एयर फ्रायर को मूल रूप से एक दोषी आनंद के रूप में देखा गया था। कुरकुरे फ्रेंच फ्राइज़ और स्वच्छ विवेक चाहने वालों के लिए एक काउंटरटॉप डिवाइस। इसे कभी भी आवश्यक बुनियादी ढांचे के रूप में नहीं माना गया। हालाँकि, जब एलपीजी आपूर्ति अविश्वसनीय हो गई, तो धारणाएँ बदल गईं।
फिलिप्स वनशेफ इस समय आ रहा है, पिछले हफ्ते मुंबई में 19,995 रुपये का एक उपकरण लॉन्च किया गया था जो एक ही बर्तन में 33 खाना पकाने की सुविधा प्रदान करता है। हवा में भूनना, हिलाकर भूनना, भाप में पकाना, उबालना, करी बनाना, सेंकना, भूनना। एक उपकरण, एक प्लग, साफ करने के लिए एक चीज़। यह किसी भी समय एक सम्मोहक पिच है। ऐसे वर्ष में जब एलपीजी की कमी ने परिवारों को गैस बर्नर पर अपनी निर्भरता पर पुनर्विचार करने पर मजबूर कर दिया है, यह तात्कालिकता की एक नई भावना के साथ आता है।
लेकिन वनशेफ अपने आप नहीं आता है। यह स्टीम एयर फ्रायर ओवन, इलेक्ट्रिक मल्टीकुकर, ग्लास-बाउल एयर फ्रायर और पूर्ण रसोई रोबोट से भरे एक जीवंत बाजार में उतरता है, प्रत्येक एक ही रसोई चुनौती के थोड़ा अलग पहलू को संबोधित करता है। काउंटरटॉप उपकरण में ₹12,000 से ₹50,000 का निवेश करने वाले उपभोक्ताओं के लिए, असली सवाल यह नहीं है कि इलेक्ट्रिक को चुनना है या नहीं, बल्कि यह है कि कौन सा इलेक्ट्रिक संस्करण उनकी अनूठी खाना पकाने की शैली के लिए सबसे उपयुक्त है।
एक महिला अपनी रसोई में ग्रिल्ड चिकन तैयार करने के लिए एयर फ्रायर का उपयोग कर रही है, न्यूनतम तेल के साथ एक स्वस्थ खाना पकाने की विधि पर ध्यान केंद्रित कर रही है। | फोटो साभार: गेटी इमेजेज़
वनशेफ़ क्या करता है, और क्या नहीं करता है
वनशेफ, मूल रूप से, पॉट के आकार की बॉडी में एक विकसित एयर फ्रायर है। फिलिप्स की एंबीहीट तकनीक द्वारा संचालित (जिसका, स्पष्ट शब्दों में, मतलब है नीचे एक तत्व के बजाय सभी तरफ से एक साथ प्रसारित होने वाली गर्मी, तापमान को पढ़ना और समायोजित करना), यह खाना पकाने के सभी तरीकों को अनुकूलित करने के लिए बुद्धिमान तापमान सेंसर और 360-डिग्री हीटिंग का उपयोग करता है। छह लीटर की क्षमता चार से छह लोगों के परिवार का भरण-पोषण करती है। यह एक खाना पकाने के बर्तन, एक कांच के ढक्कन, एक एयर-फ्राइंग रैक, एक इडली प्लेट और एक स्टीमिंग टोकरी के साथ आता है। इडली प्लेट एक स्मार्ट स्थानीय स्पर्श है; शेफ रणवीर बराड़, जिन्होंने लॉन्च इवेंट का संचालन किया, ने कथित तौर पर भारतीय व्यंजनों के लिए इसे कैलिब्रेट करने पर वर्सुनी के साथ काम करने में डेढ़ साल बिताए।
