आलू बनाम शकरकंद: आहार विशेषज्ञ बताते हैं कि कौन सा अधिक स्वास्थ्यवर्धक है और वास्तव में उनके पोषण की तुलना कैसे की जाती है

दुनिया भर में अधिकांश खाने की मेज पर आलू और शकरकंद पाए जाते हैं। एक को अक्सर आरामदायक भोजन के रूप में देखा जाता है, जबकि दूसरे को “स्वस्थ” विकल्प का लेबल दिया जाता है। लेकिन के अनुसार बेथ ज़ेरवोनीएक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, दोनों आपके आहार में शामिल करने के लिए अधिक संतुलित विकल्प हैं।

दोनों सब्जियां वैश्विक आहार में प्रमुख भूमिका निभाती हैं। आलू और शकरकंद दुनिया की सबसे व्यापक रूप से उगाई जाने वाली फसलों में से हैं – प्रत्येक को उनकी सामर्थ्य, उपलब्धता और बड़ी आबादी को खिलाने की क्षमता के लिए महत्व दिया जाता है। पोषण के दृष्टिकोण से, ज़ेरवोनी का कहना है कि इनमें से कोई भी खाली भराव नहीं है।

क्या आलू और शकरकंद पोषण की दृष्टि से समान हैं?

ज़ेरवोनी का कहना है कि आलू और शकरकंद एक कारण से मुख्य भोजन हैं। इनमें स्वाभाविक रूप से वसा कम होती है, कैलोरी अपेक्षाकृत कम होती है और कई तरीकों से तैयार करना आसान होता है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि दोनों ही सर्विंग्स में लगातार पोषण मूल्य प्रदान करते हैं।

वे कार्बोहाइड्रेट के विश्वसनीय स्रोत हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं, और उनमें पर्याप्त मात्रा में आहार फाइबर होता है – खासकर जब त्वचा के साथ खाया जाता है। दोनों सब्जियों में लगभग आधा फाइबर छिलके में पाया जाता है।

दोनों विटामिन बी 6 के साथ-साथ केले की तुलना में अक्सर अधिक मात्रा में पोटेशियम भी प्रदान करते हैं, जो मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कार्य का समर्थन करता है। विटामिन सी एक और साझा लाभ है, जिसमें मध्यम आकार के आलू या शकरकंद दैनिक अनुशंसित सेवन का लगभग एक तिहाई प्रदान करते हैं।

शकरकंद का पोषण: इसमें कहाँ बढ़त है?

वानस्पतिक दृष्टिकोण से, दोनों असंबंधित हैं। आलू नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं, जबकि शकरकंद मॉर्निंग ग्लोरी समूह से आते हैं। उनका स्वरूप भी भिन्न होता है, विशेष रूप से अंदर – अधिकांश शकरकंद का गूदा नारंगी रंग का होता है, जबकि नियमित आलू आमतौर पर सफेद या पीले रंग के होते हैं हेल्थलाइन.

वह रंग पोषण की दृष्टि से मायने रखता है। शकरकंद में बीटा कैरोटीन होता है, जिसे शरीर विटामिन ए में परिवर्तित करता है। यह पोषक तत्व दृष्टि, प्रतिरक्षा स्वास्थ्य और कोशिका कार्य का समर्थन करता है। यही प्राथमिक कारण है कि आहार विशेषज्ञ शकरकंद को थोड़ा सा पोषण संबंधी महत्व देते हैं।

ज़ेरवोनी बताते हैं, “यही वह जगह है जहां शकरकंद सबसे अलग दिखता है,” और यह भी कहते हैं कि अंतर निर्णायक होने के बजाय मामूली है।

कुल मिलाकर कौन सा अधिक स्वास्थ्यप्रद है: आलू या शकरकंद?

इस तुलना में कोई स्पष्ट रूप से हारने वाला नहीं है। सरलता से तैयार करने पर दोनों सब्जियां स्वस्थ विकल्प के रूप में योग्य होती हैं। निर्णायक कारक अक्सर प्राथमिकता, उपलब्धता और वे भोजन योजना में कैसे फिट होते हैं, इस पर निर्भर करता है।