अध्ययन युवा वयस्कों में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन के सेवन को प्रीडायबिटीज से जोड़ता है

संयुक्त राज्य अमेरिका में उपभोग की जाने वाली आधी से अधिक कैलोरी अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों (यूपीएफ), फास्ट फूड और पैकेज्ड स्नैक्स जैसी वस्तुओं से आती है जिनमें अक्सर सोडियम, चीनी और अस्वास्थ्यकर वसा की मात्रा अधिक होती है। वयस्कों में, शोध ने स्पष्ट रूप से इन खाद्य पदार्थों को टाइप 2 मधुमेह और अन्य स्थितियों से जोड़ा है, लेकिन कुछ अध्ययनों ने युवाओं में उनके प्रभावों का पता लगाया है।

अब, यूएससी के केक स्कूल ऑफ मेडिसिन के शोधकर्ताओं ने यूपीएफ खपत और शरीर ग्लूकोज को कैसे संसाधित करता है, के बीच संबंध की जांच करने के लिए पहले अध्ययनों में से एक पूरा कर लिया है, जो मधुमेह के खतरे की भविष्यवाणी करने के लिए जाना जाता है। समय के साथ परिवर्तनों पर नज़र रखकर, उन्होंने यह जानकारी प्राप्त की कि आहार विकल्प प्रमुख जैविक प्रक्रियाओं को कैसे प्रभावित कर सकते हैं।

शोधकर्ताओं ने चार साल की अवधि में 85 युवा वयस्कों के एक समूह का अध्ययन किया। उन्होंने पाया कि यूपीएफ सेवन में वृद्धि प्रीडायबिटीज, या प्रारंभिक चरण में उच्च रक्त शर्करा के उच्च जोखिम से जुड़ी थी जो मधुमेह का कारण बन सकती है। अधिक यूपीएफ खाने को इंसुलिन प्रतिरोध से भी जोड़ा गया है, जहां शरीर रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए इंसुलिन का उपयोग करने में कम प्रभावी हो जाता है।

यह अध्ययन जर्नल में प्रकाशित हुआ था पोषण और चयापचय.

“हमारे निष्कर्षों से पता चलता है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन के सेवन में मामूली वृद्धि भी मोटापे के जोखिम वाले युवा वयस्कों में ग्लूकोज विनियमन को बाधित कर सकती है। ये परिणाम प्रारंभिक चयापचय रोग के एक संशोधित चालक के रूप में आहार की ओर इशारा करते हैं, और युवा लोगों के बीच रोकथाम रणनीतियों के लिए एक तत्काल लक्ष्य हैं,” जनसंख्या और सार्वजनिक स्वास्थ्य विज्ञान और बाल चिकित्सा के प्रोफेसर और पीएफएएस मूल्यांकन, उपचार और रोकथाम (एसएचएआरपी) केंद्र के लिए दक्षिणी कैलिफोर्निया सुपरफंड अनुसंधान और प्रशिक्षण कार्यक्रम के निदेशक, वाया लिडा चात्ज़ी, एमडी, पीएचडी ने कहा। केक स्कूल ऑफ मेडिसिन, जो अध्ययन के वरिष्ठ लेखक हैं।

प्रारंभिक वयस्कता एक प्रारंभिक चरण है जहां लोग शारीरिक परिपक्वता तक पहुंच गए हैं और ऐसी आदतें विकसित कर रहे हैं जो वर्षों तक बनी रह सकती हैं। फलों, सब्जियों और साबुत अनाज जैसे संपूर्ण और कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए पैकेज्ड या रेस्तरां भोजन का व्यापार करने से जीवन में बाद में टाइप 2 मधुमेह विकसित होने की संभावना कम हो सकती है।

चैट्ज़ी ने कहा, “दीर्घकालिक स्वास्थ्य को आकार देने के लिए युवा वयस्कता एक महत्वपूर्ण खिड़की है।” “युवा वयस्कों पर ध्यान केंद्रित करने से, हमारे पास प्रीडायबिटीज़ और अन्य जोखिम कारकों के आजीवन स्थिति बनने से पहले, शीघ्र हस्तक्षेप करने का अवसर है।”

