टकीला! इस सप्ताह मैक्सिकन की सभी चीज़ों के लिए चेन्नई में मैडको जाएँ

मैडको, चेन्नई की अंतरंग स्पीकईज़ी में, हम मिशेलाडा और पिकांटे दोनों से प्रेरित कॉकटेल का आनंद लेते हैं, और कुछ क्वेसो बियर सॉस के साथ मक्खनयुक्त मैक्सिकन ग्रिल्ड पनीर खाते हैं। बेशक, उन बेहतरीन इंस्टाग्राम तस्वीरों के लिए, जो कुछ गायब है वह एक सोम्ब्रेरो है।

अगले कुछ दिनों के लिए, स्पीकईज़ी एक मैक्सिकन पॉप अप की मेजबानी करेगा, जिसमें शेफ मथांगी कुमार द्वारा तैयार किया गया भोजन मेनू और साथ में कॉकटेल होंगे।

चुनने के लिए कई प्रकार के कॉकटेल हैं और मैडको के बारटेंडर रोहित राजपूत जैतून, आंवले और यहां तक ​​कि एक गुप्त गर्म सॉस को लेकर उत्साहित हैं, जिसे उन्होंने पेय पदार्थों में शामिल किया है। यदि आपको मीठे स्वाद पसंद हैं, तो मैरीगोल्ड हाईबॉल मार्ग अपनाएं और यदि आप नमकीन स्वाद चाहते हैं, तो सथुकुडी कॉकटेल ग्लास पर तीन अलग-अलग प्रकार के नमक के साथ आता है; नियमित, एक मसालेदार आंध्र वाला, और धनिया।

झींगा टोस्टडास | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

मैक्सिकन व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली सबसे लोकप्रिय मिर्चों में से एको चिलीज़ को आयात किया गया है और बिरिया चैट में धीमी गति से पकाया जाने वाला बीफ़ गाल है। इसके अलावा स्क्विड करुवड, सूखे स्क्विड को भी आज़माएं जो कि पैंको-फ्राइड कैलामारी पर कीलाकराई की एक विशेषता है। चूँकि यह माथांगी का टेक्स मेक्स का संस्करण है, इसलिए बहुत सारे तीखे स्थानीय स्वादों की भी अपेक्षा करें।

मथांगी बताते हैं, “मैं मैक्सिकन स्टेपल के साथ खेलना चाहता था और जबकि मेनू मांस से भरपूर है, वहां बहुत कुछ है जो शाकाहारियों को पसंद आएगा। उदाहरण के लिए, क्वेसारोटा, पनीर से भरा हुआ आता है, और हमारे पास काउबॉय बटर और ऑरेंज मिसो ग्लेज़ में डाले गए ग्रिल्ड बेबी कॉर्न भी हैं।”

हम चेडर से भरपूर और फूले हुए तले हुए आलू बन्स के बीच भरे हुए फजीता चिकन, एक पैंको क्रस्टेड कैलामारी, जो स्क्वीड करुवड के उदार छिड़काव के साथ आता है, और सूजी की तली हुई मछली को मलाईदार फूलगोभी प्यूरी पर परोसा जाता है और फिर गोबी 65, सालसा और प्याज के साथ परोसा जाता है। यहां मकई टॉर्टिला मासा मकई से बनाए जाते हैं, जो कि हर जगह देखे जाने वाले स्टोर से खरीदे गए टॉर्टिला से एक अच्छा बदलाव है।

मुख्य लोगों के लिए, मेनू में नींबू-धनिया चावल के साथ भरवां भुनी हुई साबुत मिर्च शामिल है, जिसमें मांसाहारी लोगों के लिए कोरिज़ो के रसदार टुकड़े जोड़ने का विकल्प है। एक मलाईदार मकई रिगाटोनी, जिसे लहसुन के मक्खन और सफेद वाइन सॉस में डाला जाता है, मैक्सिकन पॉप-अप के अनुरूप, मकई की सभी चीजों का जश्न मनाता है।

चल रहे एलपीजी संकट के कारण, मैडको ने अपने मेनू को छोटा कर दिया था और एक सप्ताह पहले ही दोपहर के भोजन की सेवा बंद कर दी थी। फिर उन्होंने इंडक्शन स्टोव के साथ रात भर काम किया। मैडको के मैनेजिंग पार्टनर संतोष जकारिया अब्राहम कहते हैं, “मुझे इस बात पर बहुत गर्व है कि टीम कितनी लचीली थी। 48 घंटों में, सभी ने मिलकर काम किया और पूरी रसोई को इलेक्ट्रिक बना दिया।” वह कहते हैं कि पॉप-अप, कई मायनों में, उनकी टीम का जश्न है, और ग्राहकों को यह बताने का तरीका है कि वे वापस आ गए हैं, और नई चुनौतियों के लिए तैयार हैं।

मैडको में मैक्सिकन पॉप-अप मंगलवार से लंच और डिनर दोनों के लिए चलेगा। आरक्षण के लिए, इंस्टाग्राम पर Madco _chennai से संपर्क करें।