क्या आप चाहते हैं कि डोसा एकदम कुरकुरा पकाया जाए? मेनू से बाहर. वो ताज़ा तले हुए कैंटीन समोसे? चला भी गया. मध्य पूर्व में चल रहे तनाव का असर भारत में रोजमर्रा की औद्योगिक गतिविधियों पर पड़ना शुरू हो गया है, क्योंकि वाणिज्यिक एलपीजी की कमी से कारखाने का संचालन बाधित होने लगा है। निर्माताओं ने कहा कि आपूर्ति में कमी न केवल उत्पादन प्रक्रियाओं के लिए बल्कि फैक्ट्री कैंटीन जैसी नियमित कर्मचारी सुविधाओं के लिए भी बाधाएं पैदा कर रही है। रेफ्रिजरेटर और टेलीविजन बनाने वाली कंपनी हायर इंडिया के प्रेसिडेंट सतीश एनएस ने ईटी को बताया, ”अब हर दिन एक नई चुनौती बन गया है।” “घटक आपूर्तिकर्ताओं को कम एलपीजी आपूर्ति के साथ चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है, जो अंतिम उत्पादन को प्रभावित करेगा। कारखानों में ब्रेज़िंग संचालन प्रभावित हो रहा है। और यहां तक कि फैक्ट्री कैंटीन चलाना भी मुश्किल हो गया है, यही वजह है कि अब हम सभी उपकरणों को विद्युतीकृत कर रहे हैं।”
इंडिया इंक ने मेन्यू को नया स्वरूप दिया
कर्मचारियों की रसोई में तनाव महसूस किया जा रहा है, जहां मेनू को कम किया जा रहा है क्योंकि जिन व्यंजनों में गैस की अधिक खपत होती है उन्हें हटा दिया गया है। ऐसे भोजन जिनमें बहुत कम या बिल्कुल पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, जिनमें पैकेज्ड खाद्य पदार्थ और सैंडविच शामिल हैं, श्रमिकों को तेजी से परोसे जा रहे हैं, जबकि कुछ संयंत्रों में चाय की आपूर्ति भी कम कर दी गई है। फैक्ट्री कैंटीनों से डोसा, समोसा और मांसाहारी व्यंजन जैसी चीजें धीरे-धीरे गायब हो रही हैं। कई पौधों में, उन्हें सरल विकल्पों से प्रतिस्थापित किया जा रहा है जिनके लिए न्यूनतम खाना पकाने की आवश्यकता होती है। अधिकारियों ने स्थिति को “हैंड-टू-माउथ” बताते हुए कहा कि कुछ सुविधाओं में अब एलपीजी स्टॉक है जो केवल सप्ताहांत तक ही रह सकता है।इसका असर कई बड़े निर्माताओं पर दिख रहा है। देश की सबसे बड़ी पैकेज्ड फूड कंपनी पारले प्रोडक्ट्स ने अपनी 10 कंपनी-संचालित फैक्ट्रियों और 125 थर्ड-पार्टी प्लांटों में परोसे जाने वाले भोजन की विविधता को कम कर दिया है। कैंटीन मेनू, जिसमें पहले कई आइटम शामिल थे, अब केवल कुछ व्यंजनों तक ही सीमित कर दिया गया है। चपाती, डोसा और तले हुए स्नैक्स जैसे खाद्य पदार्थों की जगह सैंडविच जैसी सरल तैयारी ने ले ली है। कंपनी इन संयंत्रों में करीब 4,500 लोगों को रोजगार देती है। पारले प्रोडक्ट्स के उपाध्यक्ष मयंक शाह ने कहा, “कर्मचारी समस्या को समझते हैं।” “यहां तक कि एलपीजी, प्रोपेन और ब्यूटेन जैसे ईंधन पर चलने वाले संयंत्रों में भी उत्पादन प्रभावित हो रहा है, कुछ शिफ्ट या लाइनें काम नहीं कर रही हैं। हम उन संयंत्रों के साथ समग्र उत्पादन को संतुलित करने का प्रयास कर रहे हैं जिन पर सबसे कम प्रभाव पड़ा है।”
यह सिर्फ खाद्य उद्योग नहीं है!
