बस एक फास्ट फूड भोजन आपके ट्राइग्लिसराइड्स को थोड़े समय के भीतर बढ़ा सकता है, कभी-कभी आपके भोजन के 3-6 घंटे बाद अपने चरम पर पहुंच जाता है। भोजन के बाद की छोटी अवधि को भोजन के बाद या भोजन के बाद की अवधि के रूप में जाना जाता है और यह वह समय है जब आपके हाल के भोजन के कारण आपका रक्त वसा के उच्च स्तर को बनाए रखता है। 18 साल के अनुभव वाले वैस्कुलर सर्जन, सुमित कपाड़िया ने बताया कि कैसे एक फास्ट-फूड आइटम हमारे रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है।
इन 6 घंटों में क्या होता है
जैसे ही आप अपने बर्गर और फ्राइज़ को चबाते और काटते हैं, पाचन की प्रक्रिया आपके मुंह में शुरू होती है और फिर आपके पेट के साथ आगे बढ़ती है, लेकिन यह सब ट्राइग्लिसराइड्स के जीवन के बारे में है। जैसे ही आपका भोजन आपकी छोटी आंत में जाता है, आपके भोजन की वसा छोटे कणों में परिवर्तित हो जाती है जिन्हें काइलोमाइक्रोन कहा जाता है, जो फिर आपके रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। आपके रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर बढ़ना शुरू होने में लगभग 30 मिनट से एक घंटे तक का समय लग सकता है, और यह 3-4 घंटों में चरम पर होता है।फास्ट फूड इस तरीके से प्रतिक्रिया करने के लिए एक उत्कृष्ट उत्तेजना का प्रतिनिधित्व करता है क्योंकि यह अक्सर वसा और परिष्कृत चीनी और कैलोरी खुराक की बड़ी खुराक के साथ होता है जो उस विशेष बिंदु पर आवश्यक से परे होते हैं। यह दिखाया गया है कि एक व्यक्तिगत उच्च वसा वाला भोजन प्लाज्मा ट्राइग्लिसराइड्स में वृद्धि के संबंध में प्रारंभिक मूल्यों से कम से कम 50 प्रतिशत की वृद्धि को बढ़ावा देगा।
फ़ास्ट फ़ूड ज़्यादा नुकसान क्यों पहुंचाता है?
फास्ट फूड
सभी भोजन ट्राइग्लिसराइड्स को समान रूप से प्रभावित नहीं करते हैं। फास्ट फूड भोजन विशेष रूप से खराब होते हैं क्योंकि वे आमतौर पर संतृप्त वसा, डीप-फ्राइड तेल, परिष्कृत स्टार्च और कभी-कभी चीनी से भरपूर होते हैं। ये सभी घटक बड़ी मात्रा में वसायुक्त पदार्थ को परिसंचरण में डालते हैं और परिष्कृत स्टार्च के साथ, इंसुलिन के अधिक उत्पादन को उत्तेजित करते हैं जो उपयोग के बजाय भंडारण के लिए इन वसायुक्त अणुओं के उपयोग को बढ़ावा देता है।फास्ट फूड-शैली के भोजन पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि समान कैलोरी वाले स्वस्थ भोजन की तुलना में इसके सेवन के बाद ट्राइग्लिसराइड्स और ऑक्सीडेटिव तनाव में प्रभावशाली वृद्धि हुई है। ऐसे अध्ययन हैं जिनमें उच्च वसा वाले परीक्षण भोजन में 6 घंटे या उससे अधिक समय तक ट्राइग्लिसराइड्स के बढ़ने का संकेत मिलता है, जिसका अर्थ है कि आपका शरीर दिन के अधिकांश समय तृप्त और उच्च वसा वाली स्थिति में रहता है।
छह घंटे बाद इसका क्या मतलब है
