अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ वयस्कों में शुरुआती कोलोरेक्टल कैंसर के अग्रदूतों की उच्च दर से जुड़े हैं

कोलोरेक्टल कैंसर को बुढ़ापे से जोड़ा जाता था, लेकिन 50 या उससे कम उम्र के वयस्कों में इसका निदान तेजी से आम हो गया है, खासकर संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे उच्च आय वाले देशों में। इस प्रवृत्ति का कारण स्पष्ट नहीं है, लेकिन कैंसर ग्रैंड चैलेंज प्रॉस्पेक्ट टीम के हिस्से के रूप में मास जनरल ब्रिघम शोधकर्ताओं के नेतृत्व में एक नया अध्ययन, अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए एक महत्वपूर्ण लिंक का सुझाव देता है जो करीबी जांच के योग्य है।

लगभग 30,000 महिलाओं के आहार और एंडोस्कोपी परिणामों का विश्लेषण करके, टीम ने पाया कि जिन प्रतिभागियों ने उच्चतम स्तर के अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सूचना दी, उनमें एडेनोमा विकसित होने का जोखिम 45% अधिक था, जो कि प्रारंभिक-शुरुआत कोलोरेक्टल कैंसर का अग्रदूत हो सकता है, उन प्रतिभागियों की तुलना में जिन्होंने निम्नतम स्तर का उपभोग करने की सूचना दी थी। उनके परिणाम प्रकाशित किये गये हैं जामा ऑन्कोलॉजी.

“हमारे निष्कर्ष शुरुआती कोलोरेक्टल कैंसर के बढ़ते बोझ को कम करने की रणनीति के रूप में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के सेवन को कम करने के महत्व का समर्थन करते हैं,” वरिष्ठ लेखक एंड्रयू चैन, एमडी, एमपीएच, क्लिनिकल एंड ट्रांसलेशनल एपिडेमियोलॉजी यूनिट के प्रमुख और मास जनरल ब्रिघम कैंसर इंस्टीट्यूट में गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ने कहा। “बढ़ा हुआ जोखिम काफी हद तक रैखिक प्रतीत होता है, जिसका अर्थ है कि आप जितना अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाएंगे, उतनी ही अधिक संभावना होगी कि यह कोलन पॉलीप्स का कारण बन सकता है।”

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की खपत – खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थ जिनमें अक्सर उच्च स्तर की चीनी, नमक, संतृप्त वसा और खाद्य योजक होते हैं – प्रारंभिक-शुरुआत कोलोरेक्टल कैंसर (ईओसीआरसी) के बढ़ने के समानांतर बढ़ गए हैं। चैन के अनुसंधान समूह ने पहले अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों और कोलोरेक्टल कैंसर के बीच अधिक व्यापक रूप से संबंध पाया था, लेकिन अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को ईओसीआरसी के साथ जोड़ने वाला यह पहला अध्ययन है।

शोधकर्ताओं ने नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन II के डेटा का विश्लेषण किया, जो 1947 और 1964 के बीच पैदा हुई महिला नर्सों का एक दीर्घकालिक संभावित अध्ययन था – एक ऐसी पीढ़ी जिसे ईओसीआरसी के लिए उच्च जोखिम में जाना जाता है। उन्होंने 29,105 महिला नर्सों के 24 साल के डेटा का विश्लेषण किया, जिन्हें कोलोरेक्टल कैंसर के अग्रदूतों की जांच के लिए 50 साल की उम्र से पहले कम से कम दो निचली एंडोस्कोपी मिली थीं।

प्रतिभागियों ने हर चार साल में आहार सर्वेक्षण भी पूरा किया, जिससे शोधकर्ताओं ने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन के उनके औसत दैनिक सेवन का अनुमान लगाया। हालाँकि आहार स्वयं-रिपोर्ट किया गया था, इस प्रकार के सर्वेक्षण को किसी व्यक्ति के आहार पैटर्न को सटीक रूप से प्रतिबिंबित करने की क्षमता के लिए मान्य किया गया है।

औसतन, प्रतिभागियों ने प्रति दिन अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की 5.7 सर्विंग्स का सेवन किया, जो उनकी कुल दैनिक कैलोरी का 35% था – जो अमेरिका में राष्ट्रीय औसत से थोड़ा कम था।

एंडोस्कोपी परिणामों से, शोधकर्ताओं ने 2,787 प्रतिभागियों की पहचान की, जिन्होंने कोलोरेक्टल कैंसर के लिए पूर्ववर्ती पॉलीप्स विकसित किए। जिन महिलाओं ने सबसे अधिक मात्रा में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ (औसतन प्रति दिन 10 सर्विंग) का सेवन किया, उनमें पारंपरिक एडेनोमा विकसित होने का जोखिम 45% अधिक था, जो कोलोरेक्टल कैंसर का अग्रदूत है, जो ईओसीआरसी से सबसे अधिक जुड़ा हुआ है, उन व्यक्तियों की तुलना में, जिन्होंने सबसे कम मात्रा में (औसतन प्रति दिन 3 सर्विंग) खाया।

हालाँकि, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन के सेवन और दाँतेदार घावों के बीच कोई संबंध नहीं था, एक अन्य प्रकार का कोलोरेक्टल कैंसर अग्रदूत, लेकिन वह जो अधिक धीरे-धीरे विकसित होता है और आमतौर पर ईओसीआरसी से कम जुड़ा होता है।

चैन ने कहा, “हमारे अध्ययन की एक ताकत यह थी कि हमें प्रतिभागियों में अन्य कोलोरेक्टल कैंसर जोखिम कारकों, जैसे बॉडी मास इंडेक्स, टाइप 2 मधुमेह और कम फाइबर सेवन के बारे में विस्तृत जानकारी थी।” “इन सभी अन्य जोखिम कारकों को ध्यान में रखने के बाद भी, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के साथ संबंध अभी भी बना हुआ है।”

लेखकों का कहना है कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ ईओसीआरसी में वृद्धि की पूरी तरह से व्याख्या नहीं करते हैं, और शोधकर्ता अन्य जोखिम कारकों की पहचान करने के लिए काम कर रहे हैं। वे अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को बेहतर ढंग से वर्गीकृत करने के तरीकों पर भी काम कर रहे हैं, क्योंकि इस श्रेणी के कुछ खाद्य पदार्थ दूसरों की तुलना में अधिक हानिकारक हो सकते हैं।

कैंसर ग्रैंड चैलेंजेज प्रॉस्पेक्ट टीम के हिस्से के रूप में इस काम का संचालन करने वाले चैन ने कहा, “आहार इस बात का पूर्ण स्पष्टीकरण नहीं है कि हम इस प्रवृत्ति को क्यों देख रहे हैं – हम अपने क्लिनिक में शुरुआती शुरुआत वाले कोलन कैंसर वाले कई व्यक्तियों को देखते हैं जो बहुत स्वस्थ आहार खाते हैं।”

“प्रारंभिक कोलोरेक्टल कैंसर के लिए अन्य जोखिम कारकों की पहचान करना उस काम का एक फोकस है जिसका हम यहां मास जनरल ब्रिघम कैंसर इंस्टीट्यूट में नेतृत्व कर रहे हैं।”