फ़िरो | के मेनू पर फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
कोई व्यक्ति किसी विशेष भोजन स्मृति का सम्मान कैसे कर सकता है? या एक नायक सामग्री जो उन्हें यात्रा के दौरान मिली?
फ़िरो में, यह सब रेस्तरां के मासिक शेफ के संपादन के हिस्से के रूप में एक क्यूरेटेड मेनू में अभिव्यक्ति पाता है। नौ-कोर्स भोजन अनुभव का पहला संस्करण गुरुवार को आठ भोजनकर्ताओं के लिए होगा।
पिछले महीने, फ़िरो के पाक विचारक अजीत बंगेरा और प्रमुख शेफ अभिषेक मोदी द्वारा क्यूरेट किए गए शेफ्स एडिट के प्री-लॉन्च संस्करण में, हमारा भोजन कॉकटेल की थाली के साथ शुरू हुआ; फ़िल्टर कॉफ़ी, वेटीवर और आम से लेकर लैवेंडर और चमेली तक मादक स्पिरिट और आरामदायक स्वादों का एक स्पेक्ट्रम।
फ़िरो के किराये की तरह, मेनू में स्वाद और बनावट को फिर से जोड़ते हुए, भारतीय भोजन पर एक स्पिन डाला गया है। मेनू में झींगा सेविच और सैल्मन रो से भरे गप्पे, आरामदायक सूप कोर्स के लिए शहजादे की दाल यखनी, धनिया मिर्च चिकन और भूख बढ़ाने के लिए काले गुड़-कोको पोर्क थे, जिसके बाद हमने नरम बाजरे की रोटियों के साथ एक सुस्वाद सफेद गोश्त तैयार किया।
शेफ अभिषेक कहते हैं, “मासिक शेफ्स एडिट करने का विचार यहां रेस्तरां में सभी वार्तालापों से आया था; हम नई सामग्रियों, अपनी यात्राओं के दौरान चखे गए नए व्यंजनों पर चर्चा करते रहे, और अपने घरों के भोजन के बारे में यादों के साथ याद कर रहे थे। हम सांस्कृतिक रूप से एक बहुत ही गतिशील टीम हैं और हमारे पास कई पसंदीदा व्यंजन हैं।”
अपने भोजनकर्ताओं को उनके ला कार्टे मेनू के अलावा यह सब अनुभव करने की इच्छा रखते हुए, एक अंतरंग समूह के लिए एक क्यूरेटेड भोजन अनुभव का विचार आकार लेना शुरू कर दिया। अभिषेक कहते हैं, “यह यह देखने का एक शानदार तरीका है कि हमारे भोजनकर्ता इन प्रयोगों पर कैसे प्रतिक्रिया करते हैं, और एक प्रकार का रिपोर्ट कार्ड प्राप्त करते हैं।”
गुरुवार के मेनू के बारे में अधिक जानकारी दिए बिना, मौसम और स्मृति को मजबूत प्रेरणा की भूमिका निभाने के लिए कहा जाता है। अभिषेक कहते हैं, “हम गर्मियों के अंत की ओर बढ़ रहे हैं और मानसून की शुरुआत का इंतजार कर रहे हैं।” उन्होंने आगे कहा, “यह हममें से उन लोगों के लिए है जो आमों को मिस करेंगे, लेकिन साथ ही, बारिश के साथ गर्म पकौड़े जैसी गर्म और आरामदायक हर चीज के लिए उत्साहित हैं।”
@फिरो, आरए पुरम 25 जून, गुरुवार शाम। आरक्षित करने के लिए 9384001434 पर संपर्क करें
प्रकाशित – 23 जून, 2026 02:47 अपराह्न IST
