मूवी-टू-मेनू: जब चेन्नई में राजकुमारी और मेंढक मेज पर आए

बड़े होते हुए, मैं डिज़्नी का प्रशंसक था, और यह वर्षों से फीका नहीं पड़ा है। से स्नो व्हाइट औरसिंड्रेला, अलादीन और टैंगल्ड तक सात बौनेमैंने उन सभी को देखा है। हालाँकि प्रेम हमेशा इन कहानियों के केंद्र में था, लेकिन जिस चीज़ ने मुझे चुपचाप आकर्षित किया वह था भोजन – व्यंजनों से लदी भव्य मेजें, जो परियों की कहानियों की तरह ही जादुई लगती थीं। इसलिए जब मुझे बताया गया कि मैं वास्तव में डिज्नी की प्रतिष्ठित फिल्मों में से एक के भोजन का अनुभव कर सकता हूं, राजकुमारी और मेंढक10 साल का बच्चा खुशी से झूम उठा।

पयोजा भोजन की व्यवस्था कर रही है | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

मूवी-टू-मेन्यू, एक अवधारणा जो पश्चिम में शुरू हुई, अब भारत में पैर जमा रही है। आपने भोजन करने वालों की उनके भोजन के साथ जोड़ी बनाते हुए कई रीलें देखी होंगी रैटटौलीलेकिन चेन्नई की द कॉर्नर कंपनी, अलवरपेट में – सिंधु गणेश द्वारा संचालित एक स्थान, पेस्ट्री शेफ पयोजा शर्मा द्वारा क्यूरेट किए गए मेनू के साथ, एक अलग फिल्म का चयन करना उम्मीद से दूर एक जानबूझकर कदम जैसा महसूस हुआ। “किस वजह से किया राजकुमारी और मेंढक इस अवधारणा के लिए विशेष रूप से सम्मोहक यह था कि इसकी कहानी भोजन में कितनी गहराई तक निहित है। नायक की यात्रा न केवल उसकी पाक संबंधी महत्वाकांक्षाओं से बल्कि उसके पिता से विरासत में मिले प्यार और मूल्यों से भी आकार लेती है। पायोजा कहती हैं, ”भोजन के प्रति वह भावनात्मक जुड़ाव मुझ पर गहरा प्रभाव डालता है।”

1920 के दशक के न्यू ऑरलियन्स में स्थापित, राजकुमारी और मेंढक टियाना एक महत्वाकांक्षी युवा शेफ है जो अपना खुद का रेस्तरां खोलने का सपना देखती है। उसकी योजनाओं में एक अप्रत्याशित मोड़ तब आता है जब उसकी मुलाकात राजकुमार नवीन से होती है, जो एक मेंढक में बदल गया है, और जादू को तोड़ने के लिए किया गया चुंबन उसे एक उन्नत दुनिया में खींच लेता है।

जैसे ही टियाना ने स्क्रीन पर गमबो का बर्तन हिलाया, वही डिश हमारी टेबल पर आ गई। न्यू ऑरलियन्स शैली का क्लासिक – सब्जियों, बेल मिर्च और अजवाइन के आधार पर बनाया गया गर्म, हार्दिक और गहरा आरामदायक था। दूसरे नंबर पर था बिग डैडी का बीगनेट – परंपरागत रूप से एक मीठी, गहरी तली हुई पेस्ट्री, लेकिन यहां एक स्वादिष्ट ट्विस्ट दिया गया है, गर्म सॉस के साथ छिड़का गया है और चीनी के बजाय पाउडर पनीर के साथ समाप्त किया गया है। बीगनेट्स का आनंद फ्रायर से गर्म और ताज़ा ही लिया जाता है, और यहां ठंडा परोसे जाने पर ऐसा महसूस हुआ कि यह एक मिस की बात है।

बैठने की जगह न्यूनतम रखी गई है, लगभग 20 मेहमानों की सीमा तय की गई है, जिससे अनुभव अधिक अंतरंग हो गया है। जबकि व्यंजन आते रहते हैं, दर्शकों के पास बैठकर फिल्म का आनंद लेने का भी पर्याप्त समय होता है। “सबसे पहले, जब मैंने फिल्म देखी, तो मैंने स्क्रीन पर दिखाई देने वाले सभी व्यंजनों को नोट कर लिया। फिर मैंने उन्हें घर पर फिर से बनाने की कोशिश की, और अगली चुनौती यह पता लगाना था कि वे पांच-कोर्स भोजन के रूप में एक साथ कैसे आ सकते हैं,” पायोजा कहती हैं।

जब मगरमच्छ लुई ने स्क्रीन पर मेंढकों को देखा, तो हमारा काजुन-शैली कुरकुरा बेबीकॉर्न मेज पर आ गया, मेंढक के पैरों के रूप में फिर से कल्पना की गई। मुख्य का नाम टियाज़ स्वैम्प सस्टेनेंस था, जो जामबाला का एक शाकाहारी रूप है, जो उस दृश्य से प्रेरित है जहां टियाना, प्रिंस नवीन के साथ, दलदल में जो कुछ भी मिल सकता है उसका उपयोग करके एक साथ भोजन बनाती है।

मधुर पुनर्मिलन के साथ फिल्म समाप्त होने के साथ, हमारी मिठाई आ गई, ‘हॉपिली एवर आफ्टर’, पिस्ता मूस के साथ एक गाढ़ा चॉकलेट केक और स्ट्रॉबेरी के साथ।

मैं भरे पेट और प्रसन्न मन के साथ कार्यक्रम स्थल से निकला, याद दिलाया कि जादू हर उम्र में मौजूद है।

अगली मूवी-टू-मेनू के लिए पयोजा मूवी चलाएंगे रैटटौली 26 अप्रैल को द कॉर्नर कंपनी, अलवरपेट में।