पानी और दूध को माइक्रोवेव करना बंद करें: जानें छिपे हुए खतरे और स्वास्थ्य जोखिम |

माइक्रोवेव में एक मग पानी या एक गिलास दूध गर्म करना हानिरहित और अविश्वसनीय रूप से सुविधाजनक लगता है। हर किसी ने ऐसा किया है. आप इसे अंदर रखते हैं, कुछ बटन दबाते हैं, और एक मिनट से भी कम समय में यह पूरी तरह से गर्म दिखाई देता है। लेकिन वह स्पष्ट सादगी जोखिमों का एक समूह छिपाती है जिसके बारे में ज्यादातर लोग कभी नहीं सोचते हैं। अप्रत्याशित तापमान वृद्धि से लेकर पोषण संबंधी परिवर्तन और यहां तक ​​कि उबलते तरल पदार्थ के अचानक फूटने की संभावना तक, बुनियादी तरल पदार्थों को माइक्रोवेव करना जितना लगता है उससे कहीं अधिक खतरनाक हो सकता है। जो सतह पर शांत दिखता है वह नीचे चुपचाप अस्थिर हो सकता है, और यहीं से परेशानी शुरू होती है। इन प्रतिक्रियाओं के पीछे के विज्ञान को समझने से आपको अपनी रसोई में सुरक्षित विकल्प चुनने और अपने परिवार की सुरक्षा करने में मदद मिल सकती है।ए माइक्रोवेव गर्म खाद्य मॉडल में तापमान वितरण शीर्षक से सहकर्मी-समीक्षित अध्ययन प्रदर्शित किया गया है कि माइक्रोवेव हीटिंग अक्सर अत्यधिक असमान थर्मल पैटर्न उत्पन्न करता है, कुछ क्षेत्रों में तापमान उबलते के करीब पहुंच जाता है जबकि अन्य काफी ठंडे रहते हैं। शोधकर्ताओं ने दिखाया कि यह अप्रत्याशित गर्मी वितरण खतरनाक रूप से गर्म पॉकेट बना सकता है जो सतह से पता नहीं लगाया जा सकता है, जिससे तरल को हिलाने या पीने पर आकस्मिक जलने का खतरा बढ़ जाता है। हालाँकि सुविधा के लिए माइक्रोवेव का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, अध्ययन इस बात को पुष्ट करता है कि इस तरह से पानी या दूध को गर्म करने में सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है क्योंकि सतह का तापमान भ्रामक हो सकता है और आंतरिक तापमान बिना किसी चेतावनी के बढ़ सकता है।

क्यों माइक्रोवेव में पानी छुपाने के खतरे अपने साथ आते हैं?

सादे पानी को माइक्रोवेव करने से सुपरहीटिंग नामक प्रक्रिया हो सकती है। इसका मतलब यह है कि पानी दिखाई देने वाले बुलबुले पैदा किए बिना अपने सामान्य क्वथनांक को पार कर सकता है। जब इसे हिलाने, चम्मच या यहां तक ​​कि कॉफी या चाय जैसी पाउडर सामग्री से परेशान किया जाता है, तो तरल हिंसक रूप से फूट सकता है। ये अचानक विस्फोट चेहरे, हाथ या गले को गंभीर रूप से झुलसाने में सक्षम हैं।समस्या इसलिए होती है क्योंकि माइक्रोवेव ऊर्जा पानी के अणुओं को तेजी से और अक्सर असमान रूप से गर्म करती है। न्यूक्लियेशन बिंदुओं के बिना, जैसे खुरदरी सतह या घुले हुए खनिज, बुलबुले सामान्य तरीके से नहीं बन सकते। सुरक्षा अधिकारियों ने ऐसे मामलों का दस्तावेजीकरण किया है जहां लोगों ने माइक्रोवेव से स्पष्ट रूप से स्थिर कप हटा दिए थे, लेकिन छूने पर तरल ऊपर की ओर फट गया था। एक केतली या सॉस पैन पानी को अधिक अनुमानित रूप से गर्म करता है, जिससे पानी को अदृश्य रूप से संग्रहीत करने के बजाय बुलबुले को दबाव जारी करने की अनुमति मिलती है।

