आपका शहद असली है या नकली? यहां बताया गया है कि सेकंड में कैसे बताया जाए |

शहद एक ऐसा भोजन है जिसे दुनिया भर में लोग पसंद करते हैं, यह अपने मीठे स्वाद और कई प्राकृतिक स्वास्थ्य लाभों के लिए मनाया जाता है। लेकिन एक बढ़ती हुई समस्या इस प्राचीन भोजन के लिए ख़तरा है: मिलावट। यह वह जगह है जहां शुद्ध शहद में सस्ती, विदेशी सामग्री मिलाई जाती है, ग्राहकों को बेवकूफ बनाया जाता है और ईमानदार उत्पादकों की प्रतिष्ठा को नुकसान पहुंचाया जाता है। इस वैश्विक मुद्दे का बड़ा आर्थिक, पोषण और स्वास्थ्य प्रभाव है, खासकर गरीब देशों के लोगों पर। कई ग्राहकों को बस यह नहीं पता होता है कि वे क्या खरीद रहे हैं क्योंकि उनके पास पता लगाने के तरीकों और जानकारी का अभाव है। बाज़ार में शुद्ध शहद अक्सर उसी कीमत के नकली उत्पादों के बगल में बेचा जाता है, जो अनुचित है। नियामकों और विक्रेताओं से लेकर आम लोगों तक, सभी के लिए शहद खरीदने या बेचने से पहले उसकी गुणवत्ता की जांच करना अब महत्वपूर्ण हो गया है।

यह जांचने के त्वरित और आसान तरीके कि आपका शहद शुद्ध है या नहीं

नकली शहद की समस्या इस समय एक बड़ी चिंता का विषय है, और एक हालिया जांच इन सस्ते विदेशी मिश्रणों का पता लगाने के लिए त्वरित, विश्वसनीय तरीके खोजने पर केंद्रित है। शोधकर्ताओं ने इथियोपिया में टेबल शुगर, गुड़, पका हुआ केला और पिघली हुई कैंडी जैसी सामग्री जोड़ने की आम प्रथा पर ध्यान दिया। इन पदार्थों को पहचानना मुश्किल हो सकता है। अध्ययन, जो जर्नल ऑफ फूड प्रोटेक्शन में प्रकाशित हुआ थामिलावट की जांच के लिए सरल, वैकल्पिक तरीकों के रूप में कई प्रारंभिक त्वरित परीक्षणों का परीक्षण किया गया। परिणामों से पता चला कि ये परीक्षण काम करते हैं, लेकिन वे शहद में मिलाए गए पदार्थ के प्रकार के लिए बहुत विशिष्ट हैं।त्वरित परीक्षणों पर मुख्य निष्कर्ष यहां दिए गए हैं:1. घोलने की विधि:

2. अंगूठे का परीक्षण:

3. ज्वाला परीक्षण:

वैज्ञानिक रिपोर्ट का समग्र निष्कर्ष यह था कि इन त्वरित तरीकों की प्रभावशीलता जोड़े गए अवयवों की भौतिक विशेषताओं पर निर्भर करती है।

शहद के रासायनिक ब्लूप्रिंट को डिकोड करना: प्रामाणिकता के लिए मुख्य मार्कर

शहद की प्रामाणिकता पर अधिक निश्चित निर्णय लेने के लिए, शोधकर्ताओं ने इसकी प्राकृतिक रासायनिक संरचना को भी करीब से देखा। विचार यह है कि किसी भी विदेशी घटक को जोड़ने से शहद के प्राकृतिक घटकों का अपेक्षित संतुलन बदल जाता है। विस्तृत जांच में कोडेक्स एलिमेंटेरियस कमीशन और इथियोपियाई मानक एजेंसी जैसे निकायों द्वारा निर्धारित मानकों से महत्वपूर्ण विचलन की तलाश की गई।वैज्ञानिक रिपोर्ट में पाया गया कि प्रमुख घटक मिलावट से सीधे प्रभावित होते हैं। यहाँ उन्होंने क्या देखा:में कमी जैसे-जैसे गुड़, चीनी और केले में मिलावट बढ़ती गई।बढ़ा हुआ जैसे-जैसे पिघली हुई कैंडी और शेबेब में मिलावट बढ़ती गई।में कमी जब चीनी, पिघली हुई कैंडी और शबेब बढ़ गए।बढ़ा हुआ जब गुड़ और केला बढ़ गया।

