दुबई एक विशाल, तकनीक-संचालित पहल के साथ छात्रों के कल्याण को बढ़ावा दे रहा है, जिसका उद्देश्य स्कूली भोजन में क्रांति लाना और बचपन के स्वास्थ्य संबंधी मुद्दों से लड़ना है। दुबई नगर पालिका (डीएम) के नेतृत्व में, नया “माई स्कूल फ़ूड” डिजिटल प्लेटफ़ॉर्म एक वेबसाइट से कहीं अधिक है; यह एक संपूर्ण पारिस्थितिकी तंत्र है जिसे यह सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है कि पूरे अमीरात में हर बच्चा स्वस्थ, सुरक्षित भोजन खाए।
दुबई स्कूल की प्लेटों को क्यों निशाना बना रहा है?
19वें दुबई अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा सम्मेलन के दौरान अनावरण की गई यह ऐतिहासिक पहल, बचपन में मोटापे और जीवनशैली संबंधी विकारों की उच्च दर सहित व्यापक स्वास्थ्य चिंताओं के लिए एक रणनीतिक प्रतिक्रिया है। लक्ष्य स्पष्ट है: छोटी उम्र से ही टिकाऊ, स्वस्थ खान-पान की आदतों को बढ़ावा देना और बच्चों के शारीरिक और संज्ञानात्मक विकास में सहायता करना।कार्यक्रम का पैमाना महत्वाकांक्षी है. यह स्कूलों, नर्सरी और विश्वविद्यालयों सहित 500 से अधिक शैक्षणिक संस्थानों में 400,000 से अधिक छात्रों को लक्षित करता है। गंभीर रूप से, यह 50 से अधिक स्कूल खाद्य आपूर्तिकर्ताओं और कैटरर्स को एक एकल, कठोर नियामक छतरी के नीचे लाता है। शैक्षिक सुविधाओं में भोजन के माहौल को बदलकर, दुबई का लक्ष्य छात्र स्वास्थ्य के लिए एक नया, दीर्घकालिक मानक बनाना है।
“माई स्कूल फ़ूड” क्या है?
दुबई नगर पालिका ने स्कूलों में परोसे जाने वाले भोजन के मानक को बढ़ाने और छात्रों को स्वस्थ खाने की आदतें सिखाने के लिए माई स्कूल फूड नामक एक डिजिटल प्लेटफॉर्म लॉन्च किया है। प्लेटफ़ॉर्म मेनू अनुमोदन उपकरण, पोषण मार्गदर्शन, विद्यार्थियों के लिए ई-लर्निंग और स्कूलों, अभिभावकों और आपूर्तिकर्ताओं के लिए डैशबोर्ड को बंडल करता है ताकि प्रत्येक हितधारक भोजन और अनुपालन को ट्रैक कर सके।
- एआई चैटबॉट ‘घालिया’: प्लेटफॉर्म में एक बुद्धिमान, एआई-संचालित सहायक है जिसका नाम “घालिया” है। यह चैटबॉट छात्रों, अभिभावकों, शिक्षकों और आपूर्तिकर्ताओं को खाद्य सुरक्षा सर्वोत्तम प्रथाओं से लेकर संतुलित पोषण संबंधी प्रश्नों और भोजन की बर्बादी को कम करने के सुझावों तक हर चीज पर त्वरित, विश्वसनीय मार्गदर्शन प्रदान करता है।
- लर्निंग हब (एलएमएस): पोर्टल वन-स्टॉप डिजिटल हब के रूप में कार्य करता है, जो अनुरूप ई-कंटेंट के साथ लर्निंग मैनेजमेंट सिस्टम (एलएमएस) की पेशकश करता है। माता-पिता को स्वस्थ व्यंजन मिलते हैं, छात्रों को स्मार्ट भोजन विकल्प बनाने पर गेमिफाइड ट्यूटोरियल और इंटरैक्टिव सामग्री का आनंद मिलता है, और आपूर्तिकर्ताओं को संरचित प्रशिक्षण मॉड्यूल और प्रमाणन के अवसर मिलते हैं।
- रीयल-टाइम मॉनिटरिंग: प्लेटफ़ॉर्म को दुबई के रीयल-टाइम डीएम चेक्ड के साथ सहजता से एकीकृत किया गया है
