चीनी अक्सर हमारे ध्यान में आने से बहुत पहले ही हमारे आहार में शामिल हो जाती है – नाश्ते के अनाज, सॉस, पैकेज्ड स्नैक्स और यहां तक कि तथाकथित “स्वस्थ” खाद्य पदार्थों में भी छिपी होती है। जबकि चीनी को पूरी तरह से छोड़ना अत्यधिक लग सकता है, एम्स-प्रशिक्षित आंत डॉक्टर का कहना है कि अतिरिक्त चीनी से 14 दिनों का ब्रेक भी आश्चर्यजनक चयापचय रीसेट को ट्रिगर कर सकता है। लालसा और ऊर्जा की कमी से लेकर इंसुलिन प्रतिक्रिया और नींद की गुणवत्ता तक, परिवर्तन अधिकांश लोगों की अपेक्षा से पहले शुरू हो जाते हैं।
गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट सौरभ सेठी ने हाल ही में इंस्टाग्राम पर बताया कि वह अक्सर अपने मरीजों से 14 दिनों की बिना चीनी वाली चुनौती को आजमाने के लिए क्यों कहते हैं। उनका कहना है कि लक्ष्य केवल वजन कम करना नहीं है, बल्कि मेटाबोलिक रीसेट करना है।
डॉ. सेठी ने लिखा, “ज्यादातर लोगों को इसका एहसास नहीं है – चीनी सिर्फ कैलोरी नहीं बढ़ाती है। यह भूख, लालसा, इंसुलिन और यकृत वसा को चुपचाप खत्म कर देती है।”
पहले कुछ दिन: लालसा और थकान
डॉ. सेठी के मुताबिक, शुरुआती चरण असहज हो सकता है। जैसे ही मस्तिष्क चीनी के सेवन में अचानक गिरावट को समायोजित करता है, लोगों को लालसा, सिरदर्द, कम ऊर्जा, चिड़चिड़ापन और यहां तक कि मस्तिष्क कोहरे का अनुभव हो सकता है। हालाँकि, उन्होंने स्पष्ट किया कि यह वापसी नहीं है, बल्कि वर्षों तक चीनी उत्तेजना के बाद मस्तिष्क एक नए सामान्य के लिए अनुकूल हो रहा है।
यह चरण आमतौर पर कुछ दिनों के भीतर समाप्त हो जाता है क्योंकि रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव स्थिर होने लगता है।
मध्य चरण: बेहतर ऊर्जा और कम दुर्घटनाएँ
जैसे-जैसे शरीर अनुकूलन करता है, लालसा कम होने लगती है और ऊर्जा का स्तर अधिक सुसंगत हो जाता है। बहुत से लोग कम सूजन, कम दोपहर की ऊर्जा हानि और बेहतर फोकस की रिपोर्ट करते हैं। इंसुलिन प्रतिक्रिया में भी सुधार होने लगता है, जिससे शरीर ग्लूकोज को अधिक कुशलता से प्रबंधित कर पाता है।
14वें दिन तक: मेटाबोलिक लाभ दिखने लगते हैं
डॉ. सेठी का कहना है कि दो सप्ताह के अंत तक कई सूक्ष्म लेकिन सार्थक परिवर्तन ध्यान देने योग्य हो सकते हैं – स्पष्ट भूख संकेत, कम आवेगपूर्ण भोजन आग्रह, बेहतर नींद की गुणवत्ता और उपवास ग्लूकोज स्तर में सुधार। कुछ लोग जल प्रतिधारण कम होने के कारण भी पेट फूलने की शिकायत करते हैं।
उन्होंने कहा, “भले ही वजन का पैमाना ज्यादा न बदले, आपके चयापचय में सुधार होता है।”
डॉक्टर शुगर रीसेट की सलाह क्यों देते हैं?
डॉ. सेठी ने बताया कि दो सप्ताह तक अतिरिक्त चीनी से परहेज करने से इंसुलिन स्पाइक्स को कम करने में मदद मिलती है, लीवर पर चीनी का भार कम होता है और स्वाद कलिकाएं ठीक हो जाती हैं। यह आंत के वसा सिग्नलिंग को भी कम कर सकता है – चयापचय संबंधी विकारों से जुड़ा एक प्रमुख कारक।
“यह रीसेट विशेष रूप से उपयोगी है यदि आप लगातार लालसा, सूजन, फैटी लीवर, इंसुलिन प्रतिरोध, कम ऊर्जा या खराब नींद से जूझ रहे हैं,” उन्होंने निष्कर्ष निकाला।
कई लोगों के लिए, अतिरिक्त चीनी से 14 दिन का ब्रेक दीर्घकालिक चयापचय स्वास्थ्य की दिशा में एक व्यावहारिक पहला कदम हो सकता है – अत्यधिक परहेज़ के बिना।
