अधिकांश लोगों के लिए, हर सुबह एक पैनकेक नाश्ता एक मनोरंजक मैराथन की शुरुआत जैसा प्रतीत होता है। हालाँकि, दिल्ली की एक बैंकर, 39 वर्षीय विजेता डोनेरिया के लिए, फिटनेस परिवर्तन की यह एक अप्रत्याशित शुरुआत साबित हुई, जिसने न केवल भोजन और व्यायाम के साथ, बल्कि खुद के साथ भी उनके रिश्ते को बदल दिया।
वह कहती हैं, ”लगातार 40 दिनों तक, मैं नाश्ते में पैनकेक ही खाती थी।” उन्होंने कहा, “ज्यादातर लोगों के लिए, यह शायद धोखा-खाने का सिलसिला है, लेकिन मेरे लिए यह दुनिया भर की विभिन्न चीजों से भरा हुआ है, जिन्हें मैं स्वस्थ बनाने के लिए खाती थी।” “और यह मेरी फिटनेस यात्रा की शुरुआत थी,” उसने कहा।
ये सामान्य मक्खन से सराबोर नहीं थे पैनकेक सप्ताहांत भोग का. इसके बजाय, उसने आपके लिए बेहतर सामग्री जैसे जई का आटा या साबुत अनाज के विकल्प के साथ उच्च-प्रोटीन पैनकेक बनाए। वह चॉकलेट मट्ठा प्रोटीन में मिश्रण करती थी, उन्हें घर पर थोड़े से तेल के साथ पकाती थी, और उनके ऊपर ताजे फल और मेपल सिरप की एक बूंद डालती थी।
वह कहती हैं, ”जैसे कि यह थाली में स्वादिष्ट हो।” “लेकिन यह वास्तव में पोषण का एक रणनीतिक रूप था जो मेरे वर्कआउट और रिकवरी को शक्ति देने के लिए डिज़ाइन किया गया था।”
नाश्ते की वह दिनचर्या उनकी मानसिकता में गहरे बदलाव की दैनिक अभिव्यक्ति थी। अत्यधिक डाइटिंग के बजाय, उसने संरचित पोषण पर जोर देना शुरू कर दिया – यह समझना कि उसके शरीर को अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करने के लिए क्या चाहिए।
वह कहती हैं, ”पोषण का मतलब प्रतिबंध नहीं है।” “यह संरचना और जागरूकता के बारे में है।”
उनके घर के बने भोजन में उनका अधिकांश आहार शामिल होता है। टपकाने के बजाय एक मापी गई मात्रा में तेल डाला जाता है, और उसका आहार मैक्रोज़ पर केंद्रित होता है – प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का संतुलन जो शरीर को प्रशिक्षित करने, ठीक होने और ताकत बनाने में मदद करता है।
वह कहती हैं, “एक बार जब मैंने अंततः जान लिया कि पोषण वास्तव में कैसे काम करता है, तो भोजन अब दुश्मन नहीं रहा।” “यह ईंधन बन गया।”
एक ऐसी जीवनशैली जिसने सब कुछ बदल दिया
लेकिन भोजन और फिटनेस के साथ उनका रिश्ता हमेशा इतना संतुलित नहीं रहा है।
जब वह मुंबई शिफ्ट हुईं तो उनकी जिंदगी में काफी बदलाव आया। काम पर लंबे समय तक रहना, खाना न खाना, तनाव और व्यायाम के लिए कम समय ने धीरे-धीरे उनके स्वास्थ्य पर असर डाला।
उन्होंने कहा, “जब मैं यहां एक साल तक रह रही थी, तब तक मेरा वजन 11 किलो बढ़ गया था।”
तेजी से वजन कम करने की कोशिश करते हुए, वह चरम पर पहुंच गई।
वह कहती हैं, ”मैं 500-600 कैलोरी क्रैश डाइट पर चली गई।”
नतीजे जल्दी आ गये. चार महीने के अंदर विजेता डोनेरिया का वजन 11 किलो कम हो गया।
हालाँकि, जल्द ही, भौतिक लागत स्पष्ट हो गई।
वह कहती हैं, ”मैं पतली थी, लेकिन मुझे हर समय थकान भी महसूस होती थी।” “मुझे अपने शरीर में कमज़ोरी महसूस हुई, वर्कआउट ने मुझे थका दिया, और मुझे मन में थकावट महसूस हुई।”
अचानक वजन कम होने की कीमत उसके संपूर्ण स्वास्थ्य पर पड़ी।
वह कहती हैं, ”तभी मुझे एहसास हुआ कि कुछ बदलना होगा।”
भुखमरी के स्थान पर शक्ति का चयन करना
इसलिए, अन्य प्रतिबंधात्मक आहार लेने के बजाय, उसने इस बात पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया कि अपने शरीर को कैसे पोषण दिया जाए।