बढ़ा हुआ जैसे गुड़, पिघली हुई कैंडी और शीबेब में मिलावट बढ़ गई।भौतिक रासायनिक और जैव रासायनिक घटकों में इन सभी परिवर्तनों ने सस्ते विदेशी सामग्रियों की उपस्थिति के बारे में मजबूत सुराग पेश किए।

चीनी पहेली: मीठे धोखे में ‘मार्कर’ ढूँढना

शहद को नकली बनाने का सबसे आम तरीका सस्ती चीनी मिलाना है। वैज्ञानिक जांच में विशेष रूप से इस बात पर प्रकाश डाला गया कि मिलावट का पता लगाने के लिए चीनी की संरचना एक प्रमुख अंतर मानदंड है। जब परिष्कृत विश्लेषणात्मक तकनीकों का उपयोग करके परीक्षण किया गया, तो स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले शर्करा के अनुपात: फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और अन्य, अतिरिक्त चीनी द्वारा स्पष्ट रूप से संतुलन से बाहर हो गए थे।विशिष्ट रासायनिक परिवर्तनों से परे, एक बहुभिन्नरूपी सांख्यिकीय उपकरण का उपयोग किया गया था:प्रधान घटक विश्लेषण (पीसीए): यह विधि भौतिक विशेषताओं का एक जटिल सेट लेती है और उन्हें एक साधारण तुलना में उबाल देती है।

लक्ष्य एक विदेशी घटक, एक रासायनिक मार्कर की सफलतापूर्वक पहचान करना है, जो शहद में मिलावट या प्रामाणिकता की पुष्टि करता है।

उपभोक्ताओं को सशक्त बनाना: शुद्धता और पारदर्शिता का मार्ग

वैज्ञानिक रिपोर्ट के निष्कर्ष इस बात की पुष्टि करते हैं कि शहद में मिलावट एक मापने योग्य समस्या है जो स्पष्ट रासायनिक हस्ताक्षर छोड़ती है। वर्गीकरण के लिए तीव्र और सटीक विधि प्रदर्शित करने में अध्ययन की सफलता एक बड़ा कदम है। यह दर्शाता है कि प्रमुख भौतिक और रासायनिक घटकों की निगरानी करके नकली शहद का पता लगाना संभव है।रिपोर्ट की मुख्य सिफ़ारिश यह है कि इन पहचान विधियों पर हितधारकों, मधुमक्खी पालकों से लेकर बाज़ार नियामकों तक, इस प्रक्रिया में शामिल सभी लोगों को लगातार प्रशिक्षण देने की आवश्यकता है। नकली शहद को अलमारियों से दूर रखने के लिए यह ज्ञान आवश्यक है। प्राकृतिक शहद एक पौष्टिक भोजन है, जो सैकराइड्स, एंजाइम, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। इसकी अखंडता की रक्षा यह सुनिश्चित करती है कि उपभोक्ताओं को वह पूर्ण पोषण और स्वास्थ्य मूल्य प्राप्त हो जिसकी वे अपेक्षा करते हैं। इन परीक्षणों और परिणामी जागरूकता को बाज़ार का नियमित हिस्सा बनाकर, हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि ग्राहकों को वास्तविक, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद मिल रहे हैं।अस्वीकरण: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और इसे चिकित्सा सलाह नहीं माना जाना चाहिए। कृपया अपने आहार, दवा या जीवनशैली में कोई भी बदलाव करने से पहले किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें।यह भी पढ़ें | विशेषज्ञों के अनुसार सुबह की 5 आदतें जो चुपचाप आपकी किडनी को नुकसान पहुंचा सकती हैं