स्पेक शीट में बैठने लायक कुछ बाधाओं का पता चलता है। शुरुआत के लिए वनशेफ 2,280 वॉट खींचता है, जिसका मतलब है कि इसे एक समर्पित 15A सॉकेट की आवश्यकता है। इसे एक पतली विस्तार पट्टी से चलाना अनुचित है। कॉर्ड 1.8 मीटर लंबा है, सभ्य है लेकिन उदार नहीं है यदि आपका एकमात्र 15ए आउटलेट फ्रिज के पीछे बैठता है। टाइमर की सीमा 60 मिनट है, जो किसी भी ऐसी चीज़ को बाहर कर देता है जिसके लिए लंबे, धीमी गति से पकाने की आवश्यकता होती है: कोई रात भर की निहारी नहीं, कोई छह घंटे तक खींचा हुआ सूअर का मांस नहीं, कोई गहराई तक उबलती हुई दाल मखनी नहीं। यूनिट का वजन 6.2 किलोग्राम है। यह कोई ऐसी चीज़ नहीं है जिसे आप कैबिनेट से निकालकर रख दें। यह काउंटर पर रहता है, लगभग 36 x 39-सेंटीमीटर फ़ुटप्रिंट पर कब्जा कर लेता है (एक बड़े प्रेशर कुकर के बारे में सोचें जिसने तय कर लिया है कि यह अब आपके काउंटर पर रहेगा)।
रसोई की मेज पर आधुनिक मल्टी कुकर में आलू, गाजर, टमाटर और मसालों के साथ पका हुआ मांस। | फोटो साभार: गेटी इमेजेज़
उस नोट पर, सबसे गंभीर बात यह है कि वनशेफ प्रेशर कुक नहीं करता है। इसमें कोई स्लो-कुकर मोड नहीं है, कोई दही फ़ंक्शन नहीं है, और कोई सूस-वाइड सुविधा नहीं है। कुछ खुदरा लिस्टिंग में फिलिप्स होमआईडी ऐप के उल्लेख के बावजूद, कोई वाई-फाई कनेक्टिविटी नहीं है। ऐसे घर के लिए जहां दैनिक दिनचर्या में प्रेशर-कुक्ड दाल और चावल शामिल होते हैं, यह आपके पास पहले से मौजूद चीज़ों को प्रतिस्थापित नहीं करता है; यह बस साथ-साथ बैठता है।
वास्तविक प्रतिस्पर्धी परिदृश्य
एयर फ्राई मोड में, वनशेफ 360-डिग्री हीटिंग के साथ अच्छा प्रदर्शन करता है और समान परिणाम प्रदान करता है, जो दोबारा गर्म करने, कुरकुरा करने या सब्जियों के लिए उपयुक्त है। हालाँकि, यह न्यूट्रिकूक स्टीमी एक्स और नेस्टर फुल स्टैक जैसे स्टीम एयर फ्रायर ओवन से पीछे है, जिनमें बड़ी कैविटी, मल्टी-रैक क्षमता होती है और स्टीम और एयर फ्राई को एक साथ चलाया जा सकता है। वनशेफ एक समय में एक रैक का उपयोग करता है, जिसके लिए क्रमिक खाना पकाने की आवश्यकता होती है, जो पूर्ण भोजन के लिए कम कुशल है। इसका प्रदर्शन पर्याप्त है लेकिन समान कीमत वाले प्रतिस्पर्धियों की तुलना में सीमित है जो एक ही जहाज में बड़े या अधिक जटिल कार्यों को संभाल सकते हैं।
वनशेफ की तुलना अन्य मल्टीकुकर से करना आकर्षक है, लेकिन यह भ्रामक हो सकता है क्योंकि ये उत्पाद विभिन्न मुद्दों का समाधान करते हैं। इसके अतिरिक्त, भारतीय बाज़ार चुपचाप चार विशिष्ट श्रेणियों में विभाजित हो गया है।
फिलिप्स वनशेफ | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
इंस्टेंट पॉट डुओ (छह लीटर के लिए लगभग ₹11,990), न्यूट्रिकूक स्मार्ट पॉट 2 (₹9,999), और गीक रोबोकूक ज़ेटा (लगभग ₹7,500) जैसे प्रेशर-फर्स्ट मल्टीकुकर तेजी से एक-पॉट भारतीय खाना पकाने के लिए बनाए गए हैं। वे प्रेशर कुक करते हैं, धीमी गति से पकाते हैं, दही बनाते हैं और भूनते हैं। गीक रोबोकुक में दाल, चना, बिरयानी और सांबर के लिए 13 भारतीय प्रीसेट भी हैं। हालाँकि, इनमें से कोई भी एयर फ्राई नहीं कर सकता।