वह कहती हैं, ”मैंने खुद को भूखा रखना और संतुलित भोजन करना बंद कर दिया।” “मैंने बस यह सुनिश्चित किया कि मैं पर्याप्त प्रोटीन, अच्छे कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा खा रहा हूँ।”
प्रोटीन उसके आहार का एक प्रमुख हिस्सा बन गया क्योंकि यह मांसपेशियों की मरम्मत और विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है – विशेष रूप से, उसने सीखा, जब प्रतिरोध प्रशिक्षण के साथ जोड़ा गया।
इसके साथ ही, उन्होंने अपनी दिनचर्या में संरचित शक्ति प्रशिक्षण को शामिल करना शुरू कर दिया।
वह कहती हैं, ”तभी सब कुछ बदलने लगा।”
मज़बूती की ट्रेनिंग फिटनेस के प्रति उनका नजरिया बदल गया। वह कहती हैं, ”यह केवल कैलोरी जलाने के बारे में नहीं है।” “यह मांसपेशियों के निर्माण और चयापचय में सुधार और अधिक शारीरिक शक्ति प्राप्त करने के बारे में है।” क्रैश डाइटिंग के माध्यम से वजन कम करने में अधिक समय लगा, लेकिन इसे बनाए रखना कहीं अधिक आसान था।)
उन्होंने कहा, “क्रैश डाइट के त्वरित परिणाम होते हैं – लेकिन कोई ताकत नहीं।”
दुबला होना – और मजबूत होना
धीरे-धीरे पलड़ा एक बार फिर झुकने लगा। लेकिन इस बार कायापलट बिल्कुल अलग था। धीरे-धीरे उनका वजन 16 किलोग्राम से अधिक कम हो गया और उनका वजन 71 किलोग्राम से घटकर 54.8 किलोग्राम रह गया।
लेकिन सबसे महत्वपूर्ण परिवर्तन केवल वह नहीं था जो पैमाने पर था। वह कहती हैं, ”शारीरिक परिवर्तन सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा नहीं था।” “यह वह ताकत थी जो मैंने बनाई थी।”
उसकी सहनशक्ति बढ़ गई, उसका वर्कआउट पहले से कहीं अधिक शक्तिशाली हो गया – उसने खुद को भारी वजन उठाते हुए और सीमाओं का परीक्षण करते हुए उन तरीकों से पाया जो उसने पहले कभी नहीं किया था।
वह कहती हैं, ”मुझे स्वस्थ, मजबूत और अधिक आत्मविश्वास महसूस हुआ।”
भोजन ने उसके जीवन में एक नई भूमिका निभानी शुरू कर दी। वह बताती हैं, ”भोजन के साथ मेरा रिश्ता अब डर का नहीं रहा।” “यह वस्तुतः प्रदर्शन और पुनर्प्राप्ति के लिए एक आवश्यक उपकरण बन गया है।” वे उच्च-प्रोटीन पैनकेक, शुरू में नाश्ते के परीक्षण में एक अभ्यास मात्र थे, एक नए प्रतिमान में विकसित हुए।
वह कहती हैं, ”उन्होंने मुझे सिखाया कि स्वस्थ भोजन को उबाऊ या प्रतिबंधात्मक नहीं होना चाहिए।” “फिटनेस एक स्थायी आदत और मज़ेदार हो सकती है।”
पैमाने से परे देखना
वह कहती हैं, उनके अनुभव से एक बड़ा सबक यह है कि फिटनेस का मतलब वजन कम करने से कहीं अधिक है। वह कहती हैं, वजन कम करने के लिए यह एक “झटका” है। “लेकिन मजबूती का निर्माण जानबूझकर किया जाता है।”
अत्यधिक परहेज़ करने से निश्चित रूप से पैमाने पर त्वरित गिरावट आ सकती है, लेकिन हम इसमें अल्पकालिक लाभ के लिए नहीं हैं; स्थायी स्वास्थ्य के लिए समय, निरंतरता और संतुलन की आवश्यकता होती है।
वह कहती हैं, “क्रैश डाइट त्वरित परिणाम का वादा कर सकती है, लेकिन ऐसा शायद ही कभी होता है कि इससे समय के साथ अच्छा स्वास्थ्य बना रहे।”
आज, उसका ध्यान पूरी तरह से बदल गया है।
वह कहती हैं, ”मुझे पता है कि अब आप पैमाने पर सबसे कम संख्या का पीछा नहीं करते।” “मैं भारी वजन उठाने और सही खाने की कोशिश करता हूं।” और यह सब एक सामान्य नाश्ते की दिनचर्या से शुरू हुआ।
वह कहती हैं, ”हर चीज़ को बदलने के लिए बस एक छोटी सी आदत की ज़रूरत होती है।”
(लेखिका निवेदिता एक स्वतंत्र लेखिका हैं। वह स्वास्थ्य और यात्रा पर लिखती हैं।)
