उबले अंडे तैयार करने में सबसे आसान खाद्य पदार्थों में से एक हैं। वे पौष्टिक हैं, भोजन की तैयारी के लिए सुविधाजनक हैं और नाश्ते, दोपहर के भोजन के बक्से और नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। कई लोग व्यस्त सप्ताह के दौरान समय बचाने के लिए एक ही बार में पूरा खाना पका लेते हैं। हालाँकि, आश्चर्यजनक संख्या में लोग उबले अंडों को गलत तरीके से संग्रहित करते हैं, बिना यह जाने कि असुरक्षित रख-रखाव से हानिकारक बैक्टीरिया पनप सकते हैं। हालांकि उबालने से सतह के अधिकांश प्रदूषक नष्ट हो जाते हैं, लेकिन अगर अंडे गलत तापमान पर संग्रहीत किए जाएं या बहुत लंबे समय तक बाहर रखे जाएं तो वे बहुत जल्दी असुरक्षित हो सकते हैं। यह समझने से कि उबले अंडे कितने समय तक सुरक्षित रहते हैं और उन्हें स्टोर करने का सही तरीका पेट के संक्रमण को रोकने और भोजन की बर्बादी से बचने में मदद कर सकता है। नियम तो सरल हैं, लेकिन एक गलती आपको अस्वस्थ करने के लिए काफी है।एक सहकर्मी-समीक्षित अध्ययन जिसका शीर्षक हैविभिन्न तापमानों पर संग्रहीत कठोर उबले अंडों में भौतिक रासायनिक परिवर्तनों का मूल्यांकन पाया गया कि रेफ्रिजरेटर में लगभग 4 डिग्री सेल्सियस पर रखे गए उबले अंडे सुरक्षित और स्थिर रहे, जबकि कमरे के तापमान पर रखे गए अंडों में तेजी से बैक्टीरिया का विकास हुआ और गुणवत्ता में महत्वपूर्ण गिरावट देखी गई। अध्ययन ने पुष्टि की कि प्रशीतन माइक्रोबियल विकास को रोकने और उबले अंडे के सुरक्षित शेल्फ जीवन को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है
क्यों उबले अंडे का भंडारण खाद्य सुरक्षा के लिए सही होना महत्वपूर्ण है
जब अंडे कच्चे होते हैं, तो उनमें एक प्राकृतिक बाहरी परत होती है जो बैक्टीरिया से बचाने में मदद करती है। उबालने से अधिकांश सुरक्षात्मक परत निकल जाती है, जिसका अर्थ है कि खोल अधिक छिद्रपूर्ण और कमजोर हो जाता है। एक बार उबालने के बाद अंडों को अधिक सावधानी से संभालना चाहिए। उबले अंडे को कमरे के तापमान पर छोड़ने से साल्मोनेला जैसे हानिकारक रोगजनकों के विकास को बढ़ावा मिलता है। बहुत से लोगों को यह एहसास नहीं है कि पके हुए अंडों में बैक्टीरिया तेजी से बढ़ सकते हैं, खासकर गर्म वातावरण में। उबले अंडों को उपभोग के लिए सुरक्षित रखने के लिए उचित भंडारण आवश्यक है।
उबले अंडे को आप कितने समय तक सुरक्षित रख सकते हैं?
प्रशीतित उबले अंडों को एक सप्ताह तक भंडारित किया जा सकता है। यह छिलके सहित और बिना छिलके वाले अंडों पर लागू होता है। हालाँकि, बिना छिलके वाले उबले अंडे आम तौर पर थोड़े लंबे समय तक ताज़ा रहते हैं क्योंकि खोल एक अवरोधक के रूप में कार्य करता है जो फ्रिज के अंदर नमी की कमी और गंध को कम करता है। छिलके वाले अंडे अधिक आसानी से सूख जाते हैं, इसलिए ताजगी बनाए रखने के लिए उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
उबले अंडे कमरे के तापमान पर कितने समय तक रह सकते हैं?