प्रीडायबिटीज के लक्षण

शोध में मेटाबोलिक और अस्थमा इंसिडेंस रिसर्च (मेटा-एआईआर) अध्ययन के 85 युवा वयस्कों को शामिल किया गया, जो व्यापक दक्षिणी कैलिफोर्निया बाल स्वास्थ्य अध्ययन का हिस्सा है। 17-22 आयु वर्ग के प्रतिभागियों ने 2014 और 2018 के बीच बेसलाइन विजिट और लगभग चार साल बाद अनुवर्ती विजिट पर डेटा प्रदान किया।

प्रत्येक मुलाक़ात में, प्रतिभागियों ने वह सब कुछ बताया जो उन्होंने हाल के एक सप्ताह के दिन और एक हालिया सप्ताहांत के दिन खाया था। शोधकर्ताओं ने खाद्य पदार्थों को दो श्रेणियों में वर्गीकृत किया: यूपीएफ (जैसे कैंडी, सोडा, अनाज, पैकेज्ड स्प्रेड, स्वादयुक्त दही, और कई रेस्तरां खाद्य पदार्थ) और ऐसे खाद्य पदार्थ जो अति-प्रसंस्कृत नहीं थे। फिर उन्होंने गणना की कि प्रत्येक प्रतिभागी के दैनिक कैलोरी सेवन का कितना प्रतिशत यूपीएफ से आता है।

शोधकर्ताओं ने यह जांचने के लिए कि प्रतिभागियों का शरीर इंसुलिन के साथ रक्त शर्करा पर कितनी प्रभावी ढंग से प्रतिक्रिया करता है, मीठा पेय पीने से पहले और बाद में उनके रक्त के नमूने भी एकत्र किए। फिर उन्होंने उम्र, लिंग, जातीयता और शारीरिक गतिविधि के स्तर में अंतर को समायोजित करते हुए, प्रीडायबिटीज के संकेतों के साथ आहार परिवर्तन की तुलना करने के लिए एक सांख्यिकीय विश्लेषण किया।

बेसलाइन से फॉलो-अप तक, यूपीएफ खपत में 10% की वृद्धि प्रीडायबिटीज के लिए 64% अधिक जोखिम और ग्लूकोज विनियमन के साथ समस्याओं के लिए 56% अधिक जोखिम से जुड़ी थी। जिन प्रतिभागियों ने अपनी प्रारंभिक मुलाकात में अधिक यूपीएफ खाने की सूचना दी थी, उनमें फॉलो-अप के दौरान इंसुलिन का स्तर बढ़ने की भी अधिक संभावना थी – इंसुलिन प्रतिरोध का एक प्रारंभिक संकेत, जहां रक्त शर्करा को स्वस्थ सीमा में रखने के लिए शरीर को अधिक इंसुलिन का उत्पादन करना चाहिए।

अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को सीमित करना

अध्ययन से पता चलता है कि यूपीएफ का जोखिम युवा वयस्कों तक फैला हुआ है, इस समूह को अक्सर पिछले शोध में नजरअंदाज कर दिया गया था।

“इन निष्कर्षों से संकेत मिलता है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के सेवन से युवा वयस्कों में प्री-डायबिटीज और टाइप 2 डायबिटीज का खतरा बढ़ जाता है – और उन खाद्य पदार्थों के सेवन को सीमित करने से बीमारी को रोकने में मदद मिल सकती है,” अध्ययन के पहले लेखक, डार्टमाउथ कॉलेज में मात्रात्मक बायोमेडिकल विज्ञान में डॉक्टरेट छात्र यिपिंग ली ने कहा, जो पहले केक स्कूल ऑफ मेडिसिन में एक शोधकर्ता के रूप में काम करते थे।

शोधकर्ताओं ने कहा कि बड़े समूहों के साथ भविष्य के अध्ययन और अधिक विस्तृत आहार ट्रैकिंग से यह स्पष्ट करने में मदद मिल सकती है कि कौन से खाद्य पदार्थ युवा वयस्कों के लिए सबसे बड़ा खतरा पैदा करते हैं।

वे इन कड़ियों के पीछे के जैविक तंत्र की जांच जारी रखने की भी योजना बना रहे हैं, जिसमें यह भी शामिल है कि यूपीएफ में विशिष्ट पोषक तत्व इंसुलिन और रक्त शर्करा विनियमन को कैसे प्रभावित कर सकते हैं।