें, थोड़ा सा क्रश करें और फिर अलग रख दें. यह एक अतिरिक्त गर्म क्रंच देगा।कटे हुए मेवे, कुचला हुआ गोंद और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी चीजें अच्छे से मिल जाएं।आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने दें. – फिर इसमें पिसा हुआ गुड़ डालें और अच्छी तरह मिला लें. इस तरह, गुड़ घुलता नहीं है और स्थिरता चिकनी बनी रहती है।जबकि मिश्रण अभी भी गर्म है, अपनी हथेलियों की मदद से मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लेकर गोल पिन्नी का आकार दें।
उड़द दाल की पिन्नी खाने का सबसे अच्छा तरीका
उड़द दाल की पिन्नी खाने का सबसे अच्छा समय सुबह एक गिलास गर्म दूध के साथ या सर्दियों में दोपहर के नाश्ते के रूप में है। पिन्नी धीरे-धीरे ऊर्जा छोड़ती है, शरीर को गर्म रखती है और ठंड के दिनों में ताकत और सहनशक्ति देने के लिए बहुत अच्छी है। उड़द दाल और घी के कारण, पिन्नियाँ स्वस्थ वसा, प्रोटीन और आयरन से भरपूर होती हैं, जो उन्हें सर्दियों के आहार में विशेष रूप से फायदेमंद बनाती हैं जब शरीर को अतिरिक्त पोषण की आवश्यकता होती है।
उड़द दाल पिन्नियों के लिए भंडारण युक्तियाँ
पिन्निस को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है। वे 2-3 सप्ताह तक ताज़ा रहते हैं और स्वाद व्यवस्थित होने पर उनका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
