ये खाएं, वो नहीं: क्विक ओट्स बनाम स्टील-कट ओट्स, कौन सा है ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक? |

दलिया विकल्पों का विस्तार हुआ है, जिससे उपभोक्ता तत्काल, रोल्ड और स्टील-कट किस्मों के बीच भ्रमित हो गए हैं। जबकि त्वरित और स्टील-कट ओट्स दोनों समान पोषण मूल्य प्रदान करते हैं, स्टील-कट ओट्स न्यूनतम रूप से संसाधित होते हैं और इनमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो उन्हें रक्त शर्करा प्रबंधन और वजन घटाने के लिए बेहतर विकल्प बनाता है। अंततः, सबसे अच्छा विकल्प व्यक्तिगत जीवनशैली और स्वास्थ्य प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

जब आप एक स्वस्थ नाश्ते के बारे में सोचते हैं, तो सबसे पहले आपके दिमाग में स्वादिष्ट टॉपिंग के साथ दलिया का गर्म या ठंडा कटोरा आता है। पहले दिन जई का एक पैकेट लेना बहुत आसान काम था। आपने स्टोर में कदम रखा, लाइन में सबसे पहले पहुंचे और अपने दिन को आगे बढ़ाया। पर अब? वे सभी आकृति और आकार में आते हैं। आप ओट विकल्पों की पंक्तियाँ देख सकते हैं – तत्काल, रोल्ड, क्विक, स्टील-कट, फ्लेवर्ड, फोर्टिफाइड – आप इसे नाम दें। अब आप पहले से भी अधिक भ्रमित हैं। क्या चुनें, खासकर जब सभी बड़े, साहसिक दावे करते हों? जबकि अधिकांश लोग झटपट तैयार होने वाले ओट्स को पसंद करते हैं, स्वास्थ्य के प्रति उत्साही और पोषण विशेषज्ञ स्टील-कट ओट्स के पक्ष में हैं। लेकिन कौन सा अधिक स्वास्थ्यप्रद है? सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कौन वास्तव में हमारी ‘यह खाओ, वह नहीं’ सूची में स्थान पाने का हकदार है? आइए जानें.

त्वरित जई क्या हैं?

क्विक ओट्स, जिन्हें जल्दी पकने वाला ओट्स भी कहा जाता है, पकाने में कम समय लगता है। ये रोल्ड ओट्स हैं जिन्हें आगे की प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है। इन्हें भाप से आंशिक रूप से पकाया जाता है और फिर पुराने ज़माने के जई की तुलना में पतला रोल किया जाता है। इस प्रकार के जई को पकाने में केवल एक मिनट का समय लगता है और इसे जल्दी से माइक्रोवेव भी किया जा सकता है। उनका स्वाद हल्का और नरम, गूदेदार बनावट वाला होता है।

दूसरी ओर, स्टील-कट जई, मूल, असंसाधित जई के दाने के समान होते हैं। ये स्टील के ब्लेड से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटे गए जई हैं, इसलिए इसे यह नाम दिया गया है। इसे आयरिश ओट्स के नाम से भी जाना जाता है, इसकी बनावट खुरदरी और चबाने वाली होती है। रोल्ड या क्विक ओट्स की तुलना में इनका स्वाद अधिक तीखा होता है। इस प्रकार के जई को पकाने में अधिक समय लगता है – लगभग 15 से 30 मिनट।

यूएसडीए के अनुसार, 40 ग्राम या 1.4 औंस (औंस), लगभग स्टील-कट ओट्स की एक सर्विंगरोकना:

ओट्स प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होते हैं, इसलिए वे उन लोगों के लिए फायदेमंद हो सकते हैं जो ग्लूटेन से परहेज करते हैं। हालाँकि, सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि जई को ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित किया जाए, क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान कुछ ग्लूटेन से दूषित हो सकते हैं। में प्रकाशित 2013 के एक अध्ययन के अनुसार खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी जर्नलओट्स में कई अन्य तत्व भी थोड़ी मात्रा में होते हैं आवश्यक विटामिन और खनिजजैसे आयरन, विटामिन ई, फोलेट, जिंक और सेलेनियम। की पोषण प्रोफ़ाइल त्वरित जई भी समान है.

क्विक ओट्स और स्टील-कट ओट्स दोनों का पोषण मूल्य समान है: प्रति सर्विंग में समान कैलोरी, फाइबर और प्रोटीन। लेकिन स्टील-कट ओट्स को न्यूनतम रूप से संसाधित किया जाता है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि सभी प्रकार के ओट्स स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। हालाँकि, स्टील-कट ओट्स को थोड़ा फायदा हो सकता है, क्योंकि उनमें क्विक ओट्स की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। में प्रकाशित एक 2019 व्यवस्थित समीक्षा अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन वह मिल गया स्टील-कट ओट्स में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है त्वरित जई की तुलना में. अपने रक्त शर्करा पर नजर रखने वालों के लिए, स्टील-कट किस्म फायदेमंद हो सकती है, क्योंकि इससे रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि नहीं होती है। यही कारण उन्हें रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए बेहतर विकल्प बनाता है। स्टील-कट ओट्स में प्रतिरोधी स्टार्च और फाइबर होते हैं, जो प्रीबायोटिक्स के रूप में कार्य करते हैं स्वस्थ पाचन. वे वजन घटाने के लिए भी बहुत अच्छे हैं, क्योंकि वे आपको तृप्ति का एहसास देते हैं। सभी प्रकार के ओट्स बेहतर हृदय स्वास्थ्य से जुड़े हुए हैं। 2014 में अध्ययनों की एक व्यवस्थित समीक्षा में पाया गया कि जई मदद कर सकता है सीवीडी और टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कम करें. 64 मानव अध्ययनों की समीक्षा में पाया गया कि नियमित जई के सेवन से कुल और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल में क्रमशः 19% और 23% तक की कमी आई। जबकि स्टील-कट ओट्स आपके रक्त शर्करा के स्तर पर थोड़ा अधिक प्रभाव डाल सकते हैं, सभी प्रकार के ओट्स समान रूप से पौष्टिक होते हैं। आश्चर्य है कि कौन सा बेहतर है? उत्तर आपकी जीवनशैली और स्वास्थ्य प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। स्टील-कट ओट्स ज्यादातर लोगों के लिए फायदेमंद होते हैं, क्योंकि वे न्यूनतम रूप से संसाधित होते हैं। आप एनर्जी बार बनाने के लिए स्टील-कट ओट्स का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन त्वरित ओट्स इसके लिए अच्छा काम करते हैं। यदि आप काम के लिए जल्दी कर रहे हैं, तो एक मिनट का त्वरित ओट्स सुविधाजनक हो सकता है। तो चुनाव वास्तव में आपका है.टिप्पणी: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक उद्देश्यों के लिए है और इसका उद्देश्य चिकित्सीय सलाह नहीं है। कोई भी नई दवा या उपचार शुरू करने से पहले, या अपना आहार या पूरक आहार बदलने से पहले हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें।