मैं सबसे पहले लॉबस्टर रोल खाने के लिए निकला। मैं ठंडे बोस्टन में हूं, शहर के अन्य पसंदीदा भोजन आइकन: क्लैम चाउडर के लिए यह बिल्कुल उपयुक्त मौसम है। हार्वर्ड विश्वविद्यालय की अपनी अनिवार्य यात्रा पर, मैं सौभाग्य के लिए जॉन हार्वर्ड स्टैच्यू बूट को रगड़ता हूं और फिर अपने मिशन पर निकल जाता हूं।
हार्वेस्ट, जो कि हार्वर्ड स्क्वायर पर एक आरामदायक रेस्तरां है, जो न्यू इंग्लैंड के किसानों और संरक्षकों का जश्न मनाता है, मुझे तुरंत ही पुरस्कृत कर दिया गया। यह जगह आरामदायक और जानबूझकर पुराने स्कूल की है, जो आलू, बेकन और क्रीम से भरपूर आरामदायक न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर के कटोरे परोसती है, जो लीक और अजवाइन की ताजगी के साथ एक साथ बुने जाते हैं।
बोस्टन फीफा विश्व कप 2026 के लिए सात मैचों की मेजबानी कर रहा है, जिसमें एक क्वार्टर फाइनल भी शामिल है। खेल बोस्टन स्टेडियम में खेले जा रहे हैं, जिसे ऐतिहासिक रूप से जिलेट स्टेडियम के नाम से जाना जाता है। स्टेडियम की वेबसाइट के अनुसार, प्रशंसक अपने रियायती स्टैंडों पर तले हुए चिकन सैंडविच, हॉट डॉग, सॉफ्ट प्रेट्ज़ेल और यहां तक कि सलाद, फलों के कप और सब्जियों की प्लेटें भी खरीद सकेंगे। हालाँकि, बोस्टन के उचित स्वाद के लिए, यहाँ हमारी मार्गदर्शिका है।
मेरे लॉबस्टर रोल से शुरुआत।
कानूनी समुद्री भोजन
लीगल सी फ़ूड का प्रमुख हार्बरसाइड रेस्तरां बोस्टन के तट को देखता है | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
हम लीगल सी फूड के प्रमुख हार्बरसाइड रेस्तरां में बड़ी फ्रांसीसी खिड़कियों से सीगल को हवा से कुश्ती करते हुए देखते हैं, जहां से शहर के सुंदर तट का नजारा दिखता है। जैसे ही हम विशाल, सूरज की रोशनी वाली जगह में प्रवेश करते हैं, मैं विशाल सीप बार से विचलित हो जाता हूं, और हम एक प्लेट का ऑर्डर देते हैं। वे चमकदार, ठंडे और संतोषजनक हैं, बर्फ पर मोटे नींबू के टुकड़े के साथ परोसे जाते हैं।
क्लैम चाउडर के अलावा, मेनू में लॉबस्टर बिस्क, लहसुन-मक्खन शोरबा के साथ परोसे जाने वाले मसल्स और न्यू इंग्लैंड क्लैम्स (“मीठा और खूबसूरत” के रूप में वर्णित) शामिल हैं। हालाँकि, मैं एक मिशन पर हूँ और मेरा ध्यान भूमिकाओं पर है। बोस्टन परंपरागत रूप से उन्हें दो तरीकों से पेश करता है। आप उन्हें मेन शैली में ऑर्डर कर सकते हैं, जहां मांस को ठंडा किया जाता है और मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है।
लीगल सी फूड्स में बटरी लॉबस्टर रोल | फोटो साभार: विशाल गैल्डोन्स
हालाँकि, मैं गर्म मक्खन वाले रोल का विरोध करने के लिए पर्याप्त मजबूत नहीं हूं, इसलिए मैं कनेक्टिकट संस्करण का ऑर्डर करता हूं, जहां मक्खन के साथ चमकदार लॉबस्टर के उदार टुकड़े सिर्फ टोस्टेड रोल पर परोसे जाते हैं। स्थानीय रूप से प्राप्त लॉबस्टर उत्कृष्ट है, और प्रत्येक स्वाद को चमकाने के लिए हार्दिक व्यंजन बुद्धिमानी से बनाया गया है।
यूनियन ऑयस्टर हाउस
संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे पुराने लगातार संचालित होने वाले रेस्तरां और ऑयस्टर बार, यूनियन ऑयस्टर हाउस की एक पुरानी तस्वीर | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
हम बड़े आकार के झींगा कॉकटेल के साथ कैनेडी बूथ पर नियमित रूप से रुकते हैं। राष्ट्रीय ऐतिहासिक स्थल के रूप में नामित, यूनियन ऑयस्टर हाउस संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे पुराना लगातार संचालित होने वाला रेस्तरां और ऑयस्टर बार है। एक पूर्व-क्रांतिकारी इमारत में स्थित, इसने 1826 में भोजन परोसना शुरू किया, फिर 1897 में अपना प्रतिष्ठित अर्ध-वृत्ताकार ऑयस्टर बार लॉन्च किया, जो भोजन करने वालों के लिए ताज़ा ‘बेंच ओपन’ सीप परोसता था।
