लाल 40, पीला 5 और अन्य कृत्रिम रंगों जैसे सिंथेटिक खाद्य रंगों का उपयोग स्नैक्स, पेय और मिठाइयों की दृश्य अपील को बढ़ाने के लिए किया जाता है, अक्सर कहा जाता है कि इससे बच्चों में व्यवहार संबंधी विकार होते हैं, खासकर उन लोगों में जो ध्यान की समस्याओं से पीड़ित हैं। एलर्जी प्रतिक्रियाओं और कैंसरजन्यता के साथ संभावित संबंधों के लिए कुछ रंगीन योजकों की समीक्षा की जा रही है। विशेषज्ञ और नियामक एजेंसियां, कृत्रिम खाद्य रंगों से युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कम करने का सुझाव देते हैं। एक अध्ययन प्रकाशित हुआ In पर्यावरण अनुसंधान और सार्वजनिक स्वास्थ्यका कहना है कि भोजन में सिंथेटिक रंग बच्चों के लिए हानिकारक हो सकते हैं, जिससे सक्रियता, व्यवहार संबंधी समस्याएं, एलर्जी और इससे भी अधिक गंभीर स्वास्थ्य प्रभाव जैसी समस्याएं पैदा हो सकती हैं। एडीएचडी या ऑटिज्म जैसी स्थितियों वाले बच्चों में खराब लक्षण हो सकते हैं, जबकि स्वस्थ बच्चों को भी संज्ञानात्मक, व्यवहारिक या पोषण संबंधी प्रभाव का सामना करना पड़ सकता है।