लगभग 6 घंटों में, एक स्वस्थ चयापचय ने ट्राइग्लिसराइड्स से भरपूर इन लिपोप्रोटीन के सभी निशानों को समाप्त कर दिया होगा, लेकिन बड़ी संख्या में लोगों के लिए, वे उपवास के स्तर की तुलना में उच्च बने हुए हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि 6 घंटों में एक उच्च स्तर न केवल एक प्रयोगशाला मूल्य का प्रतिनिधित्व करता है, क्योंकि यह वसा से भरे लिपोप्रोटीन के साथ रक्तप्रवाह को अधिक चिपचिपा बनाता है जो धमनियों की दीवारों में रिस सकता है।बार-बार स्पाइक्स महत्वपूर्ण हैं, भले ही आपका उपवास लिपिड प्रोफ़ाइल सामान्य दिखाई दे। क्लिनिकल परीक्षणों ने आपके ट्राइग्लिसराइड के स्तर में बार-बार खाने के बाद होने वाली बढ़ोतरी और हृदय रोग, मेटाबोलिक सिंड्रोम और हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिया के विकास के बढ़ते जोखिम के बीच संबंध दिखाया है, खासकर नियमित फास्ट फूड खपत के बीच। इसका मतलब है कि आपके भोजन के बाद की अवधि में आपका चयापचय भाग्य गुप्त रूप से आपके आजीवन हृदय और चयापचय स्थिति को प्रभावित करेगा।
कौन अधिक असुरक्षित है
फास्ट फूड आहार लोगों पर समान रूप से प्रभाव नहीं डालेगा। मोटे लोगों, इंसुलिन प्रतिरोध, केंद्रीय मोटापे और लिपिड के साथ समस्याओं के पारिवारिक इतिहास वाले लोगों में ट्राइग्लिसराइड्स में अधिक और लंबे समय तक वृद्धि होने की संभावना अधिक होती है। पेट के मोटापे से ग्रस्त महिलाएं, कम गुणवत्ता वाले आहार सेवन करने वाले युवा वयस्क, और जो लोग शारीरिक रूप से उतने सक्रिय नहीं हैं, वे आहार वसा के प्रति प्रतिकूल प्रतिक्रिया के प्रति अधिक संवेदनशील दिखाई देते हैं।दूसरी ओर, नियमित शारीरिक गतिविधि वसायुक्त भोजन के बाद ट्राइग्लिसराइड्स की वृद्धि को कम कर सकती है और मांसपेशियों द्वारा रक्तप्रवाह से ट्राइग्लिसराइड्स को हटाने में सुधार कर सकती है। भोजन की संरचना भी एक भूमिका निभाती है। जब वसायुक्त भोजन में उच्च फाइबर कार्ब और स्वस्थ असंतृप्त फैटी एसिड के साथ संतुलित घटक होते हैं, तो ट्राइग्लिसराइड्स के चरम स्तर और अवधि को कम किया जा सकता है।
वास्तविक जीवन में अपनी सुरक्षा कैसे करें?
यह समझते हुए कि फास्ट फूड रेस्तरां का एक भोजन थोड़े समय के भीतर आपके ट्राइग्लिसराइड्स को बढ़ा सकता है, इसका मतलब यह नहीं है कि आप इसे दोबारा कभी नहीं खा सकते हैं, इसका मतलब यह है कि आपके द्वारा लिए गए प्रत्येक निर्णय का आपके रक्तप्रवाह पर सीधा परिणाम होगा। हालाँकि, ऐसे तरीके हैं जो इन परिणामों को कम कर सकते हैं-फास्ट फूड को मानक नियमित आहार विकल्प बनाने से बचें, खासकर यदि आप पहले से ही उच्च ट्राइग्लिसराइड स्तर से पीड़ित हैं।
एक बार जब आप इसे खा लें, तो छोटे हिस्से चुनें, अतिरिक्त तले हुए व्यंजन खाने से मना कर दें और मीठे पेय पदार्थों से दूर रहें, जो एक बार फिर आपके चयापचय को प्रभावित करेगा। भरपूर भोजन के बाद अपनी व्यायाम योजना तैयार करें, जैसे कि लंबी सैर करना, ताकि आपकी मांसपेशी कोशिकाएं स्रावित ट्राइग्लिसराइड्स का प्रभावी ढंग से उपयोग कर सकें। अधिकांश दिनों में, साबुत अनाज, सब्जियाँ, फलियाँ, कम वसा वाले मांस और स्वस्थ वसा पर ध्यान केंद्रित करें, जो ट्राइग्लिसराइड्स में कम और नरम शिखर का कारण बनते हैं।. भोजन के बाद के पहले छह घंटे भी अदृश्य नहीं हैं। यह तब होता है जब आपका रक्तप्रवाह वही दर्शाता है जो आप अपनी प्लेट में डालते हैं, और यह तब होता है जब, महीनों और वर्षों के बाद, ट्राइग्लिसराइड्स की आपकी अनुमानित पोस्टप्रैंडियल स्पाइक्स नरम रह सकती हैं या आपकी धमनियों और चयापचय पर निम्न-श्रेणी के दैनिक तनाव का प्रतिनिधित्व करना शुरू कर सकती हैं।
