प्रीमियम भारतीय वोदका में प्रोवेंस चमकता है

जबकि स्मरनॉफ और मैजिक मोमेंट्स जैसे स्थापित ब्रांडों ने पिछले साल अपने पोर्टफोलियो को जामुन और आम जैसे भारत-आधारित स्वादों के साथ अनुकूलित किया है, नई दिल्ली स्थित स्मोक लैब वोदका सौंफ (2021) और केसर (2023) के साथ एक कदम आगे निकल गई।

विक्रम अचंता, संस्थापक, | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

विक्रम अचंता, संस्थापक, टुलीहो, जो पेय शिक्षा और परामर्श सेवाएं प्रदान करता है, और 30बेस्ट बार्स इंडिया के सह-संस्थापक कहते हैं, “कॉकटेल मेनू में वोदका एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, खासकर जब मार्टिनी जैसे कॉकटेल एक उत्साही वापसी करते हैं, वोदका बारटेंडरों को फंकी हाईबॉल के साथ प्रयोग करने के लिए बहुत जगह देता है।”

आइए भारत के कुछ घरेलू वोदका ब्रांडों पर एक नज़र डालें जो आविष्कारशील तकनीकों और क्षेत्रीय सामग्रियों के साथ भारत की कॉकटेल संस्कृति को फिर से लिख रहे हैं।

शराब का मिलन शराब से होता है

शिल्प और चरित्र के विचार पर निर्मित, चेन्नई स्थित इंडी ब्रूज़ एंड स्पिरिट्स का थ्री फील्ड्स वोदका, इस साल मार्च में दो वेरिएंट – क्लासिक और कैफे के साथ शुरू हुआ। तीन अनाजों से तैयार – टूटा हुआ स्थानीय चावल (आंध्र प्रदेश), गेहूं (ट्रिटिकम एस्टिवम ब्रेड बनाने में इस्तेमाल होने वाली किस्म, राजस्थान से) और दो-पंक्ति जौ (स्कॉटलैंड और राजस्थान से प्राप्त) – थ्री फील्ड्स कैफे वोदका भारत की पहली वाष्प-संक्रमित कॉफी वोदका है जो चिक्कमगलुरु के दो एस्टेटों से 100% विशेष अरेबिका कॉफी के साथ-साथ आंध्र प्रदेश से प्राप्त टूटे हुए चावल से बनी चावल की स्पिरिट के साथ बनाई गई है। कैफ़े वोदका के लिए केवल चावल स्पिरिट और कॉफ़ी वाष्प आसवन। जौ या गेहूं का उपयोग नहीं किया जाता है।

चेन्नई स्थित इंडी ब्रूज़ एंड स्पिरिट्स का थ्री फील्ड्स वोदका इस साल मार्च में शुरू हुआ फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

1,200 बोतलों का एक बैच बनाने की दो दिवसीय प्रक्रिया में ताजी कॉफी बीन्स को भूनना और पीसना शामिल है, इसके बाद 2,000 लीटर तांबे के बर्तन में वाष्प आसवन किया जाता है। जैसे ही अल्कोहल वाष्प ताज़ी पिसी हुई कॉफ़ी से गुज़रते हैं, वे बीन्स की सुगंध को पकड़ लेते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक वोदका बनती है जो भुनी हुई कॉफ़ी, कोको के नोट्स से समृद्ध होती है, और सूक्ष्म वेनिला टोन द्वारा उच्चारण की जाती है।

इंडी ब्रूज़ के संस्थापक और सीईओ इसहाक विवेक बताते हैं, “हम वोदका में वास्तविक, घटक-आधारित विशेषता लाने के लिए तैयार हैं – चाहे वह तीन अनाजों को संतुलित करना हो या वाष्प के माध्यम से सावधानी से अरेबिका कॉफी निकालना हो। यह रेंज हमारे विश्वास को दर्शाती है कि वोदका शुद्ध और अभिव्यंजक दोनों हो सकती है।” कैफ़े वोदका को बर्फ पर, कॉफ़ी हाईबॉल में, चमचमाते पानी और साइट्रस के स्वाद के साथ, या एस्प्रेसो मार्टिनी या ब्लैक रशियन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

थ्री फील्ड्स कैफे वोदका (40% एबीवी) गोवा में उपलब्ध है, जिसकी कीमत ₹2,120/ 750 मि.ली. है; यह जल्द ही दक्षिणी राज्यों में उपलब्ध होगा।