खाद्य सुरक्षा निगरानी प्रणाली। यह डिजिटल लिंकेज डीएम निरीक्षकों को प्रतिदिन स्कूल मेनू को ट्रैक और अनुमोदित करने और आपूर्तिकर्ता अनुपालन की निगरानी करने की अनुमति देता है। - न्यूट्रीचेक और एनआईसी की भूमिका: जवाबदेही सुनिश्चित करने के लिए, डीएम ने न्यूट्रीचेक सेल्फ-ऑडिटिंग प्लेटफॉर्म पेश किया। यह खानपान कंपनियों और स्कूलों द्वारा मासिक स्व-ऑडिट को अनिवार्य करता है। इसके अलावा, प्रत्येक संस्थान में एक नई भूमिका, पोषण प्रभारी (एनआईसी) की नियुक्ति की जानी चाहिए। एनआईसी एक प्रशिक्षित स्टाफ सदस्य है जो सामान्य खाद्य सुरक्षा के लिए मौजूदा प्रभारी व्यक्ति (पीआईसी) के समान, दैनिक पोषण गुणवत्ता और अनुपालन की देखरेख के लिए जिम्मेदार है।
नए मेनू नियम
छात्रों और अभिभावकों के लिए सबसे अधिक दिखाई देने वाला परिवर्तन स्मार्ट फूड चॉइस सिस्टम के माध्यम से लागू किए गए सख्त, साक्ष्य-आधारित पोषण संबंधी दिशानिर्देशों की शुरूआत है। यह प्रणाली सभी को स्वस्थ निर्णयों की ओर प्रेरित करने के लिए स्पष्ट, रंग-कोडित संरचना का उपयोग करके खाद्य पदार्थों को वर्गीकृत करती है:
| खाद्य श्रेणी | रंग कोड | स्थिति | उदाहरण |
| प्रतिदिन प्रोत्साहित किया गया | हरा | पहुंच और उपभोग को बढ़ावा देना | ताजे फल, सब्जियाँ, साबुत अनाज, पानी, कम वसा वाला दूध। |
| कभी-कभी अनुमति दी जाती है | पीला | नियंत्रित मात्रा में सेवन करें | ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें संयम और भाग नियंत्रण के साथ शामिल किया जा सकता है। |
| वर्जित | लाल | केवल सीमित/दुर्लभ खपत | ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें विशिष्ट वसा या शर्करा की मात्रा अधिक होती है। |
| पूरी तरह से प्रतिबंधित | काला | कैंटीनों पर सख्ती से प्रतिबंध | गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ, भारी प्रसंस्कृत स्नैक्स, उच्च चीनी वाले पेय पदार्थ। |
विस्तृत दिशानिर्देश रंग-कोडिंग से परे हैं, यह मांग करते हुए कि स्कूल और आपूर्तिकर्ता सख्त नियमों का पालन करें:
- भाग नियंत्रण: भोजन में आयु-विशिष्ट योजना और अनिवार्य कैलोरी गणना शामिल होनी चाहिए।
- लेबलिंग में स्पष्टता: लेबल अधिक स्पष्ट होने चाहिए, जिनमें केवल प्रति 100 ग्राम नहीं, बल्कि वास्तविक सर्विंग साइज (छात्र द्वारा उपभोग की जाने वाली मात्रा) के आधार पर पोषण संबंधी जानकारी दी जानी चाहिए।
- मुख्य आवश्यकताएँ: अतिरिक्त चीनी और कैफीनयुक्त पेय (जैसे चाय और कॉफी) को विनियमित या कम करते हुए, पोषक तत्व-सघन खाद्य पदार्थों और फाइबर सेवन को बढ़ावा देने पर जोर दिया जाता है।
- समग्र सुरक्षा: प्रोटोकॉल संस्थागत स्वच्छता मानकों और सख्त एलर्जी प्रबंधन को भी कवर करते हैं।
2025-2026 शैक्षणिक रोलआउट
दुबई का ‘माई स्कूल फ़ूड’ प्लेटफ़ॉर्म प्रौद्योगिकी और सख्त मानकों के माध्यम से छात्र स्वास्थ्य को प्राथमिकता देने की दिशा में एक महत्वपूर्ण बदलाव का प्रतीक है। यह पहल पहले से ही सक्रिय है, जिसमें 400,000 से अधिक छात्र और 500 शैक्षणिक संस्थान शामिल हैं। जबकि डिजिटल उपकरण और निगरानी तुरंत उपलब्ध हैं, सबसे महत्वपूर्ण परिवर्तन, नए, सख्त रंग-कोडित पोषण संबंधी दिशानिर्देशों का पूर्ण पालन, पूरे 2025-2026 शैक्षणिक वर्ष में व्यवस्थित रूप से चरणबद्ध किया जाएगा। यह व्यापक रोलआउट दुबई के सभी युवाओं के लिए स्वस्थ विकल्पों और एक स्मार्ट, पौष्टिक भविष्य की ओर तेजी से और टिकाऊ कदम सुनिश्चित करता है।
