भारत में ग्रीष्म ऋतु हमेशा फुर्सत के वादे के साथ, और अविश्वसनीय समृद्धि के साथ आती है: छुट्टियाँ, दादा-दादी का घर, चचेरे भाई-बहन और दोस्त, भावपूर्ण भोजन और हवा में हमेशा बनी रहने वाली आम की मीठी महक। इस वर्ष, वह स्मृति किनारों पर तनावग्रस्त महसूस होती है।
में रिपोर्ट द हिंदू हाल के वर्षों में भारत ने सबसे कठोर गर्मियों में से एक का सामना किया है, जिसमें राज्यों में लंबे समय तक चलने वाली गर्मी और मौसमी मानदंडों का उल्लंघन करने वाला तापमान 35 डिग्री सेल्सियस से 45 डिग्री सेल्सियस तक था। कई प्रमुख आम उगाने वाले क्षेत्रों में, इसका मतलब है पेड़ों पर दबाव, फूलों का चक्र बाधित होना और उपज में स्पष्ट कमी आना। किसानों ने फसल में देरी, अनियमित फूल, छोटे फल और अचानक गर्मी बढ़ने की लगातार आशंका के बारे में बात की है।
इसका असर चेन्नई के बाज़ारों पर पहले से ही दिखने लगा है। जबकि बंगनपल्ली और इमाम पसंद अलमारियों और खरीदारी सूचियों पर हावी हैं, उत्पादकों और खुदरा विक्रेताओं का कहना है कि इस साल का मौसम सामान्य से देर से शुरू हुआ है, कई खेतों में कटाई मई के मध्य या अंत में ही शुरू हो रही है। कीमतें भी उतार-चढ़ाव में बनी हुई हैं। शुरुआती सीज़न के आम वर्तमान में किस्म, गुणवत्ता और स्रोत के आधार पर ₹120 और ₹220 प्रति किलोग्राम के बीच खुदरा बिक्री कर रहे हैं, विक्रेताओं को उम्मीद है कि जून तक आवक में सुधार होने पर दरें स्थिर हो जाएंगी। कच्चे आमों की बिक्री में मीठे आम के मौसम में देरी और अचार, पचड़ी और गर्मियों के संरक्षण के लिए वार्षिक भीड़ दोनों के कारण स्थिर मांग देखी गई है।
और इसलिए, शहर भर में, किराने की दुकानें, सड़क किनारे फल विक्रेता, और स्थानीय किसान वही कर रहे हैं जो वे हर साल करते हैं: मौसम को आपके दरवाजे पर लाना। क्योंकि ऐसे एक साल में भी, सबसे मीठे टुकड़े की तलाश जारी है।
जैसे ही सीज़न शुरू होता है, यहां कुछ जैविक फार्म हैं जहां से आप अपने आम प्राप्त कर सकते हैं।
हनु रेड्डी फार्म
गुडुवनचेरी के पास ओथिवक्कम में स्थित, हनु रेड्डी राघव फार्म्स एक 70 साल पुराना आम का बाग है जो अपनी बंगनपल्ली किस्म के लिए जाना जाता है, जो मूल रूप से आंध्र प्रदेश के कदियम से प्राप्त पौधों से उगाया जाता है। इस वर्ष, खेत में फसल में देरी और कमी देखी जा रही है। सीओओ निरुपमा रेड्डी कहती हैं, “जलवायु परिवर्तन के कारण फलन इतना अधिक नहीं हुआ है। यह सिर्फ हमारा खेत नहीं है, हर जगह लोग एक ही बात कह रहे हैं।” उन्होंने कहा कि फसल मई के अंत तक ही आने की उम्मीद है।
हनु रेड्डी फार्म | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
वह कहती हैं, जो चीज़ उनकी उपज को अलग करती है, वह उनकी पकने की प्रक्रिया है। “हम आम को पेड़ पर पकने देते हैं। इसलिए जब हम इसे काटते हैं तो यह लगभग 95% परिपक्व होता है। जब हम इसे काटते हैं तब से लेकर जब आप इसे खाते हैं, तब तक केवल तीन से चार दिन की अवधि होती है।”
फार्म अपने स्वयं के आउटलेट के माध्यम से और सीधे बगीचे से बेचता है। ऑर्डर देने के लिए 9884020848 पर संपर्क करें।