फ्रैंकलिन रूजवेल्ट, जॉन एफ कैनेडी और बिल क्लिंटन सहित अमेरिकी राष्ट्रपतियों ने यहां भोजन किया है। कैनेडी, जो बोस्टन में रहने के दौरान हर रविवार को दोपहर में ऑयस्टर हाउस जाते थे, 18वें नंबर पर बैठते थे, जिस बूथ पर मैं बैठा हूं।
सीप का घर मुकुट रत्न, भोजन करने वालों के लिए ताजी निकाली गई सीप | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
हम स्टीमिंग क्लैम चाउडर के कप ऑर्डर करते हैं (निश्चित रूप से) जो फूली हुई, कुरकुरी कॉर्नब्रेड के साथ परोसे जाते हैं, फिर भी ओवन से सुगंधित होते हैं। फिर, जेएफके के नक्शेकदम पर चलते हुए, क्लासिक डाइक्विरिस का एक दौर लें। जॉन पॉल, प्रबंधक जो हमें बताते हैं कि कैसे उन्होंने 11 वर्षों तक रेस्तरां में एक बस बॉय से ऊपर तक काम किया, हमें सैम एडम्स कोलोनियल एले से भी परिचित कराते हैं, जो विशेष रूप से ऑयस्टर हाउस के लिए तैयार किया गया है। हमारा झींगा कॉकटेल सरल लेकिन नाटकीय है, जिसमें कुरकुरे सलाद के बगल में विशाल, रसदार झींगे दिखाई देते हैं। जब हम खाते हैं तो हम वातावरण में डूब जाते हैं: पॉलिश किए गए फर्श, लकड़ी के पैनल वाली दीवारें और एक बड़ा भरवां लॉबस्टर, जिसका वजन 44 पाउंड है।
जॉन कहते हैं, ”रेस्तरां एक जीवित संग्रहालय है,” उनका कहना है कि उनकी क्षमता एक समय में 500 भोजन करने वालों की है और वे हमेशा खचाखच भरे रहते हैं। उनका कॉर्नब्रेड, हर दिन ताजा बनाया जाता है, हर किसी का पसंदीदा ऑर्डर है और वह कहते हैं, “हम हर दिन इसके सैकड़ों-सैकड़ों पाउंड खा जाते हैं,” हंसते हुए आगे कहते हैं, “जब मैंने यहां काम करना शुरू किया तो मेरा वजन लगभग 20 पाउंड बढ़ गया।”
शेफ कार्ल डूले द्वारा संचालित मिशेलिन-सम्मानित मूनकुसर के मेनू पर | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
बोस्टन के लिए एक अंदरूनी सूत्र की मार्गदर्शिका: शेफ कार्ल डूले, मूनकुसर
आपका बोस्टन जाने वाला आरामदायक भोजन क्या है – और इसे पाने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?
डोरचेस्टर में सिंह की रोटी की दुकान – यह त्रिनिदाद कैरी-आउट के लिए एक अद्भुत स्थान है। उनके पास सबसे अच्छी बकरी करी है और डबल्स अद्भुत हैं। यह सब बहुत स्वादिष्ट है और यहां बोस्टन में कैरेबियाई आबादी के लिए एक महान प्रतिनिधि है।
पहली बार आने वाले लोग शहर के बारे में कौन सी एक बात गलत समझते हैं?
हो सकता है कि आगंतुक यहां इतिहास के लिए आएं, लेकिन उम्मीद है कि यहां रहते हुए उन्हें नवीनता, कला और निश्चित रूप से भोजन के दृश्य का एहसास होगा।
क्या कोई स्थानीय सामग्री है जिस पर आप चाहते हैं कि अधिक लोग ध्यान दें?
पुपुसस! हमारे यहां शहर में बड़ी संख्या में साल्वाडोरियन आबादी है – और पूर्वी बोस्टन में ला रीना अद्भुत है। मैं हमेशा अपने दोस्तों और मेहमानों को सलाह देता हूं कि उन्हें पूर्वी बोस्टन जाना चाहिए, ला रीना में कुछ स्वादिष्ट पुपुसस का स्वाद लेना चाहिए और फिर बंदरगाह के सामने चलना चाहिए। ये बिल्कुल अति प्रामाणिक और स्वादिष्ट हैं। यह आश्चर्यजनक है कि पूर्वी बोस्टन में समुदाय और भोजन परिदृश्य के साथ क्या हो रहा है – और वे दृश्य अविश्वसनीय हैं।
बोस्टन का ऐसा कौन सा अनुभव है जिसे आगंतुकों को नहीं भूलना चाहिए?