स्टीम एयर फ्रायर ओवन वनशेफ के समान मूल्य सीमा में निकटतम प्रतिस्पर्धी हैं। न्यूट्रिकूक स्टीमी एक्स (₹19,999) 24-लीटर स्टेनलेस स्टील इंटीरियर, रियल स्टीम तकनीक और 2,200 वाट पर मल्टी-रैक कुकिंग के साथ 10-इन-1 सुविधाएँ प्रदान करता है। नेस्टर फुल स्टैक (लगभग ₹18,999) में स्टीमलॉक तकनीक और 16-लीटर ओवन-शैली डिज़ाइन में चार खाना पकाने की परतें शामिल हैं। उषा आईशेफ स्टीम ओवन (लगभग ₹25,990) 39 प्रीसेट मेनू और 11 फ़ंक्शन के साथ आता है, जिसमें समर्पित स्टीम, फ्रायर और कॉम्बो मोड शामिल हैं। ये तीनों पिज्जा बना सकते हैं, चिकन भून सकते हैं और सब्जियों को बड़ी मात्रा में भाप में पका सकते हैं। वनशेफ इनमें से कुछ भी नहीं कर सकता है, लेकिन यह अपने बर्तन में खरोंच से करी बना सकता है, जो इनमें से कोई भी ओवन-आधारित उपकरण नहीं कर सकता है।
ग्लास एयर फ्रायर नवीनतम खिलाड़ी हैं, और शायद स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं के लिए सबसे दिलचस्प हैं। EDT लूमा (₹11,999) भारत का पहला पूरी तरह से पारदर्शी बोरोसिलिकेट ग्लास एयर फ्रायर है: 7-इन-1 कार्यक्षमता, दोहरी कटोरे (2.5L और 4.5L), 1,500 वाट और एक 16A भारतीय प्लग। इसमें किसी भी प्रकार की शून्य कोटिंग होती है। किलिग एक समान ग्लास-बास्केट दृष्टिकोण प्रदान करता है। ये कम कार्यों वाले सरल उपकरण हैं, लेकिन वे एक ऐसा प्रश्न खड़ा करते हैं जिसका सामना करने के लिए अन्य कोई भी तैयार नहीं है।
कोटिंग का सवाल कोई भी ज़ोर-शोर से नहीं पूछ रहा है
भोजन से संपर्क करने वाले प्रत्येक काउंटरटॉप उपकरण में खाना पकाने की सतह होती है, और उस सतह की सामग्री इस श्रेणी में सबसे महत्वपूर्ण उपभोक्ता विकल्पों में से एक बन रही है। विश्व स्तर पर, पीएफएएस (पर- और पॉलीफ्लोरोएल्काइल पदार्थ, जिन्हें कभी-कभी “हमेशा के लिए रसायन” कहा जाता है) और पीटीएफई (टेफ्लॉन-शैली नॉन-स्टिक कोटिंग्स में प्रयुक्त यौगिक) के बारे में चर्चा तेज हो रही है। निंजा क्रिस्पी, जो दुनिया भर में सबसे चर्चित एयर फ्रायर में से एक है, ने बोरोसिलिकेट ग्लास कंटेनरों के पक्ष में नॉन-स्टिक कोटिंग्स को पूरी तरह से छोड़ दिया है।
कोटिंग ख़राब हो रही है | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
फिलिप्स वनशेफ की उत्पाद सूची इसके आंतरिक पॉट की सामग्री के बारे में न्यूनतम जानकारी प्रदान करती है। हमने फिलिप्स से सीधे पूछा, और उन्होंने पुष्टि की कि भीतरी बर्तन में नॉन-स्टिक कोटिंग है। 2026 में, वह विकल्प एक बचाव की मांग करता है, फिर भी कोई भी प्रदान नहीं किया गया है। इस श्रेणी के लिए वैश्विक मानक, इंस्टेंट पॉट, वर्षों पहले स्टेनलेस स्टील के खाना पकाने के बर्तनों में परिवर्तित हो गया। ₹19,995 की कीमत पर, वनशेफ उन उपकरणों के समान स्तर पर है जो भौतिक पारदर्शिता को एक बुनियादी अपेक्षा मानते हैं। फिलिप्स की ओर से अस्पष्टता आकस्मिक नहीं है; यह एक ऐसी चुप्पी है जिस पर एक बार ध्यान देने के बाद उदारतापूर्वक व्याख्या करना कठिन होता है।