पोनफार्म ऑर्गेनिक
दो कठिन सीज़न के बाद, पोनफार्म ऑर्गेनिक एक स्थिर वर्ष की उम्मीद कर रहा है। अपने परिवार के साथ सात एकड़ का एकीकृत फार्म चलाने वाले एस गणेश कहते हैं, “पिछले दो साल बहुत खराब थे। हम केवल तीन से चार टन ही फसल पैदा कर पाए।” बेमौसम बारिश और तेज़ हवाओं ने फूल आने में खलल डाला था, लेकिन उनका कहना है कि इस साल स्थितियाँ अधिक स्थिर हैं और अपेक्षित उपज आठ से 10 टन है। खेत में तीन किस्में उगाई जाती हैं: बंगनपल्ली, इमाम पसंद और सेंधुरा, जिसमें बंगनपल्ली फसल का बड़ा हिस्सा होता है।
पोनफार्म ऑर्गेनिक | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
एक दशक से अधिक समय से, पोनफार्म ने कीटों को दूर रखने के लिए पंचगव्य का उपयोग करने और पेड़ों की बारीकी से निगरानी करने जैसी जैविक प्रथाओं का पालन किया है। कटाई एक बार में करने के बजाय धीरे-धीरे की जाती है। “हम फलों को देखने के बाद रोजाना कटाई करते हैं और इसका उत्पादन लगभग 300 से 400 किलोग्राम होता है। फिर, हम इसे साफ करते हैं और सीधे बेचते हैं।” इससे यह भी तय होता है कि फल को कैसे बेचा और खाया जाता है। “हम ग्राहकों से कहते हैं कि वे कम मात्रा में खरीदें क्योंकि इसे केवल तीन से चार दिनों तक ही संग्रहीत किया जा सकता है।”
अपना ऑर्डर देने के लिए, 9884374416 के माध्यम से व्हाट्सएप पर उन तक पहुंचें। वे स्थानीय डिलीवरी ऐप्स का उपयोग करके डिलीवरी करते हैं।
जैविक शैंडी
चेन्नई के शुरुआती जैविक बाजारों में से एक के रूप में 1998 में स्थापित द ऑर्गेनिक शैंडी में, इस साल के आम के मौसम को अप्रत्याशितता से चिह्नित किया गया है। सह-संस्थापक पीबी मुरली कहते हैं, “फरवरी में भी हमारे पास कुछ फूल थे, लेकिन फिर वह असफल हो गए। अब उन्हें एक नया फूल मिल रहा है, जो बहुत अजीब है,” चेय्यूर में उनके पुन्नमई बाग में उन्होंने जो देखा, उसका वर्णन करते हुए, जो 70 एकड़ में फैला है और 6,000 से अधिक पेड़ हैं। फार्म में वर्तमान में अल्फांसो, बंगनपल्ली, इमाम पसंद और थोड़ी मात्रा में रुमानी उगाई जा रही है। जबकि बाग अपनी लंबे समय से चली आ रही जैविक प्रथाओं का पालन करना जारी रखता है, मुरली बताते हैं कि इस वर्ष की चुनौतियाँ किसी एक कारण से जुड़ी नहीं हैं। उनका कहना है कि फिलहाल कुछ ही पेड़ों पर फूल खिले हैं।
ऑर्गेनिक शैंडी, मायलापुर, चेन्नई में | फोटो साभार: श्रीनाथ एम
खेत से परे, वह पारिस्थितिकी तंत्र में गहरे संरचनात्मक अंतराल को चिह्नित करता है। “हमारे पास भारत में कोई राष्ट्रीय आम बोर्ड नहीं है और जैविक उत्पादों के लिए कोई थोक विक्रेता नहीं है,” वह कहते हैं, यह देखते हुए कि जैविक किसानों को अक्सर उत्पादन और वितरण दोनों को स्वयं ही प्रबंधित करने के लिए छोड़ दिया जाता है। ऑर्गेनिक शैंडी में, पीक सीज़न में कीमतें ₹70 और ₹100 प्रति किलोग्राम के बीच स्थिर होने की उम्मीद है।
आमों को सीधे मायलापुर में द ऑर्गेनिक शैंडी स्टोर के माध्यम से ऑर्डर किया जा सकता है।
चोलायिल फार्म