अन्य कंपनियों ने भी अपने परिचालन को समायोजित करना शुरू कर दिया है। महिंद्रा एंड महिंद्रा में, कैंटीन ने गैस की खपत को कम करने के लिए लाइव काउंटर और तले हुए खाद्य पदार्थों को हटा दिया है। इसी तरह टाटा मोटर्स ने अपने पुणे संयंत्र में एक आपूर्तिकर्ता कार्यक्रम में भाग लेने वाले प्रतिभागियों को चेतावनी दी कि भोजन मेनू प्रतिबंधित किया जाएगा। देश में विनिर्माण सुविधाओं में आम तौर पर अनुबंध और अप्रत्यक्ष कर्मचारियों सहित 3,000 से 5,000 कर्मचारी कार्यरत होते हैं, जबकि कैंटीन का प्रबंधन आमतौर पर बाहरी विक्रेताओं को आउटसोर्स किया जाता है।गोदरेज एंटरप्राइजेज के उपकरण व्यवसाय के प्रमुख कमल नंदी ने कहा कि कमी ने शीट मेटल परिचालन में शामिल ब्रेजिंग कार्य को गंभीर रूप से प्रभावित किया है। उन्होंने कहा, ”यह आमने-सामने की स्थिति बन गई है।” “हम एलपीजी के विकल्प की कोशिश कर रहे हैं क्योंकि हमारे पास केवल शनिवार तक आपूर्ति है। यह तब है जब एयर कंडीशनर और रेफ्रिजरेटर जैसे शीतलन उपकरणों की मांग चरम पर है।”
इंडिया इंक द्वारा विकल्पों की ओर रुख करने पर चुल्हों की वापसी हुई है
यह सुनिश्चित करने के लिए कि श्रमिकों को भोजन मिलता रहे, कंपनी ने अपनी कैंटीनों में जलाऊ लकड़ी के स्टोव के उपयोग को फिर से शुरू किया है। कमी से निपटने के लिए, कारखाने इंडक्शन कुकटॉप्स, इलेक्ट्रिक चावल कुकर और इलेक्ट्रिक रोटी मेकर सहित इलेक्ट्रिक विकल्प पेश कर रहे हैं। कुछ स्थानों पर लकड़ी के चूल्हे भी वापस आ गए हैं। फ्रांसीसी ऑटो पार्ट्स निर्माता ओपी मोबिलिटी के भारत क्षेत्र के चेयरपर्सन जीके शर्मा ने कहा कि कंपनी बिजली और सौर ऊर्जा जैसे विकल्प तलाश रही है। हालाँकि, एलपीजी की कमी अभी भी कुछ कार्यों को प्रभावित कर रही है। पेंट शॉप प्रक्रियाओं पर प्रभाव का जिक्र करते हुए उन्होंने कहा, “हम एक कठिन दौर से गुजर रहे हैं।”हालाँकि, सभी कारखानों को व्यवधान का सामना नहीं करना पड़ा है क्योंकि कई पहले ही विकल्पों पर स्विच कर चुके थे। डेमलर इंडिया कमर्शियल व्हीकल्स, जो भारत बेंज ब्रांड के तहत ट्रक और बसें बनाती है, में कैंटीन का संचालन सामान्य रूप से जारी है। संयंत्र के 100% सौर ऊर्जा पर स्विच होने के बाद सुविधा की रसोई पूरी तरह से बिजली पर चलती है, जो इसे मौजूदा एलपीजी की कमी से बचाती है।
यहां बताया गया है कि सरकार प्रभाव को कम करने के लिए क्या कर रही है:
मध्य पूर्व में चल रहे संघर्ष के बीच ऊर्जा संकट गहराने के कारण सरकार ने घरों के लिए एलपीजी आपूर्ति को प्राथमिकता देने की दिशा में कदम उठाया है। इससे पहले गुरुवार को, केंद्र ने तेल विपणन कंपनियों द्वारा वाणिज्यिक एलपीजी की औसत मासिक आपूर्ति पर 20% की सीमा की घोषणा की, जो राज्य सरकारों के साथ वितरण का समन्वय करेगी। रिफाइनरियों को एलपीजी उत्पादन अधिकतम करने के लिए भी कहा गया है। कुछ ने प्रोपेन और ब्यूटेन धाराओं को एलपीजी उत्पादन की ओर मोड़कर पहले ही उत्पादन बढ़ा दिया है। विनिर्माण कंपनियों को पिछले छह महीनों के दौरान प्राप्त औसत आपूर्ति का 80% तक प्राप्त होगा।
