दिल्ली उच्च न्यायालय में वकीलों की कैंटीन में मुख्य पाठ्यक्रम के व्यंजन बुधवार को कुछ समय के लिए मेनू से हटा दिए गए; हैदराबाद के हॉस्टल और पीजी में रोटी पहली दुर्घटना बनी; और पुणे, चेन्नई और बेंगलुरु में इन्फोसिस परिसरों में कर्मचारियों को सूचित किया गया कि उन्हें डोसा की लालसा छोड़नी पड़ सकती है, क्योंकि पश्चिम एशिया में युद्ध के कारण पैदा हुई एलपीजी की कमी ने पूरे देश में एक पूर्ण संकट बनने का खतरा पैदा कर दिया है। व्यावसायिक रसोई गैस की कमी के दूसरे दिन भी जारी रहने के कारण पुणे शहर के कई रेस्तरां ने अपने शटर गिरा दिए। उद्योग प्रतिनिधियों ने कहा कि महाराष्ट्र नेचुरल गैस लिमिटेड (एमएनजीएल) कंपनी ने संकट को कम करने के लिए भोजनालयों को पाइप्ड गैस कनेक्शन पर स्विच करने में मदद करने की पेशकश की है। शिवाजीनगर में लोकप्रिय मॉडर्न कैफे एलपीजी खत्म होने के बाद बुधवार को बंद रहा, और आपूर्ति की कमी के कारण इसकी खराडी शाखा भी गुरुवार को बंद रहने की उम्मीद है। वाणिज्यिक एलपीजी आपूर्ति लगभग समाप्त होने के कारण, अधिक रेस्तरां और भोजनालय दिन भर के लिए बंद हो गए, यहां तक कि हितधारकों द्वारा आकस्मिक उपायों की योजना बनाई जा रही थी ताकि स्थिति में सुधार होने तक इस क्षेत्र को चालू रखा जा सके।चूंकि युद्ध से एलपीजी आपूर्ति प्रभावित होती है, इसलिए होटल व्यवसायी कोयला, बायोगैस, इलेक्ट्रिक रसोई जैसे विकल्प तलाशते हैंदिल्ली HC प्रशासन और अधिवक्ताओं को सूचित किया गया कि कैंटीन प्रबंधन सैंडविच, सलाद, फ्रूट चाट और अन्य समान जलपान जैसे खाद्य पदार्थ पेश करेगा, लेकिन रसोई गैस की अनुपलब्धता के कारण मुख्य व्यंजन नहीं। हालांकि दिन भर के लिए एलपीजी आपूर्ति सुनिश्चित होने के तुरंत बाद सेवाएं फिर से शुरू हो गईं, लेकिन प्रबंधन ने कहा कि उपलब्धता पर अनिश्चितता जारी है।चेन्नई, बेंगलुरु और हैदराबाद में रेस्तरां, कैंटीन और खानपान सेवाओं के मेनू से डोसा, पूरी और अन्य गैस खपत वाले खाद्य पदार्थ गायब हो रहे हैं। हैदराबाद के आईटी गलियारे के साथ कुछ छात्रावासों और पीजी में, राजमा और छोले-आधारित व्यंजन जैसे कुछ करी हटा दिए गए, जिससे उत्तर भारत के निवासियों को काफी असुविधा हुई। यहां तक कि कई भोजनालयों द्वारा चाय और कॉफी पर भी प्रतिबंध लगाया जा रहा था।होटल एसोसिएशन कोयला, जलाऊ लकड़ी, बायोगैस और इलेक्ट्रिक रसोई सहित विकल्प तलाश रहे हैं। रेलवे की पर्यटन और खानपान शाखा, आईआरसीटीसी ने स्टेशनों पर स्थिर खानपान इकाइयों को वैकल्पिक तरीकों – माइक्रोवेव और इंडक्शन प्लेटों पर स्विच करने के लिए कहा है। भुवनेश्वर नगर निगम ने वायु प्रदूषण पर अंकुश लगाने के लिए जनवरी में सड़क किनारे भोजनालयों, होटलों और ढाबों में कोयले और जलाऊ लकड़ी के उपयोग पर प्रतिबंध वापस ले लिया, जिससे इन प्रतिष्ठानों को काफी राहत मिली।बेंगलुरु में, जबकि शहर भर के भोजनालय चिंतित हैं, शहर के कोरमंगला क्षेत्र में कुछ रेस्तरां, जिनमें लोकप्रिय एम्पायर रेस्तरां भी शामिल है, हैरान हैं क्योंकि उनकी ईंधन की मांग बायोमेथेनेशन संयंत्र द्वारा पूरी की जाती है। होटल एम्पायर चेन के सीईओ शाकिर हक ने कहा, “मुझे अफसोस है कि हमने बायोगैस मॉडल को पहले अधिक आउटलेट्स में आगे नहीं बढ़ाया। आगे बढ़ते हुए, हम गंभीरता से दोहरे ईंधन प्रणाली पर विचार कर रहे हैं ताकि हम पूरी तरह से एलपीजी पर निर्भर न रहें।”मुंबई की कुछ बेकरियों ने भी कहा कि हालांकि बीएमसी ने हाल ही में उन्हें एलपीजी गैस पर स्विच करने का निर्देश दिया है, लेकिन उनके पारंपरिक जलाऊ लकड़ी के ओवन अभी भी बरकरार हैं और अगर अधिकारी अनुमति देते हैं तो मांग को पूरा करने के लिए उनका इस्तेमाल किया जा सकता है।उत्तर प्रदेश में, तेल विपणन कंपनियों ने मूल्यांकन करना शुरू कर दिया है कि क्या केरोसिन – जो पिछले कुछ वर्षों में बड़े पैमाने पर बंद हो गया है – एक आपातकालीन विकल्प के रूप में काम कर सकता है। बिहार, झारखंड और अन्य राज्यों में भी, पीजी आवास, हॉस्टल और खानपान सेवाओं जैसे व्यवसाय वाणिज्यिक सिलेंडर की कमी का खामियाजा भुगत रहे हैं।पटना में लगभग 45 लड़कियों के साथ पीजी आवास चलाने वाले के कुंदन ने कहा कि उनके रसोई कर्मचारी बिजली से खाना पकाने की व्यवस्था में स्थानांतरित हो गए हैं।उत्तराखंड, हिमाचल प्रदेश, गोवा जैसे राज्यों में, होटल व्यवसायियों को आगामी पर्यटन सीजन बर्बाद होने की आशंका से पसीना बहाना पड़ रहा है। हिमाचल में आतिथ्य सत्कार उद्योग ने खतरे की घंटी बजा दी है क्योंकि चरम पर्यटन सीजन बस कुछ ही दिन दूर है। शिमला, मनाली, धर्मशाला, कसौली और कसोल में भोजनालयों में पहले से ही गर्मी का एहसास हो रहा है। धर्मशाला होटल और रेस्तरां एसोसिएशन के अध्यक्ष अश्वनी बंबा ने कहा: “सप्ताहांत पर पर्यटकों की भीड़ बढ़ जाती है, लेकिन अधिकांश होटल व्यवसायी निश्चित नहीं हैं कि उन्हें अग्रिम बुकिंग स्वीकार करनी चाहिए या नहीं।”