चोलायिल फार्म टू टेबल पर, विविधता मौसम की परिभाषित विशेषता है। 2,000 से अधिक पेड़ों के साथ 90 एकड़ में फैले इस फार्म में लगभग 20 प्रकार के आम उगते हैं, जिनमें इमाम पसंद, मालगोवा, नीलम और कालापदी के साथ-साथ सुवर्णरेखा जैसी कम देखी जाने वाली और क्षेत्र-विशिष्ट किस्में शामिल हैं। सह-संस्थापक सुस्मेरा चोलायिल कहते हैं, “हमारे पास पूरे भारत से किस्में हैं। लोग अब बंगनपल्ली की तुलना में विभिन्न किस्मों को आज़माने के लिए अधिक इच्छुक हैं।” जबकि कई फार्म इस साल देरी की रिपोर्ट कर रहे हैं, वह बताती हैं कि उनका चक्र हमेशा थोड़ा ऑफसेट रहा है। वह कहती हैं, ”हम हमेशा मध्य मई से मई के अंत तक शुरू होने का अनुमान लगाते हैं,” उन्होंने यह भी कहा कि मौसम अक्सर अगस्त तक चलता है।
चोलायिल फार्म | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
पंचगव्य, नीम-आधारित समाधान और जैव खाद जैसे प्राकृतिक आदानों के मिश्रण का उपयोग करते हुए, फार्म पूरी तरह से जैविक प्रथाओं का पालन करता है। “चूँकि हम प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए कीटनाशकों या रासायनिक उर्वरकों का उपयोग नहीं करते हैं, इसलिए इसमें स्वाभाविक देरी होती है,” वह बताती हैं। दो साल पहले चक्रवात के दौरान फसल के नुकसान के बाद, इस साल स्थिर रहने की उम्मीद है। “इस बार हमें उस तरह का नुकसान नहीं हुआ, इसलिए हम पिछले साल की तुलना में बेहतर पैदावार की उम्मीद कर रहे हैं।”
आम जे ब्लॉक, अन्ना नगर पूर्व में उनके अन्ना नगर स्टोर पर बेचे जाते हैं और स्थानीय डिलीवरी ऐप्स के माध्यम से पूरे शहर में वितरित किए जाते हैं।
जैविक किसान बाज़ार
ऑर्गेनिक फार्मर्स मार्केट (ओएफएम) में, आम का मौसम अलग-अलग खेतों, अलग-अलग समय-सीमाओं और सप्ताहों के दौरान किस्मों के एक स्थिर चक्र से टुकड़ों में आता है। अलमारियों में आम तौर पर बंगनपल्ली, इमाम पसंद, अल्फांसो और सेंधुरा के साथ-साथ देशी, कालापदी और जवारी जैसी कम आम किस्में होती हैं, जो इस बात पर निर्भर करता है कि प्रत्येक किसान क्या आपूर्ति करने में सक्षम है। एक बाजार के रूप में जो समग्र उत्पादन करता है, ओएफएम बड़े पैमाने पर पूरी तरह से पेड़ पर पके फलों के बजाय परिपक्व, कच्चे आमों का स्टॉक करता है।
जैविक किसान बाज़ार | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
वह बताते हैं, “पके हुए आम का परिवहन करना बहुत मुश्किल है, इसलिए हम किसानों से परिपक्व आम भेजने के लिए कहते हैं और ग्राहक घर पर ही पकने को नियंत्रित कर सकते हैं।” वह कहते हैं, उस प्रक्रिया में कुछ देखभाल की ज़रूरत होती है। वह कहते हैं, ”सैप नहीं रहना चाहिए और इसे ठीक से साफ करने की जरूरत है।” घर पर, सरल तरीके अभी भी सबसे अच्छा काम करते हैं: प्रक्रिया को तेज करने के लिए फल को कागज या कपड़े में लपेटना, या केले के साथ रखना। वे कहते हैं, “हमें यह सीखना होगा कि हर चीज़ सही दिखनी चाहिए। प्रकृति इस तरह काम नहीं करती है।”
आम अडयार में ओएफएम स्टोर और शहर भर के ओएफएम बाजारों में उपलब्ध हैं। पर लॉग इन करें ofmtn.in अपने आस-पास के स्थान देखने के लिए.
