अल्ट्रा-प्रसंस्कृत मांससॉसेज, बेकन, हॉट डॉग और डेली स्लाइस के अंदर छुपे हुए हानिकारक तत्व मांस परिवार से संबंधित हैं। वे नमक, नाइट्रेट, संरक्षक और संतृप्त वसा से भरे हुए हैं, जो आंत में जलन पैदा कर सकते हैं और सूजन को बढ़ा सकते हैं। जैसा कि डॉ. पाल कहते हैं, “ये आंत पर कठोर होते हैं, और किडनी और हृदय संबंधी समस्याओं के अलावा, कोलोरेक्टल कैंसर के उच्च मामलों से जुड़े होते हैं”। डॉ. पाल बेहतर पाचन और हृदय स्वास्थ्य में सहायता के लिए दुबले मांस का चयन करने या पौधे आधारित प्रोटीन विकल्प चुनने का सुझाव देते हैं।सुगन्धित पेय पदार्थशीतल पेय, अतिरिक्त चीनी से मीठा किया गया फलों का रस, और ऊर्जा पेय, ऊर्जा तो देते हैं, लेकिन अनिवार्य रूप से शून्य पोषण। ये तत्व आंत के रोगाणुओं पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं, विविधता को कम करते हैं और सूजन को बढ़ावा देते हैं। नियमित रूप से इतनी अधिक मात्रा में चीनी का सेवन करने से इंसुलिन प्रतिरोध, मोटापा, टाइप 2 मधुमेह और फैटी-लिवर रोग की संभावना बढ़ जाती है। डॉ. पाल बताते हैं कि शर्करा युक्त पेय रक्त ग्लूकोज में वृद्धि का कारण बनते हैं जो जल्द ही कम हो जाते हैं, जिससे आप थक जाते हैं और अधिक की चाहत रखते हैं। यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो कभी-कभार (हर कुछ सप्ताह में एक बार) मिठाई का आनंद लें, या हर दिन अपना पसंदीदा फल खाएं।
अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थसिर्फ जंक, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ (रेडी-टू-ईट भोजन, स्नैक पैकेट और अनगिनत शेल्फ-स्टेबल पैकेज के बारे में सोचें) से कहीं अधिक, कार्ब्स, अस्वास्थ्यकर वसा, संरक्षक और कई एडिटिव्स से भरे होते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थों में अक्सर फाइबर की कमी होती है, जो आंत की गतिशीलता और अच्छे रोगाणुओं के पोषण के लिए आवश्यक है। डॉ. पाल चेतावनी देते हैं कि इन खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से आंत की रुकावट बाधित होती है और आईबीएस, मोटापा और मेटाबॉलिक सिंड्रोम जैसी पुरानी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। डॉ. पाल ने चेतावनी दी है कि इन खाद्य पदार्थों को नियमित आदत बनाने से आंत की बाधा नष्ट हो सकती है और आईबीएस, मोटापा और मेटाबॉलिक सिंड्रोम जैसी समस्याओं की संभावना बढ़ सकती है। इनके बजाय संपूर्ण प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का चयन, एक संतुलित आंत पारिस्थितिकी तंत्र का पोषण करता है।परिष्कृत सफेद आटाब्रेड, पेस्ट्री, पिज्जा और अन्य बेकरी व्यंजनों में पाया जाने वाला परिष्कृत सफेद आटा, मिलिंग के दौरान फाइबर, विटामिन और खनिजों से अलग हो जाता है। इससे बने खाद्य पदार्थ खाने से रक्त-शर्करा का स्तर बढ़ जाता है, जिससे शरीर इंसुलिन प्रतिरोध की ओर बढ़ जाता है। इसके अलावा, ये खाद्य पदार्थ सूजन के साथ-साथ पाचन समस्याओं को भी बढ़ा सकते हैं। क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा कम होती है, परिष्कृत आटा आंत की गतिशीलता को धीमा कर देता है, और इसके परिणामस्वरूप कब्ज हो सकता है। डॉ. पाल इसे साबुत अनाज के आटे से बदलने की सलाह देते हैं, जो पोषक तत्वों को बहाल करता है, मल त्याग को बढ़ावा देता है और लाभकारी आंत बैक्टीरिया का पोषण करता है।आंत के स्वास्थ्य के लिए बेहतर भोजन विकल्प बनानाडॉ. पाल ने इस तथ्य पर जोर दिया कि हमारी आंत तभी फलती-फूलती है जब उसे पौष्टिक, पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ दिए जाते हैं जो सूजन को दूर रखते हुए रोगाणुओं को पोषण देते हैं। तरकीब यह है कि अपने आहार में प्रचुर मात्रा में फाइबर युक्त उपज-फल, सब्जियां, साबुत अनाज, साथ ही मेवे, बीज और कम वसा वाले प्रोटीन स्रोत शामिल करें। जैतून या सरसों के तेल जैसे स्वस्थ तेलों का उपयोग करके खाना पकाएं। हाइड्रेटेड रहें, और पाचन और आंत कार्य में सुधार के लिए सावधानीपूर्वक खाने का अभ्यास करें। और हर दिन अपने शरीर को हिलाना न भूलें।
