दुनिया ने आखिरकार नए साल 2026 का स्वागत किया है, जिसका मतलब है बड़े उत्सव, खचाखच भरे घर और भोजन से भरी मेजें। पार्टी ख़त्म हो सकती है, लेकिन आपके फ्रिज में बचा हुआ खाना अगर आप ठीक से नहीं संभालेंगे तो आपके स्वास्थ्य के लिए गंभीर ख़तरा पैदा कर सकता है। सिंगापुर स्थित एक सामान्य चिकित्सक डॉ. सैमुअल चौधरी ने नए साल की पार्टी के बचे हुए खाने को सावधानी से संभालने के महत्व पर जोर दिया है।
बचे हुए भोजन को सावधानी से संभालें
यदि बचे हुए भोजन को ठीक से न संभाला जाए तो यह गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकता है। डॉ. चौधरी ने उस समय को याद किया जब अनुचित तरीके से बचे हुए भोजन को संभालने से तीन लोगों की मौत हो गई थी। “बचे हुए भोजन ने कैसे तीन लोगों की जान ले ली। और यह कहां हुआ यह चौंकाने वाला है। हमारी कहानी 2010 में शुरू होती है, जब कुछ मुर्गियों को पकाया गया था, खाया नहीं गया था, गहरे पैन में संग्रहीत किया गया था, और फ्रिज में रखा गया था। अगले दिन, मुर्गियों का उपयोग सैंडविच तैयार करने के लिए किया गया। तभी ट्रेकिक्टेस ने आक्रमण किया।उन्होंने कहा, “चौवन लोगों को फूड प्वाइजनिंग हो गई और यह यहीं खत्म नहीं हुआ। अस्पताल में भर्ती होने के बावजूद तीन लोगों की जान चली गई। और अगर आप चाहें तो यह कैसे हुआ? उन्होंने सुरक्षित खाद्य भंडारण के नियमों का पालन नहीं किया।”
बचे हुए भोजन से होने वाली खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए चार युक्तियाँ
हालाँकि नए साल की पार्टी का बचा हुआ खाना दोबारा गर्म करना हानिरहित लग सकता है, लेकिन अनुचित भंडारण और रख-रखाव से गंभीर खाद्य विषाक्तता हो सकती है और, दुर्लभ मामलों में, मृत्यु भी हो सकती है। डॉ. चौधरी ने सुरक्षित रहने के लिए चार सुझाव साझा किए हैं।खतरे के क्षेत्र में समय कम से कम करें: डॉक्टर ने कहा, “खतरे वाले क्षेत्र में अपना खाना खाने का समय कम से कम करें।” इसका मतलब है कि पका हुआ भोजन लंबे समय तक कमरे के तापमान पर नहीं रहना चाहिए।ठीक से ठंडा करें: “कुंजी तेजी से ठंडा करने में है। दो घंटे के भीतर 21 तक कम करें और चार घंटे के भीतर पांच तक कम करें। कुल अधिकतम छह घंटे। भोजन को तेजी से ठंडा करने का मतलब यह नहीं है कि आप इसे सीधे फ्रिज में रख दें। ये खाने को ठंडा करने के सुरक्षित तरीके हैं, जिसे उन्होंने पूरी तरह से नजरअंदाज कर दिया। उन्होंने गहरे बर्तनों का उपयोग किया और उन्हें ढक दिया। यह लंबे समय तक गर्मी को बरकरार रखता है,” उन्होंने कहा।एक बार फ्रिज से निकालकर खाएं: फ्रिज से खाना निकालकर बार-बार वापस रखने से बचें। डॉक्टर ने कहा, “एक बार फ्रिज से बाहर निकालें, खा लें या फेंक दें। उन्होंने खाना तीन बार फ्रिज के अंदर और बाहर निकाला।”जानो उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थ: “कुछ खाद्य पदार्थ दूसरों की तुलना में अधिक जोखिम में हैं। सामान्य तौर पर, कम पानी की मात्रा वाला भोजन कम जोखिम पैदा करेगा। मांस, पास्ता और चावल जैसी चीज़ें, डेयरी के गीले रूप, सभी उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थ हैं,” डॉ चौधरी ने कहा।अधिकांश लोग सोचते हैं कि खाद्य विषाक्तता इतनी गंभीर नहीं है और इसका हमेशा इलाज संभव है। डॉ. चौधरी ने पाठकों को याद दिलाया कि यह एक खतरनाक धारणा है। डॉक्टर ने कहा, “लेकिन मुझे पता है कि बहुत से लोग कहेंगे कि मेरे साथ ऐसा नहीं होगा। मैं जल्दी अस्पताल जाऊंगा। चौंकाने वाली बात यह है कि यह कहानी एक अस्पताल में घटी। कड़ी चिकित्सा निगरानी के बावजूद भी, उन्हें कोई मौका नहीं मिला।”ये सरल युक्तियाँ हैं जिनका पालन करके आप खाद्य विषाक्तता या अन्य बीमारियों से बच सकते हैं, सुरक्षित रह सकते हैं और बिना किसी अस्पताल के दौरे के नए साल का आनंद ले सकते हैं।टिप्पणी: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक उद्देश्यों के लिए है और इसका उद्देश्य चिकित्सीय सलाह नहीं है। कोई भी नई दवा या उपचार शुरू करने से पहले, या अपना आहार या पूरक आहार बदलने से पहले हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें।