वसंत की आत्मा

हुड़का भारत का पहला हिमालयन वोदका है, जो उत्तराखंड में हिमाले स्पिरिट्स डिस्टिलरी में तैयार किया गया है। वोदका का उपनाम इसके कारण है हुड़का कुमाऊं के घुमंतू कथावाचकों हुरकियों द्वारा बजाया जाने वाला ढोल, जिनके गीत इस क्षेत्र का सांस्कृतिक भंडार हैं। हिमालयी झरने के पानी से तैयार किया गया है जिसमें आमतौर पर खनिज सामग्री कम होती है, कुरकुरे नोट्स के साथ एक क्लीनर स्पिरिट पैदा करता है और कुमाऊं क्षेत्र में स्थानीय खेतों से प्राप्त एक सैटिवा चावल, हुडका चावल आधारित अतिरिक्त-तटस्थ स्पिरिट से तैयार किया जाता है, तांबे के बर्तन में फिर से आसवित किया जाता है, एक सक्रिय चारकोल फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, और अंत में बोतलबंद करने से पहले 40% एबीवी प्राप्त करने के लिए डिमिनरलाइज्ड पानी से पतला किया जाता है।

हुड़का, एक वोदका जो पहाड़ों की लय के साथ कंपन करती है | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

अंश खन्ना, सह-संस्थापक, हिमालेह स्पिरिट्स, बताते हैं, “हुडका के साथ, हम भारत और विशेष रूप से हिमालय को वैश्विक वोदका मानचित्र पर रख रहे हैं।” हल्की दानेदार बनावट के साथ चिकना, वोदका में खट्टे नोट्स हैं और अंत तक मसाले की हल्की गुनगुनाहट बनी रहती है। इसका आनंद बर्फ पर या स्पिरिट-फॉरवर्ड कॉकटेल में लिया जा सकता है।

उत्तराखंड में हुडका ₹1,320 में उपलब्ध है

शीशे की तरह साफ!

नई दिल्ली स्थित ग्लोबस स्पिरिट्स ने जुलाई 2020 में राजस्थान के अनूठे टेरोइर के साथ मजबूत संबंध के साथ तराई जिन पेश किया, और हाल ही में सिपिंग वोदका सेगमेंट में प्रवेश किया है। राजस्थान के बहरोड़ में तराई डिस्टिलरी में तैयार किया गया ‘ग्रेन टू ग्लास’ वोदका, स्थानीय रूप से प्राप्त चावल से तैयार किया जाता है जो मिलिंग और किण्वन से गुजरता है, और तमिलनाडु के करूर से एमेथिस्ट क्रिस्टल के माध्यम से एक अद्वितीय निस्पंदन प्रक्रिया है।

तराई इंडिया क्राफ्ट वोदका | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

ग्लोबस स्पिरिट्स के उपभोक्ता प्रभाग के सीईओ, परमजीत सिंह गिल बताते हैं, “कॉपर पॉट फ़िनिश अभी भी एक तटस्थ रूप से शुद्ध डिस्टिलेट प्रदान करता है, जिसमें तांबे के जन्मदाताओं के सूक्ष्म सूक्ष्म प्रभाव होते हैं, जो चिकनाई में मदद करते हैं। फिर आते हैं एमेथिस्ट क्रिस्टल जो वांछनीय वाष्पशील पदार्थों को अलग किए बिना, ट्रेस अशुद्धियों के सौम्य सोखने में मदद करते हैं। परिणाम एक ऐसी भावना है जो तालू पर नरम और अधिक परिष्कृत महसूस होती है।”

तराई इंडिया क्राफ्ट वोदका (42.8%एबीवी) जयपुर और उदयपुर, राजस्थान (₹2,245) में उपलब्ध है और जल्द ही दिल्ली, गुड़गांव, गोवा और मुंबई में उपलब्ध होगी।

गिरगिट को श्रद्धांजलि

एलाइड ब्लेंडर्स एंड डिस्टिलर्स (एबीडी) की सुपर-प्रीमियम सहायक कंपनी एबीडी मेस्ट्रो की ओर से, रंगीला कंटेम्परेरी इंडियन वोदका एक ट्रिपल-डिस्टिल्ड, प्लैटिनम-चिल-फिल्टर्ड वोदका है, जिसे नवंबर 2025 में लॉन्च किया गया था। प्लैटिनम एल्डिहाइड (प्रतिक्रियाशील कार्बनिक यौगिक) और अशुद्धियों को कम करने के लिए एक उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है जो अप्रिय अल्कोहलिक स्वाद का कारण बनता है और स्पिरिट को अपनी चमक देता है। ठंडा निस्पंदन स्पिरिट को -2°C से -12°C के बीच बेहद कम तापमान तक ठंडा कर देता है, जिससे फैटी एसिड, एस्टर और प्रोटीन जम जाते हैं और एक फिल्टर में फंस जाते हैं, जिससे एक साफ वोदका प्राप्त होता है।

