क्या आपका खाना पकाने का तेल आपके दिल को मार रहा है? मुंबई कार्डियक सर्जन ने सुरक्षित दैनिक सीमा का खुलासा किया

भारतीय घरों में खाना पकाने के दौरान तेल के उपयोग पर अक्सर ध्यान नहीं दिया जाता है, क्योंकि तैलीय भोजन आम बात है। समोसे से लेकर पकौड़े और फ्राइज़, तैलीय खाद्य पदार्थों का विरोध करना कठिन है, लेकिन यह जानना कि कितना तेल स्वास्थ्यवर्धक है, स्वाद से समझौता किए बिना आपके दिल की रक्षा कर सकता है। तैलीय भोजन दिल पर भारी पड़ सकता है। सावधानी बरतना और दिल को सुरक्षित रखना जरूरी है।

मुंबई में सर एचएन रिलायंस फाउंडेशन हॉस्पिटल एंड रिसर्च सेंटर में सलाहकार कार्डियक सर्जन डॉ बिपिनचंद्र भामरे यह समझने में मदद करते हैं कि कितना तेल आपके लिए बहुत अधिक तेल है। अपने दिल को स्वस्थ रखने के लिए विशेषज्ञ द्वारा अनुशंसित तेल का सेवन करना याद रखें। तैलीय खाद्य पदार्थों से बचें, और आप निश्चित रूप से स्वस्थ रहेंगे।

भारतीय घरों में तेल की खपत पर अक्सर ध्यान क्यों नहीं दिया जाता?

तैलीय खाद्य पदार्थ अक्सर आकर्षक होते हैं और बहुत से लोग उन्हें पसंद करते हैं। स्नैक्स पसंद है भजियासमोसा, पकौड़े, पूरीऔर फ्रेंच फ्राइज़ स्वाद में स्वादिष्ट होते हैं और आराम, उत्सव और दैनिक आदतों से गहराई से जुड़े होते हैं।

उदाहरण के लिए, जन्मदिन की पार्टियों, समारोहों, उत्सवों या वर्षगाँठों में, तैलीय स्नैक्स अक्सर बड़ी मात्रा में खाए जाते हैं। बच्चों से लेकर वयस्कों और यहां तक ​​कि वरिष्ठ नागरिकों तक, हर किसी को तैलीय भोजन पसंद होता है। हालाँकि कभी-कभार इन खाद्य पदार्थों का आनंद लेना हानिकारक नहीं है, लेकिन नियमित रूप से अतिरिक्त तेल का सेवन दिल के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। हाँ यह सही है! कई मरीज़ इस बात से अनजान हैं कि उनकी रोजमर्रा की खाना पकाने की आदतें कोलेस्ट्रॉल की समस्याओं, वजन बढ़ने और हृदय रोग में योगदान दे रही हैं।

ज्यादा तेल दिल पर कैसे डालता है असर?

यदि आपने अभी तक अपने तेल की खपत की निगरानी नहीं की है, तो किसी विशेषज्ञ से मदद लेने का समय आ गया है। अतिरिक्त तेल का सेवन, विशेष रूप से अस्वास्थ्यकर या पुन: उपयोग किए गए तेल, खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को बढ़ाता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को कम करता है। इससे रक्त वाहिकाओं में वसा जमा हो जाती है, धमनियां सिकुड़ जाती हैं, हृदय में रक्त का प्रवाह कम हो जाता है और एथेरोस्क्लेरोसिस हो जाता है।

समय के साथ, इसकी संभावना अधिक हो सकती है दिल के दौरेउच्च रक्तचाप, और स्ट्रोक। अतिरिक्त तेल का सेवन मोटापे में भी योगदान देता है मधुमेहये दोनों हृदय पर और दबाव डालते हैं। तले हुए खाद्य पदार्थ बड़ी मात्रा में तेल को अवशोषित करते हैं, जिससे उन्हें कैलोरी-घना बना दिया जाता है और बार-बार खाने पर शरीर के लिए संसाधित करना मुश्किल हो जाता है। तेल की मात्रा पर ध्यान दें और दिल को बचाएं।

हृदय संबंधी समस्याओं से बचने के लिए सही खाना पकाने के तेल का चयन करें

समझें कि असंतृप्त वसा से भरपूर तेल हृदय के लिए अच्छे हो सकते हैं। इनमें सरसों का तेल, मूंगफली का तेल, चावल की भूसी का तेल, जैतून का तेल और सूरजमुखी का तेल शामिल हैं। तलने के लिए एक ही तेल का बार-बार उपयोग करने से बचें, क्योंकि दोबारा गर्म किया गया तेल हानिकारक यौगिक उत्पन्न कर सकता है जो रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है।

वास्तव में कितना तेल स्वास्थ्यवर्धक है?

इसलिए, स्वस्थ वयस्कों को प्रतिदिन लगभग 3-4 चम्मच (15 मिली) तेल का सेवन करना चाहिए, जिसमें सभी खाना पकाने के तेल, स्नैक्स में छिपे तेल और रेस्तरां के भोजन शामिल हैं। मात्रा से अधिक बिल्कुल न लें. विशेषज्ञ द्वारा सुझाए गए तेल के सेवन पर टिके रहने से दिल को नुकसान पहुंचाए बिना शरीर के कार्यों में मदद मिलेगी। भाग नियंत्रण महत्वपूर्ण है, भले ही आप स्वस्थ तेलों का उपयोग कर रहे हों। इसलिए सलाह दी जाती है कि तेल की उचित मात्रा के बारे में किसी विशेषज्ञ से सलाह लें और इसके इस्तेमाल में संयम बरतें।

तेल का सेवन कम करने के हृदय-स्वस्थ सुझाव

खाना पकाने के अन्य तरीके आज़माएँ, जैसे भाप से पकाना, ग्रिल करना, भूनना या हवा में तलना, जो आपके दिल को नुकसान नहीं पहुँचाएगा। नियमित रूप से तले हुए खाद्य पदार्थ खाने की आदत न बनाएं। तले हुए स्नैक्स सीमित करें। इसलिए, हर 7-8 महीने में एक बार थोड़ी मात्रा में खाना ठीक है। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में छिपी वसा के लिए खाद्य लेबल पढ़ें। खाना पकाते समय कम से कम तेल का प्रयोग करें और फलों, सब्जियों और साबुत अनाज के साथ तैलीय खाद्य पदार्थों को संतुलित करें। इन युक्तियों को ध्यान में रखें, और आप स्वस्थ रहेंगे।

तेल यह खाना पकाने का एक अनिवार्य हिस्सा है, लेकिन इसका अत्यधिक उपयोग हृदय को कठिन समय दे सकता है। सुरक्षा उपायों का पालन करना, जैसे कि सही तेल चुनना, हिस्से के आकार को नियंत्रित करना और खाना पकाने की आदतों में छोटे बदलाव करना, दिल की रक्षा करने में काफी मदद कर सकता है। अपने दिल की सेहत को बिल्कुल भी हल्के में न लें। अपने हृदय स्वास्थ्य को तुरंत प्राथमिकता देकर सतर्क रहें!

(लेखिका निवेदिता एक स्वतंत्र लेखिका हैं। वह स्वास्थ्य और यात्रा पर लिखती हैं।)