खाना पकाने में उपयोग करने के लिए खाना पकाने के बर्तनों का चयन अब केवल स्थायित्व और कार्यक्षमता तक ही सीमित नहीं है। खाना पकाने की सतहें उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा, गर्मी के साथ पोषक तत्वों की परस्पर क्रिया और यहां तक कि खाद्य पदार्थों के स्वाद को भी प्रभावित कर सकती हैं। कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील और नॉन-स्टिक खाना पकाने की सतहों की रसोई में अलग-अलग भूमिकाएँ होती हैं। प्रत्येक हमारे स्वास्थ्य के लिए अपने-अपने जोखिम भी उठाता है। इन भूमिकाओं और जोखिमों के बारे में अवधारणाओं को समझकर, आप निर्णय लेने में अधिक शिक्षित हो जाते हैं और खाना पकाने के खतरों से दूर रहते हैं, जबकि आपके शरीर की जरूरतों को पूरा करने वाले उचित खाना पकाने के तरीकों को बढ़ावा देते हैं।
कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील और नॉन-स्टिक कुकवेयर: स्वास्थ्य लाभ, उपयोग और किन बातों का ध्यान रखें
कच्चा लोहा पकाने का बर्तन
कच्चा लोहा कई पीढ़ियों से चला आ रहा है और अभी भी इसके स्थायित्व, गर्मी बनाए रखने के गुणों और इस तथ्य के लिए पसंद किया जाता है कि यह एक प्राकृतिक सामग्री है। अगर ध्यान रखा जाए तो यह कई वर्षों और यहां तक कि कई जन्मों तक चल सकता है।स्वास्थ्य और खाना पकाने के लाभ:
- इसमें प्राकृतिक रूप से आयरन का स्तर कम होता है, जिससे यह उन लोगों के लिए उपयोगी होता है जिनके रक्त में आयरन की मात्रा कम होती है
- इसमें गर्मी बनाए रखने के अच्छे गुण होते हैं, जिससे भोजन पकाने और स्वाद में सुधार होता है
- मसालेदार होने पर कम तेल की आवश्यकता होती है और गैर-वसा वाले व्यंजनों को बढ़ावा मिलता है।
- रासायनिक कोटिंग्स से मुक्त, जो इसे उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए सुरक्षित बनाता है
- भूनने, भूनने, बेकिंग और धीमी गति से पकाने वाले भोजन के लिए उपयुक्त
विचार करने के लिए बातें:
- यदि आप जंग लगने से बचाना चाहते हैं तो यह बहुत भारी है और इसमें बार-बार मसाला डालने की आवश्यकता होती है।
- शुरुआती उपयोग में बार-बार अम्लीय खाना पकाने के लिए आदर्श नहीं है
- जिन रोगियों के पास आयरन की मात्रा बहुत अधिक हो सकती है
लौह अधिभार विकार .
स्टेनलेस स्टील पैन
लगभग हर रसोई में उपयोग की जाने वाली एक सामान्य सामग्री स्टेनलेस स्टील है। यह सामग्री अपनी सुरक्षा, स्थायित्व और लचीलेपन के लिए बेशकीमती है।स्वास्थ्य और खाना पकाने के लाभ:
- भोजन के स्वाद और पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए गैर-प्रतिक्रियाशील सतह
- अम्लीय खाद्य पदार्थों, टमाटर और खट्टे फलों के लिए सुरक्षित
- उच्च तापमान के संपर्क में आने पर यह हानिकारक सामग्री नहीं छोड़ता है
- नियंत्रित खाना पकाने को बढ़ावा देता है, जलने या झुलसने से बचाता है
- साफ करने में आसान और बैक्टीरिया-प्रतिरोधी
नॉन-स्टिक कुकवेयर
नॉन-स्टिक कुकवेयर उपयोग में आसानी और कम तेल में तैयार होने की क्षमता प्रदान करता है।स्वास्थ्य और खाना पकाने के फायदे
- इसमें बहुत कम या बिल्कुल तेल की आवश्यकता नहीं होती है, जो उच्च स्तर की वसा और कैलोरी के सेवन को रोकने में सहायता करता है। इनके लिए सर्वोत्तम: अंडे, पैनकेक और नाजुक चीज़ें
- पोर्टेबल और हल्का: आसान संचालन और संचालन
- साफ करने में आसान और उपयोग में सुविधाजनक
विचार करने के लिए बातें
- कोटिंग्स उच्च तापमान पर ख़राब हो सकती हैं
- खरोंचने से भोजन के कण ढीले हो सकते हैं
- कोमल बर्तनों और भंडारण की आवश्यकता है
- अन्य खाना पकाने के बर्तनों की तुलना में अधिक बार प्रतिस्थापन की आवश्यकता होती है
कच्चा लोहा बनाम स्टेनलेस स्टील बनाम नॉन-स्टिक पैन: खाना पकाने के लिए कौन सी सतह चुननी चाहिए
रसोई में सभी मांगों को पूरा करने के लिए या उससे खाना पकाने के लिए सभी व्यंजन बनाने के लिए एक भी खाना पकाने का बर्तन नहीं है। कच्चे लोहे के बर्तन आपको पारंपरिक खाना पकाने और लौह ग्रहण करने की अनुमति देंगे, स्टेनलेस स्टील के खाना पकाने के बर्तन सुरक्षा और सुविधा प्रदान करेंगे, और नॉन-स्टिक बर्तन अगर सावधानी से उपयोग किए जाएं तो कम वसा वाले खाना पकाने को संभव बना देंगे।
