मूंगफली “भ्रमित भोजन” श्रेणी में आती है। कुछ लोग उनकी वसा सामग्री से डरते हैं, अन्य लोग उनके पोषण की प्रशंसा करते हैं। डॉ. सुधीर कुमार, जिन्हें ऑनलाइन @hyderabadoctor के नाम से जाना जाता है, के हालिया ट्वीट ने इसे सही तरीके से समझाया। उनकी व्याख्या सीधी और व्यावहारिक थी। आवश्यक संदेश स्पष्ट था: मूंगफली कोलेस्ट्रॉल के स्तर में लाभ पहुंचा सकती है, लेकिन केवल तभी जब उचित तरीके और मात्रा में सेवन किया जाए।
न्यूरोलॉजिस्ट ने एक्स पर क्या बताया?
डॉ. सुधीर कुमार ने स्पष्ट किया कि मूंगफली स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल को बढ़ावा देती है जब वे कच्ची, बिना मसाले वाली और कम मात्रा में खाई जाती हैं।उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि भोजन ही समस्या नहीं है। रूप और मात्रा तय करती है कि मूंगफली दिल की रक्षा करती है या चुपचाप नुकसान पहुंचाती है। यह अंतर अक्सर वायरल आहार सलाह में खो जाता है, लेकिन यह दीर्घकालिक हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। मूंगफली कोलेस्ट्रॉल के स्तर में मदद क्यों करती हैमूंगफली में ज्यादातर असंतृप्त वसा होती है, जो एलडीएल या “खराब” कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए जानी जाती है। ये वसा एचडीएल या “अच्छे” कोलेस्ट्रॉल को बनाए रखने में भी मदद करते हैं, जो रक्त वाहिकाओं से सभी अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को साफ करता है। वे पौधे स्टेरोल्स, प्राकृतिक यौगिक भी प्रदान करते हैं जो आंत में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकते हैं। इसका मतलब है कि सबसे पहले कम कोलेस्ट्रॉल रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है।उनके फाइबर और प्रोटीन सामग्री लिपिड संतुलन में सुधार करती है और भूख को स्थिर रखती है, जो अप्रत्यक्ष रूप से वजन नियंत्रण में मदद करती है।मूंगफली में रेस्वेराट्रॉल और एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, ये यौगिक सूजन को कम करने और रक्त वाहिका के बेहतर कामकाज से जुड़े होते हैं। मूंगफली और हृदय स्वास्थ्य के बारे में शोध पत्र क्या बताते हैंबड़े पोषण अध्ययन लगातार समान परिणाम दिखाते हैं। में प्रकाशित शोध एनआईएच रिपोर्ट है कि नियमित रूप से मूंगफली या अखरोट का सेवन एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, एपीओबी और गैर-एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, जो हृदय जोखिम के सभी मजबूत मार्कर हैं।ये अध्ययन लगातार अखरोट के सेवन को हृदय रोग और स्ट्रोक के कम जोखिम से भी जोड़ते हैं।एक महत्वपूर्ण खोज यह है कि मूंगफली पेड़ के मेवों की तरह चयापचय संबंधी व्यवहार करती है, भले ही वे फलियां हों। इससे पता चलता है कि सही तरीके से खाने पर कोलेस्ट्रॉल पर उनका प्रभाव बादाम या अखरोट की तरह क्यों होता है।
जब मूंगफली चुपचाप हानिकारक हो जाती है
डॉ. कुमार ने स्पष्ट रूप से बताया कि कब मूंगफली हृदय के लिए अनुकूल होना बंद कर देती है।
- नमकीन मूंगफली रक्तचाप को बढ़ा सकती है, जिससे धमनियों पर दबाव बढ़ सकता है।
- तली हुई मूंगफली ऑक्सीकृत तेल और ट्रांस वसा को अवशोषित करती है, जो कोलेस्ट्रॉल की गुणवत्ता को नुकसान पहुंचाती है।
- चीनी-लेपित या गुड़ वाली मूंगफली इंसुलिन प्रतिरोध को खराब करती है, खासकर मधुमेह या पेट की चर्बी वाले लोगों में।
- मूंगफली, यहां तक कि स्वस्थ मूंगफली भी खाने से अतिरिक्त कैलोरी बढ़ती है और वजन बढ़ सकता है, जो कोलेस्ट्रॉल के लाभ को कम कर देता है।
मूंगफली खाने का हृदय-स्वस्थ तरीका
सबसे सुरक्षित तरीका भी सबसे सरल है.बिना नमक के सूखी भुनी या उबली हुई मूंगफली सबसे अच्छा काम करती है।एक छोटी मुट्ठी, लगभग 25-30 ग्राम प्रतिदिन, लाभ पाने के लिए पर्याप्त है।फलों, सब्जियों और साबुत अनाज के साथ-साथ मूंगफली भूमध्यसागरीय शैली या पौधे-आधारित आहार में अच्छी तरह फिट बैठती है।मूंगफली का मक्खन तभी स्वीकार्य है जब इसमें 100 प्रतिशत मूंगफली हो, जिसमें कोई चीनी या हाइड्रोजनीकृत तेल न मिलाया गया हो।मूंगफली प्रच्छन्न रूप से जंक फूड नहीं है। जब सम्मान के साथ व्यवहार किया जाता है तो वे एक शक्तिशाली, किफायती हृदय भोजन होते हैं। डॉ. सुधीर कुमार का संदेश भय और प्रचार को दूर करता है: मूंगफली कोलेस्ट्रॉल की गुणवत्ता में सुधार करती है और हृदय जोखिम को कम करती है, लेकिन केवल तभी जब वे अनसाल्टेड, बिना तले हुए और हिस्से के आकार में नियंत्रित रहें। लेबल से ज्यादा आदत मायने रखती है.अस्वीकरण: यह लेख केवल सामान्य जागरूकता और शैक्षिक उद्देश्यों के लिए है। यह चिकित्सीय सलाह का स्थान नहीं लेता. एलर्जी, मौजूदा चिकित्सीय स्थितियों या विशिष्ट आहार संबंधी आवश्यकताओं वाले लोगों को आहार में परिवर्तन करने से पहले एक योग्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लेना चाहिए।
