हिमाचल की मशहूर डिश “सिड्डू” घर पर कैसे बनाएं

हिमाचल प्रदेश अपने धीमे पहाड़ी जीवन, समृद्ध संस्कृति और आत्मा को आराम देने वाले भोजन के लिए प्रसिद्ध है। सिद्दू हिमाचल के सबसे पसंदीदा पारंपरिक खाद्य पदार्थों में से एक है। यह किण्वित आटे को स्वादिष्ट मसाले के साथ भाप में पकाकर बनाई गई ब्रेड है। सिद्दू को आमतौर पर घी या दाल के साथ खाया जाता है. इसे खास बनाने वाली बात इसकी तैयारी में लगने वाला समय, देखभाल और स्थानीय सामग्रियां हैं। हालाँकि यह आमतौर पर हिमाचल के गांवों और स्थानीय घरों में पाया जाता है, आप इस प्रामाणिक व्यंजन को अपनी रसोई में आसानी से बना सकते हैं। बुनियादी सामग्रियों और थोड़े से धैर्य के साथ तैयार किया गया घर का बना सिड्डू, पहाड़ों की ठंड का स्वाद लेने का एक आदर्श तरीका है।

सिद्दू हिमाचल प्रदेश में इतना प्रसिद्ध क्यों है?

सिद्दू हिमाचली खाद्य संस्कृति में सबसे पसंदीदा व्यंजन है और विशेष रूप से शिमला, कुल्लू, मंडी और कांगड़ा के कुछ हिस्सों में लोकप्रिय है। हिमाचल के घरों में, सिद्दू को आमतौर पर राजमा दाल, पुदीने की चटनी या घर के बने घी के साथ परोसा जाता है, जिससे यह एक संपूर्ण भोजन बन जाता है। इसकी हल्की पौष्टिक फिलिंग और नरम बनावट इसे बिना भारी हुए फिलिंग बनाती है। यह लंबे समय से ठंड के मौसम का एक व्यंजन रहा है, जो पहाड़ों में रहने वाले लोगों के लिए गर्मी प्रदान करने और ऊर्जा के एक स्थिर स्रोत के रूप में जाना जाता है। उन दिनों, सिद्दू को प्राकृतिक रूप से किण्वित किया जाता था, धीरे-धीरे घर में पकाया जाता था, और जब मेहमान बुलाते थे तो उन्हें यह सामान्य पेशकश की जाती थी। इसकी भराई एक जिले से दूसरे जिले में थोड़ी भिन्न होती है, जो स्थानीय स्वाद और उपलब्ध सामग्री को दर्शाती है। आख़िरकार, सिद्दू ने न केवल मुख्य भोजन की भूमिका बरकरार रखी बल्कि हिमाचल के कृषि जीवन और उससे जुड़ी मौसमी परंपराओं का एक सांस्कृतिक प्रतीक भी बन गया।घर पर सिड्डू बनाने के लिए सामग्रीआटे के लिए:

भरने के लिए:

स्टीमिंग के लिए: पानी, घी या मक्खन (परोसने के लिए)सिड्डू तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि1. सबसे पहले आटा गूंथ लें. एक कटोरे में गर्म पानी, चीनी और खमीर मिलाएं, इसे झाग बनने तक 10 मिनट के लिए छोड़ दें। गेहूं का आटा, मैदा और नमक डालें और नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर किसी गर्म स्थान पर 23 घंटे के लिए किण्वित होने दीजिए, जब तक कि वह आकार में दोगुना न हो जाए।2. एक बाउल में कुचले हुए अखरोट, खसखस, प्याज, लहसुन, हरा धनिया और नमक मिलाकर फिलिंग बनाएं. किण्वित आटा लें और इसे मध्यम आकार की गेंदों में विभाजित करें। प्रत्येक को चपटा करें, बीच में भरावन रखें और इसे भरवां बन की तरह सावधानी से बंद कर दें।3. भरे हुए आटे के टुकड़ों को चिकनाई लगी प्लेटों पर रखें और उन्हें पक जाने तक लगभग 20-25 मिनट तक भाप में पकाएं।सर्वोत्तम स्वाद के लिए सिड्डू को कैसे परोसेंसिद्दू को गर्म होने पर सीधे स्टीमर से परोसा जाना सबसे अच्छा है। परंपरागत रूप से, सिड्डू की स्वादिष्टता और कोमलता को देसी घी के साथ मिलाकर बढ़ाया जाता है। सिड्डू हिमाचल प्रदेश का एक विशिष्ट व्यंजन है जिसे राजमा दाल, पुदीने की चटनी और घर में बने घी के साथ परोसा जाता है, जो न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि भोजन को संपूर्ण भी बनाता है। सिड्डू में हल्की पौष्टिकता और इसकी नरम बनावट इसे बहुत भारी हुए बिना एक संतोषजनक व्यंजन बनाती है। चाहे इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या शाम के भोजन के रूप में परोसा जाए, सिद्दू आरामदायक और संतोषजनक है, खासकर ठंड के दिनों में।यह भी पढ़ें | क्या डोसा और इडली से खाद्य एलर्जी हो सकती है?