मिठास और उमामी के माध्यम से विभिन्न खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ाने की उनकी अद्वितीय क्षमता के कारण कारमेलाइज्ड प्याज का खाना पकाने में बड़े पैमाने पर उपयोग किया गया है। यह भोजन धीमी गति से पकाने की विधि का उपयोग करके बनाया जाता है जब तक कि प्याज में मौजूद सभी प्राकृतिक चीनी कैरामेलाइज़ होकर स्वादिष्ट प्याज नहीं बन जाती। हालाँकि इस भोजन को तैयार करने में समय लगता है, लेकिन इसे बड़ी मात्रा में बनाना और भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत करना संभव है। जैसे, कारमेलाइज़्ड प्याज कई अलग-अलग तरीकों से उपयोग करने के लिए अत्यधिक बहुमुखी और लचीला है। इसका उपयोग पारंपरिक व्यंजनों के साथ-साथ रचनात्मक पाक प्रयोगों में भी किया जा सकता है।
कारमेलाइज़्ड प्याज का उपयोग करके रचनात्मक व्यंजन
भोजन का स्वाद बढ़ाने के लिए कारमेलाइज्ड प्याज को विभिन्न खाद्य पदार्थों में मिलाया जा सकता है। कारमेलाइज़्ड प्याज की मिठास और मोटाई उन्हें नियमित और प्रायोगिक दोनों तैयारियों में उपयोग करने की अनुमति देती है।
मैले-कुचैले जोतों में गहराई जोड़ना
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन भून लें।
- पिसा हुआ मांस डालें और भूरा होने तक पकाएँ।
- टमाटर सॉस, केचप, सरसों और मसाला मिलाएं।
- कैरामेलाइज़्ड प्याज़ मिलाएं और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- टोस्टेड बन्स पर गरमागरम परोसें, अगर चाहें तो ऊपर अतिरिक्त प्याज डालें।
उन्हें स्वादिष्ट ब्रेड में पकाना
- ब्रेड का आटा (आटा, खमीर, नमक, पानी) तैयार कर लीजिये.
- आटा गूंथते समय कारमेलाइज़्ड प्याज़ को आटे में मिला लें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए वैकल्पिक रूप से पनीर या जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
- आटे को दोगुना होने तक फूलने दीजिये.
- आकार दें, पहले से गरम ओवन में बेक करें और काटने से पहले ठंडा करें।
उन्हें स्वादिष्ट आइसक्रीम में बदलना
- कारमेलाइज़्ड प्याज को दूध, क्रीम, चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।
- मिश्रण को धीरे से गर्म करें और ठंडा होने दें।
- गाढ़ा होने तक आइसक्रीम मेकर में मथें।
- परोसने से पहले सख्त होने तक फ्रीज करें।
अतिरिक्त स्वाद के लिए ह्यूमस में मिश्रण
- एक ब्लेंडर में चना, ताहिनी, लहसुन, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं।
- कैरामेलाइज़्ड प्याज़ डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- यदि आवश्यक हो तो पानी के साथ नमक और स्थिरता को समायोजित करें।
- ऊपर से जैतून का तेल या अतिरिक्त प्याज डालकर परोसें।
स्वादिष्ट कुकीज़ में उनका उपयोग करना
- आटा, मक्खन, अंडे और कसा हुआ पनीर से आटा तैयार करें।
- कारमेलाइज़्ड प्याज़ और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
- छोटे-छोटे गोल आकार दें और बेकिंग ट्रे पर रखें।
- सुनहरा और सख्त होने तक बेक करें।
- परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें।
मीठे-नमकीन नोट्स के साथ नाचोज़ को अपग्रेड करना
- बेकिंग ट्रे पर टॉर्टिला चिप्स फैलाएं।
- पका हुआ मांस या बीन्स, पनीर और कैरामेलाइज़्ड प्याज़ डालें।
- पनीर पिघलने तक बेक करें.
- परोसने से पहले ऊपर से सॉस, जलेपीनो या खट्टी क्रीम डालें।
सांद्रित प्याज का मसाला बनाना
- एक ट्रे पर कारमेलाइज्ड प्याज को पतला फैलाएं।
- पूरी तरह सूखने तक ओवन या डिहाइड्रेटर में डिहाइड्रेट करें।
- बारीक पीसकर पाउडर बना लें.
- एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और मसाले के रूप में उपयोग करें।
उन्हें मुजद्दरा में शामिल करना
- दाल को नरम होने तक पकाएं और अलग रख दें।
- चावल अलग से तैयार कर लीजिये.
- चावल और दाल को जीरा और ऑलस्पाइस जैसे मसालों के साथ मिलाएं।
- ऊपर से कैरामेलाइज़्ड प्याज़ डालें।
- पूरी डिश के रूप में गर्मागर्म परोसें।
