एक बार जब आप लहसुन से भरा हुआ पास्ता परोस देते हैं या पूरी तरह से तली हुई सामन तैयार कर लेते हैं, तो निश्चित रूप से आपके घर पर परोसे जाने वाले भोजन में अच्छा महसूस करने के लिए कुछ न कुछ होता है। हालाँकि, खाना पकाने के बाद घंटों तक रहने वाली गंध सफलता का संकेत नहीं है, बल्कि एक समस्या है जिसे हल करने की आवश्यकता है। और कोई स्वचालित रूप से एयर फ्रेशनर या मोमबत्तियों का उपयोग करके हवा को शुद्ध करने का प्रयास करता है।उदाहरण के लिए, पसंदीदा स्प्रे एयर फ्रेशनर में एक मासूम दोष है – यह समस्या का बिल्कुल भी समाधान नहीं करता है। यह आपके फर्श या दीवारों से उन गंदी गंध के अणुओं को साफ नहीं करता है; नहीं, यह केवल उन्हें छुपाता है। गंध को छिपाना लुका-छिपी के खेल जैसा है – ठीक आपकी नाक के सामने। खराब मछली जैसी गंध वाले अणुओं को खत्म करने के बजाय, आपकी नाक “लैवेंडर” और “लिनन” जैसी गंध से भर जाएगी।”अपनी नाक को बेवकूफ बनाने में छिपा खतरागंध को छुपाने का अर्थ है किसी अप्रिय कार्य को दरकिनार करना और मनुष्य की महत्वपूर्ण इंद्रियों में से एक को मूर्ख बनाना। दरअसल, खतरनाक वस्तुओं या पदार्थों की विशिष्ट गंध के कारण खतरे के प्रति सचेत करने के लिए लोग इस इंद्रिय पर भरोसा करते हैं। हवा में नकली गंध भरकर आप इस तंत्र को दबा रहे हैं।शीर्षक वाली एक विस्तृत रिपोर्ट गंध मास्किंग पर संयुक्त एनआईएसटी-एजीए कार्यशाला के निष्कर्ष और सिफारिशें बताते हैं कि मुखौटा लगाना एक विशुद्ध संवेदी घटना है। शोध इस बात पर प्रकाश डालता है कि मास्किंग एजेंट अप्रिय गंध पैदा करने वाले अणुओं के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया नहीं करते हैं या उन्हें बेअसर नहीं करते हैं। इसके बजाय, वे मूल गंध की धारणा को दबाने के लिए आपकी नाक की नसों के साथ बातचीत करते हैं। एनआईएसटी रिपोर्ट में चेतावनी दी गई है कि इससे सुरक्षा की गलत भावना पैदा हो सकती है, जहां एक गृहस्वामी को खतरनाक गंध का एहसास हो सकता है क्योंकि इसे कृत्रिम साइट्रस के पहाड़ के नीचे दबा दिया गया है।
बेकिंग सोडा, सक्रिय चारकोल और एंजाइमैटिक क्लीनर जैसे समाधान गंध पैदा करने वाले यौगिकों को प्रभावी ढंग से बांधते हैं या उन्हें ख़राब करते हैं, जिससे वास्तव में ताज़ा वातावरण बनता है।
सुरक्षा से संबंधित मुद्दों के अलावा, मास्किंग रसायन से जुड़ा अन्य नुकसान यह है कि एरोसोल और स्प्रे में वीओसी होते हैं जो पूरे घर को रसायनों से भर सकते हैं, खासकर अगर वेंटिलेशन खराब हो। एनआईएसटी की वर्कशॉप रिपोर्ट के अनुसार, दुर्गंध तभी होती है जब गंध वाले अणुओं को भौतिक या रासायनिक रूप से हटा दिया जाता है, जिसे एक मोमबत्ती पूरा नहीं कर सकती है।मास्किंग बनाम अणु हटानाएक बार जब मास्किंग की अवधारणा सवाल से बाहर हो जाती है, तो मुद्दा यह उठता है कि कोई रसोई की गंध से कैसे छुटकारा पा सकता है। यह गंध पैदा करने के लिए जिम्मेदार विशिष्ट रसायनों को अलग करके पूरा किया जा सकता है। रसोई की गंध अमाइन जैसे अस्थिर रसायनों की उपस्थिति के कारण उत्पन्न होती है जो मछली जैसी गंध और फैटी एसिड पैदा करती है जो बासीपन का कारण बनती है।में प्रकाशित शोध खाद्य एवं पोषण अनुसंधान में प्रगति सुझाव देता है कि हमें अपने घरों को ताज़ा रखने के लिए खाद्य वैज्ञानिकों की तरह सोचने की ज़रूरत है। अध्ययन बताता है कि दुर्गंध में अक्सर प्रोटीन और स्वाद यौगिकों के बीच जटिल अंतःक्रिया शामिल होती है जो अविश्वसनीय रूप से जिद्दी हो सकती है। उन्हें हराने के लिए, आपको ऐसे एजेंटों का उपयोग करने की ज़रूरत है जो वास्तव में अणुओं को सोखते हैं या ख़राब करते हैं।खाद्य दुर्गंध उत्पन्न करने वाले शोध से पता चलता है कि एक नई गंध जोड़ने के बजाय, हमें बेकिंग सोडा या सक्रिय चारकोल जैसे भौतिक “स्कैवेंजर” पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए। ये सामग्रियाँ मुखौटा नहीं बनातीं; वे रासायनिक रूप से गंध अणुओं को बांधते हैं, और उन्हें हमेशा के लिए हवा से बाहर खींच लेते हैं। नालियों या स्पंजों में कार्बनिक अवशेषों के लिए, एंजाइमैटिक क्लीनर अकेले साबुन की तुलना में कहीं अधिक प्रभावी होते हैं। ये जैव-आधारित क्लीनर वास्तव में उन कार्बनिक पदार्थों को “खाते” हैं जिन पर बैक्टीरिया फ़ीड करते हैं, और गंध को शुरू होने से पहले ही रोक देते हैं।वास्तविक सफ़ाई का चीड़ की गंध से कोई लेना-देना नहीं है। यह बिना किसी गंध, शोर या ध्यान भटकाने वाले वातावरण को बनाए रखने के बारे में है। तेज़ समाधानों का उपयोग करने से बचें जो केवल अस्थायी राहत प्रदान करेंगे। एनआईएसटी और एडवांसेज इन फूड एंड न्यूट्रिशन रिसर्च द्वारा सुझाए गए कदमों को लागू करें, और आप खाना पकाने का अधिक स्वच्छ वातावरण बनाए रखने में सक्षम होंगे। हां, आप नाली को धोने और चारकोल फिल्टर स्थापित करने में कुछ अतिरिक्त समय खर्च कर सकते हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से सार्थक होगा।