रंगीला कंटेम्परेरी इंडियन वोदका एक ट्रिपल-डिस्टिल्ड, प्लैटिनम-चिल-फ़िल्टर्ड वोदका है, जिसे नवंबर 2025 में लॉन्च किया गया था | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

डिमिनरलाइज्ड पानी, अनाज और अंगूर की स्पिरिट से तैयार की गई स्पिरिट, कुरकुरी बनावट के साथ तालू पर चिकनी होती है। बोतल का डिज़ाइन रंगीन और समकालीन है जिसमें गिरगिट के लिए एक चुटीला गीत है, रंग बदलने वाला शुभंकर जो रंगीला की भावना को दर्शाता है।

बॉलीवुड अभिनेता रणवीर सिंह – रंगीला के सह-संस्थापक और रचनात्मक भागीदार | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

एबीडी मेस्ट्रो के प्रबंध निदेशक बिक्रम बसु बताते हैं, “रंगीला के सह-संस्थापक और रचनात्मक भागीदार के रूप में रणवीर सिंह के साथ, हमारा लक्ष्य रंगों, चरित्र और मौज-मस्ती का जश्न मनाने जैसा सांस्कृतिक स्वभाव लाना है। यह भारत और वैश्विक उपभोक्ताओं के लिए है।” चाहे शॉट में हो या कॉकटेल में, रंगीला एक भारतीय ट्विस्ट के साथ क्लासिक्स की पुनर्कल्पना करता है। बांद्रा बार्बी उनका कॉस्मोपॉलिटन पर आधारित है जबकि रंगीला के साथ एस्प्रेसो मार्टिनी कहा जाता है लट्टे लग गई. (

रंगीला, 42.8% एबीवी महाराष्ट्र में ₹2,400 (750 मि.ली.) में उपलब्ध है, इसके बाद गोवा, पश्चिम बंगाल और उत्तर भारतीय बाज़ार उपलब्ध हैं।

तरल सोना

नई दिल्ली स्थित स्मोक लैब ने नवंबर 2025 में लॉन्च किए गए 24 कैरेट खाद्य सोने के गुच्छे से युक्त एक सीमित संस्करण वोदका लिक्विड गोल्ड का अनावरण किया है।

लिक्विड गोल्ड, एक सीमित संस्करण वाला वोदका जिसमें 24 कैरेट खाने योग्य सोने के टुकड़े होते हैं | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

बासमती चावल से तैयार किया गया, वोदका पांच चरणों वाले आसवन से गुजरता है और गहराई, स्पष्टता और बनावट को बढ़ाने के लिए मालिकाना ‘स्पार्कल निस्पंदन’ प्रक्रिया के माध्यम से परिष्कृत किया जाता है। तकनीक यह सुनिश्चित करती है कि सोने के टुकड़े लटके रहें, जिससे आत्मा को एक इंद्रधनुषी गुणवत्ता मिलती है। बोतल सोने के बिस्किट जैसे पैकेज में आती है, जिसके 24 कैरेट सोने के टुकड़े के लिए प्रामाणिकता प्रमाणपत्र होता है। दृश्य विलासिता के लिए जोड़े गए खाने योग्य सोने के टुकड़े, स्वाद में कोई बदलाव नहीं करते हैं।

बासमती चावल से बना वोदका, चट्टानों पर या तैयार कॉकटेल के हिस्से के रूप में साफ-सुथरे आनंद लेने के लिए डिज़ाइन किया गया है। स्मोक लैब के संस्थापक वरुण जैन कहते हैं, “लिक्विड गोल्ड का जन्म भारतीय वोदका को अगले स्तर पर ले जाने के एक सरल विचार से हुआ था।” उन्होंने आगे कहा, “यह भारत का सबसे शानदार वोदका है, जो दुनिया में सर्वश्रेष्ठ के साथ कंधे से कंधा मिलाकर खड़ा है, फिर भी हम जो हैं उसमें गहराई से निहित है।”

विशेष रूप से नई दिल्ली, राजस्थान और गोवा में लॉन्च की गई, 40% एबीवी वोदका की लक्जरी सेगमेंट में कीमत ₹8,000 प्रति लीटर है।