भारतीय वयस्कों में मोटापा बढ़ने और पिछले एक दशक में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर घरेलू खर्च में उल्लेखनीय वृद्धि के साथ, आईसीएमआर-राष्ट्रीय पोषण संस्थान (आईसीएमआर-एनआईएन) के वैज्ञानिकों ने अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों (यूपीएफ) और वसा, चीनी और नमक (एचएफएसएस) में उच्च खाद्य पदार्थों के मजबूत विनियमन का आह्वान किया है।
वैज्ञानिकों ने एक ‘दोहरी-अक्ष’ नियामक रूपरेखा का प्रस्ताव दिया है जो खाद्य प्रसंस्करण की डिग्री को पोषक तत्व सामग्री के साथ जोड़ती है, यह तर्क देते हुए कि भारत को आहार संबंधी स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं को दूर करने के लिए अधिक व्यापक दृष्टिकोण की आवश्यकता है।
यह प्रस्ताव मोटापे और आहार संबंधी गैर-संचारी रोगों (एनसीडी) पर बढ़ती चिंताओं के बीच आया है। शोधकर्ताओं के अनुसार, भारत में वर्तमान में यूपीएफ की औपचारिक नियामक परिभाषा का अभाव है, जो फ्रंट-ऑफ-पैक पोषण लेबलिंग, विपणन प्रतिबंध और स्कूल खाद्य नीतियों जैसे उपायों के प्रभावी कार्यान्वयन को सीमित करता है।
उनका तर्क है कि मौजूदा वैश्विक वर्गीकरण प्रणालियाँ भारत के खाद्य परिदृश्य को पर्याप्त रूप से संबोधित नहीं कर सकती हैं, क्योंकि खाद्य पदार्थ या तो अस्वास्थ्यकर हो सकते हैं क्योंकि वे अति-प्रसंस्कृत होते हैं, वसा, चीनी और नमक, या दोनों में उच्च होते हैं। उन्होंने कहा कि केवल अल्ट्रा-प्रोसेसिंग या पोषक तत्वों की सीमा की अवधारणा पर भरोसा करने से खाद्य विनियमन और भारत के लंबे समय से प्रतीक्षित फ्रंट-ऑफ-पैक पोषण लेबलिंग प्रणाली के विकास में महत्वपूर्ण अंतराल हो सकता है।
“भारत की खाद्य प्रणाली अद्वितीय है, और इसका नियामक ढांचा भी ऐसा ही होना चाहिए। खाद्य पदार्थों का मूल्यांकन केवल इस आधार पर नहीं किया जा सकता है कि उन्हें कितना संसाधित किया गया है या केवल उनके पोषक तत्वों की मात्रा से। एक दोहरी-अक्ष दृष्टिकोण खाद्य लेबलिंग, उपभोक्ता जागरूकता और भविष्य के नीतिगत निर्णयों के लिए वैज्ञानिक रूप से मजबूत और सांस्कृतिक रूप से प्रासंगिक आधार प्रदान करेगा,” प्रमुख वैज्ञानिक सुब्बाराव एम. गवरवारापू ने कहा।
आईसीएमआर-एनआईएन की निदेशक डॉ. भारती कुलकर्णी ने कहा कि साक्ष्य-आधारित खाद्य नीतियां महत्वपूर्ण हैं क्योंकि भारत अल्पपोषण और बढ़ते मोटापे के दोहरे बोझ का सामना कर रहा है। प्रस्तावित रूपरेखा इस पर आधारित है भारतीयों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश 2024 आईसीएमआर-एनआईएन द्वारा विकसित, जिसमें पहली बार खाद्य-प्रसंस्करण और पोषक तत्व दोनों को शामिल किया गया है। यह अनुशंसा करता है कि भविष्य के नियम औद्योगिक प्रसंस्करण की सीमा, वसा, चीनी और सोडियम के स्तर और भारतीय खाद्य पदार्थों और पाक प्रथाओं की अनूठी विशेषताओं का आकलन करें।
वैज्ञानिकों ने कहा कि ढांचे को अपनाने से खाद्य वर्गीकरण प्रणाली को मजबूत किया जा सकता है, फ्रंट-ऑफ-पैक पोषण लेबलिंग में सुधार किया जा सकता है, सुधारित उत्पादों पर भ्रामक स्वास्थ्य दावों को रोका जा सकता है और भारत में मोटापे और अन्य आहार-संबंधी एनसीडी को संबोधित करने के प्रयासों का समर्थन किया जा सकता है, सोमवार को एक प्रेस विज्ञप्ति में कहा गया।
प्रकाशित – 28 जुलाई, 2026 12:10 पूर्वाह्न IST