मैं मित्रों और आगंतुकों को समान रूप से सलाह देता हूं – एक ब्लू बाइक किराए पर लें और चार्ल्स नदी के किनारे सवारी करें। एस्प्लेनेड और बैक बे से मास एवेन्यू ब्रिज तक जाएं और सेंट्रल स्क्वायर पर दोपहर के भोजन के लिए कैम्ब्रिज जाएं। यह वास्तव में शहर का अनुभव करने का सबसे अच्छा तरीका है।
पर्यटक किस पड़ोस को नज़रअंदाज कर देते हैं लेकिन वास्तव में उन्हें अधिक समय बिताना चाहिए?
ऑलस्टन. ऑलस्टन में शानदार गोताखोरी बार, अद्भुत कोरियाई बीबीक्यू और कुछ बहुत छोटे स्वतंत्र संगीत स्थान हैं। ब्राइटन म्यूज़िक हॉल में एक शो देखें – इसमें हमेशा शानदार शो होते हैं। पड़ोस में थोड़ा ब्रुकलिन जैसा माहौल है जो अच्छा है।
शेफ कार्ल डूले को वैश्विक नजरिए से देखी जाने वाली ताजा मौसमी न्यू इंग्लैंड सामग्री पर उनके रचनात्मक दृष्टिकोण के लिए राष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त है। मिशेलिन ने मूनकुसर को अपने अनुशंसित रेस्तरां में से एक के रूप में सूचीबद्ध किया है, और डूली एक मल्टीपल जेम्स बियर्ड फाउंडेशन नॉमिनी, एक टॉप शेफ टॉप फाइव फाइनलिस्ट और ईटर बोस्टन शेफ ऑफ द ईयर है।
कोंटेसा
भोज गुलाबी हैं, गुलाब ताज़ा हैं और यहाँ तक कि सुरुचिपूर्ण ढंग से सजे भोजनालय भी ऐसे लगते हैं जैसे उन्हें विशेष रूप से इस दृश्य के लिए तैयार किया गया हो। कॉन्टेसा में वेस एंडरसन की फिल्म का आकर्षण है: हर कोण रोमांस का वादा करता है। जैसे ही मैं धूप और बातचीत से प्रसन्न होकर व्यस्त टेबलों से आगे बढ़ता हूं, मैं छत के ट्रैटोरिया से बैक बे और बोस्टन पब्लिक गार्डन के व्यापक दृश्यों की प्रशंसा करता हूं।
डिनर करने वाले कॉन्टेसा | में व्यापक बोस्टन क्षितिज के दृश्य का आनंद ले सकते हैं फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
यह कथित तौर पर बोस्टन के सबसे कठिन आरक्षणों में से एक है, और अच्छे कारण से भी। न्यूबरी होटल के शीर्ष पर स्थित, कॉन्टेसा आर्ट डेको संदर्भ, मध्य-शताब्दी के आधुनिक विवरण और एक नशे की लत मसालेदार लॉबस्टर कैपेलिनी प्रदान करता है।
व्यावहारिक रूप से हर टेबल पर नाजुक एंजेल हेयर पास्ता में उलझे हुए मेन लॉबस्टर के कटोरे और टमाटर, क्रीम और कैलाब्रियन मिर्च की स्वादिष्ट चटनी का ऑर्डर करते हुए, हम इसका अनुसरण करते हैं। सेकंडी में जंगली सूअर रागु के साथ हार्दिक मैकरोनी भी शामिल है जिसके ऊपर मनभावन नमकीन पेकोरिनो डाला गया है। चूँकि यह रविवार का ब्रंच है, हम फ्लोरेंटाइन बेनेडिक्ट्स को भी ऑर्डर करते हैं, जिसके ऊपर प्रोसियुट्टो, हॉलैंडाइस, पालक और पूरी तरह से पके हुए अंडे के कर्ल होते हैं।
हालाँकि कॉन्टेसा में पीडमोंट, टस्कनी, बोर्डो और बरगंडी की सिग्नेचर इतालवी और फ्रेंच वाइन का दावा है, मैं उनकी ठंडी मार्टिनिस की पुकार का विरोध नहीं कर सकता। वे तीन करते हैं, और उन्हें अच्छी तरह से करते हैं: ए वेस्पर, जिन, वोदका और कोच्चि अमेरिकनो के साथ। क्लासिक, जिन, वर्माउथ और बिटर्स के साथ, और जैतून के नमकीन पानी के साथ एक स्वादिष्ट गंदा संस्करण।
मिठाई फूली हुई पैनेटोन फ्रेंच टोस्ट है, और मैं एक आलिंगन के समान आरामदायक सोफे पर वापस सो जाता हूँ। फुटबॉल प्रशंसकों को स्टेडियम के अंदर भरपूर उत्साह मिलेगा। मुझे आशा है कि वे उदारतापूर्वक मक्खन से सजे लॉबस्टर रोल, बर्फ पर सीपों और उन कहानियों के आनंद को भी खोजेंगे जिन्होंने अमेरिका के क्रैडल ऑफ लिबर्टी को आकार दिया।
लेखक ब्रांड यूएसए के निमंत्रण पर बोस्टन में थे
