सबसे पहले, शकरकंद और सफेद आलू कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट में लगभग समान लगते हैं। लेकिन एक बार जब उनके पोषक तत्वों की बारीकी से जांच की जाती है, तो अंतर दिखना शुरू हो जाता है।
शकरकंद अपनी समृद्ध एंटीऑक्सीडेंट सामग्री और उच्च विटामिन ए स्तर के कारण सबसे अलग है। उनका नारंगी, बैंगनी या लाल रंग का मांस बीटा-कैरोटीन और एंथोसायनिन जैसे यौगिकों से आता है, जो प्रतिरक्षा का समर्थन करने और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने के लिए जाने जाते हैं।
स्टीडफ़ास्ट न्यूट्रिशन के संस्थापक अमन पुरी बताते हैं, “शकरकंद आमतौर पर पिगमेंट एंथोसायनिन की उपस्थिति के कारण लाल या बैंगनी रंग का होता है – एक एंटीऑक्सिडेंट जो उनके पोषण मूल्य को बढ़ाता है। वे फेनोलिक यौगिकों, कैरोटीनॉयड और विटामिन ए, सी और ई से भी भरे होते हैं, जो दृष्टि, प्रतिरक्षा और त्वचा के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।”
इस बीच, सफेद आलू को अक्सर गलत तरीके से खारिज कर दिया जाता है। इनमें शकरकंद की तुलना में अधिक पोटेशियम होता है और प्राकृतिक रूप से विटामिन सी से भरपूर होते हैं। पोटेशियम रक्तचाप, मांसपेशियों के संकुचन और हृदय समारोह को बनाए रखने के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
एक मध्यम शकरकंद विटामिन ए की दैनिक अनुशंसित मात्रा से अधिक प्रदान कर सकता है, जबकि सफेद आलू एक मजबूत पोटेशियम पंच प्रदान करता है। इसका मतलब यह है कि दोनों में से कोई भी “खाली कैलोरी” नहीं है, बावजूद इसके कि आहार संस्कृति अक्सर दावा करती है।