वास्तव में किसके लिए बजट बनाना है
जब आप इसे अनबॉक्स करते हैं तो कोई भी ऑल-इन-वन कुकर पूरी तरह से सुसज्जित नहीं होता है। वनशेफ बुनियादी बातों के साथ आता है, लेकिन इसकी बेकिंग और रोस्टिंग सुविधाओं का पूरी तरह से उपयोग करने के लिए, आपको सिलिकॉन बेकिंग मोल्ड, सिलिकॉन-टिप वाले चिमटे जैसे अतिरिक्त सामान की आवश्यकता होगी जो बर्तन को खरोंच नहीं करेंगे, और संभवतः स्तरित खाना पकाने के लिए स्टैकेबल स्टीमिंग रैक।
इसके अलावा, विद्युत व्यवस्था पर भी विचार करें। यदि आपकी रसोई में 5A सॉकेट है, तो आपको काउंटर के पास 15A आउटलेट स्थापित करने के लिए एक इलेक्ट्रीशियन की आवश्यकता हो सकती है, विशेष रूप से 2,000 वाट से अधिक के उपकरणों के लिए। 15A के लिए रेटेड उच्च-वाट क्षमता एक्सटेंशन कॉर्ड स्थानीय हार्डवेयर स्टोर पर उपलब्ध ₹200 स्ट्रिप की तुलना में काफी अधिक महंगा है, और गलत का उपयोग करने से सुरक्षा खतरा पैदा हो सकता है।
तो यह किसके लिए है?
फिलिप्स वनशेफ उस घर के लिए सबसे उपयुक्त है जो वर्तमान में एक रात के खाने के लिए कढ़ाई, स्टीमर और एयर फ्रायर के बीच स्विच करता है, और उस वर्कफ़्लो को एक बर्तन में समेकित करना चाहता है। इसका पॉट-आधारित डिज़ाइन गीले भारतीय खाना पकाने में वास्तविक लाभ प्रदान करता है: करी, स्टर-फ्राई, दाल-शैली की तैयारी, उबली हुई इडली। इस मूल्य सीमा में यह एकमात्र उपकरण है जो प्याज को भून सकता है, ग्रेवी बना सकता है, और पापड़ को एक ही बर्तन में उपकरणों के बीच घुमाए बिना हवा में भून सकता है।
इसका उन लोगों के लिए कोई मतलब नहीं है जिनकी प्राथमिक खाना पकाने की विधि प्रेशर-कुक्ड दाल और चावल है। यह उन लोगों के लिए ओवन या ओटीजी की जगह नहीं लेता जो नियमित रूप से खाना पकाते हैं। और नॉन-स्टिक कोटिंग्स से वैश्विक बदलाव के बाद स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं के लिए, सामग्री प्रकटीकरण की कमी एक अंतर है जिसे समान मूल्य बिंदु पर प्रतिस्पर्धी पहले ही संबोधित कर चुके हैं।
2026 में इस पूरी श्रेणी के बारे में ईमानदार सच्चाई यह है: किसी भी एक काउंटरटॉप डिवाइस ने भारतीय खाना पकाने के विविध स्पेक्ट्रम को पूरी तरह से कवर नहीं किया है। सबसे अच्छा विकल्प वास्तव में ईमानदारी से मूल्यांकन करने पर निर्भर करता है कि आप अपने दैनिक खाना पकाने का 60-70% एक उपकरण के साथ प्रबंधित करना चाहेंगे। ध्यान रखें, शेष 30% को अभी भी अच्छे पुराने गैस स्टोव, प्रेशर कुकर, या तवा की आवश्यकता होगी।
आख़िरकार, आपका किचन काउंटर केवल इतने सारे वादे ही पूरा कर सकता है।
