त्वरित और सरल चरणों के साथ घर पर वेज लैफिंग कैसे बनाएं |

वेज लाफिंग एक बेहद लोकप्रिय तिब्बती स्ट्रीट फूड है और यह पूर्वोत्तर भारत में भी बहुत लोकप्रिय हो गया है। इसमें फिसलन भरी बनावट और आकर्षक मसालेदार, तीखा स्वाद है। यह ठंडा नूडल भोजन मूल रूप से मूंग दाल, आलू या गेहूं के आटे से स्टार्च अर्क से बनाया जाता है। नरम, फिसलनदार और लोचदार नूडल्स को सोया सॉस, सिरका, लहसुन, लाल मिर्च और तेल से बने मिश्रण के साथ मैरीनेट किया जाता है। वेज लाफिंग को आम तौर पर सब्जी की स्टफिंग या ग्लूटेन ब्रेड के साथ परोसा जाता है, साफ-सुथरे टुकड़ों में लपेटा जाता है और मसालेदार सॉस के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन बनाने में जटिल लग सकता है, लेकिन यदि आप इसका ठीक से पालन करते हैं, तो आप इसे उतने ही पेशेवर तरीके से बना पाएंगे जितना कि रेस्तरां में परोसा जाता है।

लैफिंग आटा चरण-दर-चरण कैसे तैयार करें

आटा इस व्यंजन का आधार है, और लैफिंग को उत्तमता से खाने में बनावट महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है क्योंकि:

स्टार्च और ग्लूटेन पृथक्करण:

ग्लूटेन भराई बनाना

यह एक नरम, फूली हुई ब्रेड जैसी फिलिंग तैयार करता है जो मसालेदार नूडल्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।मिर्च का पेस्ट तैयार कर रहे हैंसामग्री: लहसुन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, सिचुआन काली मिर्च, अजीनोमोटो – वैकल्पिक रूप से, खाना पकाने का तेल जोड़ें।

पेस्ट की बनावट चिकनी, सुगंधित और मसालेदार होनी चाहिए। मिर्च के स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

लैफिंग रैपर बनाना

रैपर ही लैफिंग को फिसलनदार, मुलायम बनावट देता है:

टिप: यदि रैपर फट जाता है, तो स्टार्च को अधिक देर तक रहने दें या लचीलेपन के लिए रात भर फ्रिज में रखें।

वेज लैफिंग को असेंबल करना

उबली हुई ग्लूटेन ब्रेड, एक चुटकी नमक, सोया सॉस और थोड़ा सा सिरका मिलाएं। कसकर रोल करें और समान टुकड़ों में काट लें। इन रोल्स को तुरंत परोसा जा सकता है या ताज़ा नाश्ते के लिए ठंडा किया जा सकता है।

परफेक्ट लैफिंग के लिए मुख्य सुझाव

इन प्रक्रियाओं और पर्याप्त तैयारी के साथ, घर पर वेज लैफिंग तिब्बती पसंदीदा स्ट्रीट स्नैक से मेल खाने के लिए सही बनावट और स्वाद को फिर से बनाने में सक्षम हो सकता है। नूडल्स, ग्लूटिनस क्लाउड और मसालेदार पेस्ट के इस मिश्रण का विरोध करना असंभव साबित हुआ है।