उबले अंडों को सामान्य कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक समय तक बाहर नहीं रखना चाहिए। दो घंटे के बाद बैक्टीरिया पनपने का खतरा काफी बढ़ जाता है। गर्म मौसम में यह समय और भी कम हो सकता है। यदि अंडे बिना प्रशीतित हों तो पिकनिक टोकरियाँ, लंचबॉक्स या बुफ़े जल्दी ही असुरक्षित हो सकते हैं। यदि उबले अंडे दो घंटे से अधिक समय से फ्रिज के बाहर रखे हुए हैं, तो उन्हें फेंक देना ही सबसे सुरक्षित विकल्प है। दूषित अंडों से होने वाला खाद्य विषाक्तता मतली, पेट दर्द, बुखार और दस्त का कारण बन सकता है।
क्या आपको उबले अंडों को छिलका उतारकर या बिना छिला हुआ स्टोर करना चाहिए
जब संभव हो तो उबले अंडों को छिलके सहित फ्रिज में रखना सुरक्षित होता है। यदि आपको खाने के लिए तैयार छिलके वाले अंडे चाहिए, तो उन्हें कसकर बंद कंटेनर में रखें। अंडे की सफेदी को रबरयुक्त होने से बचाने के लिए आप उन्हें हल्के गीले कागज़ के तौलिये से ढक सकते हैं। छिलके वाले अंडों को गलत तरीके से स्टोर करने से वे सूख सकते हैं या रेफ्रिजरेटर से आने वाली गंध को सोख सकते हैं, जिससे उनकी गुणवत्ता और स्वाद कम हो जाता है।
उबले अंडे कैसे स्टोर करें रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से
उबले अंडों को फ्रिज में रखने से पहले कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा कर लेना चाहिए। गर्म अंडों को सीधे रेफ्रिजरेटर में रखने से अंदर का तापमान बढ़ सकता है और संभावित रूप से आसपास का भोजन प्रभावित हो सकता है। एक बार ठंडा होने पर, उन्हें रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर साफ कंटेनर में रखें जहां तापमान सबसे स्थिर हो। उबले अंडे रखने के लिए फ्रिज का दरवाज़ा अनुशंसित नहीं किया जाता है क्योंकि बार-बार खोलने से तापमान में उतार-चढ़ाव होता है।
कैसे पता करें कि उबले अंडे कब खराब हो गए?
खराब उबले अंडों में आमतौर पर ध्यान देने योग्य, अप्रिय गंध होती है। थोड़ी सी गंधक या खट्टी गंध भी यह दर्शाती है कि वे खाने के लिए असुरक्षित हैं। अंडे की सफेदी चिपचिपी, चाकलेटी या असामान्य रूप से सूखी दिखाई दे सकती है। कोई भी दृश्यमान मलिनकिरण या बनावट में परिवर्तन एक चेतावनी संकेत है। ताजगी की पुष्टि के लिए कभी भी संदेहास्पद अंडे का स्वाद न चखें। यदि कोई संदेह हो तो उसे त्याग दें। खाद्य विषाक्तता जोखिम के लायक नहीं है।
उबले अंडों को फ्रीज करना एक बुरा विचार क्यों है?
उबले अण्डों को जमाकर नहीं रखना चाहिए। जमने की प्रक्रिया अंडे की सफेदी की संरचना को बदल देती है, जिससे यह अलग हो जाता है और पिघलने पर पानी जैसा या रबरयुक्त हो जाता है। सलाद या सैंडविच जैसे व्यंजनों के लिए बनावट अप्रिय और अनुपयुक्त हो जाती है। अगर आप भंडारण का समय बढ़ाना चाहते हैं तो इन्हें केवल फ्रिज में ही रखें।उबले अंडे स्वस्थ, सुविधाजनक और व्यस्त दिनों के लिए उत्तम होते हैं, लेकिन केवल तब जब उन्हें सही तरीके से संग्रहित किया जाए। आप उबले अंडों को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत कर सकते हैं यदि उन्हें तुरंत ठंडा किया जाए, स्वच्छता से संभाला जाए और सीलबंद रखा जाए। उन्हें दो घंटे से अधिक समय के लिए बाहर छोड़ने से बचें और कभी भी अनुमान लगाने पर भरोसा न करें। अपनी इंद्रियों पर भरोसा रखें और हमेशा खाद्य सुरक्षा को प्राथमिकता दें। कुछ सरल आदतें आपके स्वास्थ्य की रक्षा कर सकती हैं और भोजन की तैयारी को सुरक्षित और आसान बना सकती हैं।अस्वीकरण: यह सामग्री पूरी तरह से सूचनात्मक उपयोग के लिए है और यह पेशेवर चिकित्सा, पोषण संबंधी या वैज्ञानिक सलाह का विकल्प नहीं है। वैयक्तिकृत अनुशंसाओं के लिए हमेशा प्रमाणित पेशेवरों से सहायता लें।ये भी पढ़ें| क्या आपको अपनी सब्जियों को ठंडे पानी या गर्म पानी में धोना चाहिए: विशेषज्ञ बताते हैं
