खाना बनाते समय ईंधन बचाना चाहते हैं? यहां बताया गया है कि आप प्रेशर कुकर का प्रभावी ढंग से उपयोग कैसे कर सकते हैं

मुझे प्रेशर कुकर बहुत पसंद है क्योंकि यह रसोई में सबसे कम रेटिंग वाले उपकरणों में से एक है – किफायती, भरोसेमंद और आश्चर्यजनक रूप से सहज। यह “जानता” है कि खाना कब पकाया गया है, इससे लगातार परिणाम सुनिश्चित होते हैं, चाहे खाना पकाने का काम कोई भी कर रहा हो। यह सबसे नाजुक सब्जियों से लेकर सबसे सख्त मांस तक सब कुछ समान आसानी से संभालता है। तेज़, काफी हद तक रखरखाव-मुक्त, और जीवन भर चलने के लिए बनाया गया, यह एक ऐसा उपकरण है जो वास्तव में अपने लिए भुगतान करता है।

बस एक ही समस्या है: आपको यह सीखना होगा कि इसका अच्छे से उपयोग कैसे किया जाए।

एक प्रेशर कुकर आपको ईंधन पर 50% से अधिक बचा सकता है – लेकिन केवल तभी जब आप इसका सही उपयोग करें। ऐसे:

हमेशा पहले से भिगोएँ

चावल, दाल और राजमा को पहले से भिगोने से पकाने का समय काफी कम हो जाता है। याद रखें, खाना पकाना तभी शुरू होता है जब पानी सामग्री के मूल भाग तक पहुँच जाता है; इस चरण को छोड़ने का मतलब है कि आप बस अतिरिक्त ईंधन जला रहे हैं। इसी तर्क से, खाना पकाने से पहले हमेशा जमी हुई सामग्री को पिघलाएं, और बड़े टुकड़ों से बचें। उदाहरण के लिए, एक साबुत आलू को पकाने में कटे हुए आलू की तुलना में कहीं अधिक ईंधन लगता है।

जितना संभव हो उतना कम पानी का प्रयोग करें

जल ऊष्मा को अवशोषित करता है। जितना अधिक आप जोड़ेंगे, उतना अधिक ईंधन आप बर्बाद करेंगे। सब्जियों, मांस और समुद्री भोजन में पहले से ही पानी की मात्रा अधिक होती है और प्रेशर कुकर में बहुत कम पानी डालने की आवश्यकता होती है। केवल चावल और दाल को ठीक से पकाने के लिए अधिक मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है।

पूर्ण दबाव पहुंचने पर आंच धीमी कर दें

उच्च ताप की आवश्यकता केवल दबाव बनाने के लिए होती है। एक बार जब आपका कुकर पूरे दबाव पर पहुंच जाए, तो आंच कम कर दें – खाना बहुत कम ईंधन में भी पकता रहेगा

बहुत ज्यादा खाली जगह न छोड़ें

प्रेशर कुकर सबसे अधिक कुशलता से तब काम करता है जब वह पर्याप्त मात्रा में भरा हो। यदि आप कम मात्रा में खाना बना रहे हैं, तो छोटे कुकर का उपयोग करें। वैकल्पिक रूप से, जगह का उपयोग करने के लिए विभाजक का उपयोग करें और कई सामग्रियों – चावल, दाल और सब्जियों को एक साथ पकाएं।

आंच को कुकर से मिला लें

यदि लौ बर्तन के किनारों तक रेंगती है, तो यह बहुत बड़ी है। एक अच्छी तरह से मेल खाने वाली लौ केवल कुकर के आधार को गर्म करती है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि कोई ईंधन बर्बाद न हो।

बी. रामकृष्णन वन पॉट वन शॉट या ओपीओएस के निर्माता हैं, जो प्रेशर कुकर के आसपास बनाई गई खाना पकाने की तकनीक है। वह 5 मिनट मैजिक और द स्टोरी ऑफ इंडिया थ्रू फूड के लेखक हैं। उनकी नवीनतम पुस्तक, द कम्प्लीट ओपोस कुकबुक हार्पर कॉलिन्स द्वारा प्रकाशित की गई है।