दूध को माइक्रोवेव में रखना कितना असुरक्षित और अप्रत्याशित हो सकता है

दूध पानी से भी अधिक अप्रत्याशित व्यवहार करता है। प्रोटीन, लैक्टोज़ और वसा माइक्रोवेव ऊर्जा पर अलग-अलग प्रतिक्रिया करते हैं, जिससे असंगत तापन होता है। बाहरी परत गर्म हो सकती है, जबकि केंद्र का तापमान काफी अधिक हो सकता है। शिशुओं के लिए दूध या फार्मूला तैयार करते समय यह विशेष रूप से जोखिम भरा होता है। एक बोतल बाहर से हल्की गर्म महसूस हो सकती है लेकिन उसके अंदर खतरनाक रूप से गर्म जेबें होती हैं जो मुंह या गले को जला सकती हैं।दूध को माइक्रोवेव करने से सतह के नीचे तेजी से भाप बनने में भी मदद मिलती है। दूध बिना किसी चेतावनी के उबल सकता है, उपकरण के अंदर गिर सकता है, या हिलाने पर बिखर सकता है। यह कचरा परेशान करने वाला है, लेकिन जलने की संभावना अधिक चिंताजनक है। पेशेवर आम तौर पर पानी के स्नान का उपयोग करके दूध को धीरे-धीरे गर्म करने की सलाह देते हैं क्योंकि स्थिर संचालन अधिक समान रूप से गर्मी प्रदान करता है।

पानी और दूध को माइक्रोवेव करना और पोषण संबंधी प्रभाव

इस बात पर बहस चल रही है कि क्या माइक्रोवेव करने से दूध की पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल बदल जाती है। जबकि माइक्रोवेव आयनकारी विकिरण उत्पन्न नहीं करते हैं, तापमान में तेज उछाल एंजाइम, प्रोटीन और विटामिन को प्रभावित कर सकता है। कुछ अध्ययनों में दूध को असमान रूप से या अत्यधिक उच्च तापमान पर गर्म करने पर गर्मी के प्रति संवेदनशील पोषक तत्वों, विशेष रूप से बी विटामिन में कमी देखी गई है।क्योंकि माइक्रोवेव करने से अक्सर अत्यधिक गर्मी के छोटे क्षेत्र उत्पन्न होते हैं, यह स्वाद को बदल सकता है और विकृत प्रोटीन या झुलसे हुए वसा कणों के जोखिम को बढ़ा सकता है। हालाँकि ये परिवर्तन आम तौर पर खतरनाक नहीं होते हैं, लेकिन ये दूध के पोषण मूल्य को कम कर देते हैं, जो बच्चों या आहार संबंधी ज़रूरत वाले लोगों के लिए भोजन तैयार करते समय सबसे अधिक मायने रखता है।

पानी और दूध को माइक्रोवेव करने के व्यावहारिक सुरक्षित विकल्प

माइक्रोवेव सुविधाजनक हैं, लेकिन सुविधा को सुरक्षा से कभी समझौता नहीं करना चाहिए। असमान तापमान, अतिताप, जलने और पोषक तत्वों की हानि से जुड़े छिपे खतरे पानी और दूध को माइक्रोवेव में रखना अधिकांश लोगों की अपेक्षा कहीं अधिक जोखिम भरा बना देते हैं। एक सुरक्षित विकल्प के लिए अक्सर कुछ अतिरिक्त मिनटों की आवश्यकता होती है, और वे मिनट दर्दनाक चोटों को रोक सकते हैं और पोषण गुणवत्ता को संरक्षित कर सकते हैं। अगली बार जब आपको किसी बच्चे के लिए गर्म पेय या बोतल की आवश्यकता हो, तो ऐसा तरीका चुनें जो विज्ञान और सुरक्षा दोनों को ध्यान में रखे। यदि आप चाहें, तो मैं इस लेख का एक संक्षिप्त सोशल मीडिया संस्करण या पेरेंटिंग-केंद्रित संस्करण भी तैयार कर सकता हूं।अस्वीकरण: यह सामग्री पूरी तरह से सूचनात्मक उपयोग के लिए है और यह पेशेवर चिकित्सा, पोषण संबंधी या वैज्ञानिक सलाह का विकल्प नहीं है। वैयक्तिकृत अनुशंसाओं के लिए हमेशा प्रमाणित पेशेवरों से सहायता लें।ये भी पढ़ें| सर्दियों में आपका साइनस क्यों भड़क उठता है: कारण और समाधान को समझना