7 मई को रवींद्रनाथ टैगोर की 165वीं जयंती के अवसर पर, सिरका मछली टैगोर परिवार की एक बहुत पसंदीदा रेसिपी है। शेफ और फूड आर्काइविस्ट सुभजीत भट्टाचार्य ने इस रेसिपी को अपने यूट्यूब चैनल लॉस्ट एंड रेयर रेसिपीज़ पर शेयर किया है।
सामग्री
कतला/रोहू/भेटकी- 4 बड़े टुकड़े
हरी मिर्च – 4, कटी हुई
अदरक – कटा हुआ
सफेद सिरका – 6 बड़े चम्मच
प्याज का पेस्ट – 6 बड़े चम्मच
चीनी – ½ बड़ा चम्मच
घी – 4 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
तैयारी
मछली के टुकड़ों को सिरके में भिगोएँ और उन्हें आराम दें।
– एक कड़ाही में घी गर्म करें. इसमें प्याज का पेस्ट डालकर अच्छे से भून लीजिए.
कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालें.
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
इसमें थोड़ा पानी डालें और पकने दें.
मछली के टुकड़े डालें और उन्हें मिश्रण से अच्छी तरह लपेट लें।
भिगोने वाले कटोरे से बचा हुआ कुछ सिरका मिलाएं।
स्वादानुसार नमक डालें.
ग्रेवी बनाने के लिए और पानी डालें और पकने दें।
जब ग्रेवी गाढ़ी होने लगे तो इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाएं।
एक बार जब मछली पक जाए तो आंच से उतार लें।
प्रकाशित – 07 मई, 2026 06:53 अपराह्न IST
