कैक्टस फल, जिसे कांटेदार नाशपाती भी कहा जाता है, पहली नज़र में डरावना लग सकता है, लेकिन इसकी नुकीली सतह के नीचे इसका स्वाद मीठा और ताज़ा होता है। कैक्टस फल अमेरिका में आम है, खासकर मैक्सिकन व्यंजनों में, लेकिन अपने विशिष्ट स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के कारण यह धीरे-धीरे लोकप्रिय हो रहा है। फिर भी, इससे पहले कि आप कुछ खाएं, एक चीज़ है जो आपको पहले करनी चाहिए, और यह वैकल्पिक नहीं है: आपको इसे ठीक से तैयार करना होगा। कैक्टस फल में छोटे, बाल जैसे कांटे होते हैं जिन्हें ग्लोकिड्स कहा जाता है, जिन्हें साफ करते और छीलते समय विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। एक बार जब आप इसे ठीक से साफ कर लेते हैं, तो आप कई तरीकों से इसके नरम, रसदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
कैक्टस फल क्या है
कैक्टस पौधे का फल पौधे द्वारा बनाए गए सपाट पैड के किनारों पर उगता हुआ पाया जा सकता है। कैक्टस फल आमतौर पर नाशपाती के आकार का होता है लेकिन लाल, पीले और हरे जैसे विभिन्न रंगों में भिन्न हो सकता है। त्वचा मोटी होती है और इसमें छोटे-छोटे कांटे होते हैं जिन्हें ग्लोकिड्स कहते हैं।फल का अंदरूनी हिस्सा नरम और रसदार होता है और अंदर छोटे खाने योग्य बीज होते हैं। इसका स्वाद तरबूज, नाशपाती और कीवी फल के संयोजन के समान है। हालांकि यह अन्य फलों जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन इसका आनंद ज्यादातर उन जगहों पर लिया जाता है जहां यह प्रकृति में उगता हुआ पाया जाता है।
कैसे करें पका हुआ कैक्टस फल चुनें
न केवल स्वाद के लिए बल्कि बनावट के लिए भी सही कैक्टस फल का चयन करना महत्वपूर्ण है। कच्चे कैक्टस फल का स्वाद पके हुए कैक्टस फल जितना आनंददायक नहीं होता है, इसलिए पके कैक्टस फल पर ध्यान देना ज़रूरी है।पके हुए कैक्टस फल का रंग गहरा, जीवंत होगा, जो आमतौर पर लाल होता है, लेकिन पीला और हरा जैसे अन्य रंग भी होते हैं। फल अपने आकार के कारण भारी भी लगेगा, जिसका अर्थ है कि इसमें बहुत अधिक रस है। पके कैक्टस फल की पहचान करने का एक अन्य तरीका उसकी त्वचा की बनावट से है, जो चिकनी महसूस होनी चाहिए क्योंकि फल पकने के साथ ग्लॉसीड कम कांटेदार हो जाते हैं।किसी दुकान से कैक्टस फल खरीदते समय, आमतौर पर कांटों को हटा दिया जाता है, लेकिन यदि वे नहीं हैं, तो फल को अपने नंगे हाथों से पकड़ना उचित नहीं है।
कैक्टस फल कैसे काटें सुरक्षित रूप से
कैक्टस फल को तैयार करने में थोड़ी सावधानी बरतने की ज़रूरत होती है, खासकर सतह पर मौजूद ग्लोचिड्स के कारण। हालांकि छोटे, ग्लोकिड्स आपकी त्वचा से चिपक सकते हैं, जिससे त्वचा में जलन हो सकती है।सबसे पहले, आपको ग्लोचिड्स को हटाने की जरूरत है। आप कैक्टस को कागज़ के तौलिये का उपयोग करके धीरे से रगड़ कर या चिमटे का उपयोग करके पकड़कर खुली लौ से गुजार कर ऐसा कर सकते हैं। इससे ग्लोचिड्स जल जायेंगे। हालाँकि, आपको बहुत सावधान रहने की ज़रूरत है कि आपके कार्यक्षेत्र में रीढ़ की चीज़ें बिखरी न रहें।एक बार जब आप ग्लोचिड्स हटा दें, तो अब आप कैक्टस फल तैयार कर सकते हैं। इसे कटिंग बोर्ड पर क्षैतिज रूप से रखें। दोनों सिरों को हटा दें, और फिर कैक्टस की लंबाई के साथ एक छोटा चीरा लगाएं। हालाँकि, बहुत गहरा न काटें। अब आप अपनी उंगलियों का उपयोग करके त्वचा को हटा सकते हैं। यदि कैक्टस पका हुआ है, तो छिलका आसानी से निकल जाएगा। एक बार जब आप त्वचा को हटा दें, तो अब आप इसे अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं।
कैसे करें कैक्टस फल सुरक्षित रूप से खाएं
एक बार फल को छीलने के बाद, इसे अंदर से पूरी तरह से खाया जा सकता है। बीज के कारण फल के अंदर का हिस्सा नरम, रसदार और थोड़ा दानेदार होता है। बीज पूरी तरह से खाने योग्य होते हैं, हालांकि फल पकाते समय कोई उन्हें निकालने का विकल्प चुन सकता है।इस फल को खाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे ताज़ा खाया जाए। एक बार जब यह कट जाए तो इसे वैसे ही खाया जा सकता है। फल का स्वाद मीठा होता है, जिससे गर्मियों के दौरान इसे खाना बहुत अच्छा लगता है।फल का सेवन करते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि फल की बाहरी परत न रहे, भले ही कांटे हटा दिए गए हों। फल का यह भाग सख्त होता है और स्वाद में ख़राब होता है।
कैक्टस फल परोसने के तरीके
कैक्टस का फल काफी बहुमुखी है और इसका उपयोग कई अलग-अलग व्यंजनों में किया जा सकता है। फल का सबसे सरल उपयोग इसे फलों के सलाद में शामिल करना है, क्योंकि इसका स्वाद अन्य फलों के साथ अच्छा होता है।फल को जूस या प्यूरी में भी मिलाया जा सकता है जिसका उपयोग अक्सर अगुआ फ्रेस्का नामक पेय बनाने के लिए किया जाता है। जूस प्रकृति में मीठा होता है और इसका सेवन पेय के रूप में या मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है।कैक्टस के फल का उपयोग जैम, सिरप और कैंडी बनाने के लिए भी किया जा सकता है। यह फल काफी रंगीन और स्वादिष्ट होता है, जो इसे कई व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है।
उचित तैयारी क्यों मायने रखती है?
अधिकांश अन्य फलों की तुलना में कैक्टस फल की अनोखी बात यह है कि इसे सावधानी से संभालने की आवश्यकता होती है। हालांकि ग्लोकिड्स छोटे हो सकते हैं, लेकिन अगर उन्हें ठीक से न हटाया जाए तो वे परेशान करने वाले हो सकते हैं। हालाँकि, फल को साफ करने और छीलने में कुछ मिनट लगने से यह न केवल खाने के लिए सुरक्षित होगा बल्कि आनंददायक भी होगा।जब ठीक से साफ और छील लिया जाए, तो कैक्टस फल न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसे आपके दैनिक भोजन में शामिल करना भी आसान होता है। फल का स्वाद और ताज़गी इसे खाने में कठिन लगने वाले फल को किसी सरल चीज़ में बदलने के काम के लायक बनाती है।
