यह एक धूप वाला दिन है, और जैसे ही मैं दोपहर के भोजन के लिए हैबिटेट होल्डिंग द्वारा हाल ही में खोले गए टर्न में प्रवेश करता हूं तो ठंडी हवा चल रही है। यह इमारत दो व्यापक पंखों और बैठने की व्यवस्था के कई स्तरों के साथ एक रनवे जैसा दिखता है। मेहमान इनडोर डाइनिंग, आकाश की ओर खुला एक विशाल आउटडोर बैठने का क्षेत्र, शांत पारिवारिक क्षेत्र, उच्च डेसिबल संगीत के साथ पार्टी क्षेत्र और 23 फीट ऊंचे झरने के ऊपर मंडराने वाले प्रतिष्ठित ब्रिज सीटिंग में से किसी एक को चुन सकते हैं। दुनिया के सबसे लंबे प्रवासी यात्री, आर्कटिक टर्न के सिल्हूट और भावना के आसपास थीम वाला डिज़ाइन, संपत्ति के मार्गदर्शक दर्शन का एक प्रतीक है।
“सर्दियों के दौरान पक्षी प्रवास करते समय लंबी दूरी तय करते हैं। हम एक ऐसा स्थान चाहते थे जिसमें ऊपर उठने, लगातार आगे बढ़ने, खोज करने का विचार हो,” इस सपने को पूरा करने के लिए अपने गृहनगर तिरुपुर लौटने से पहले यूके में अध्ययन करने वाले एक वास्तुकार, अकिलेश सुरेंद्रनधीरन कहते हैं। अन्य साझेदार सुरेंधीरन रामासामी, सबरीवासा एपी और अबिनव सबरी हैं।
खट्टा नीपोलिटन-शैली पिज़्ज़ा मार्गरीटा | फोटो साभार: के जेशी
टीम ने अनुसंधान के आधार पर गोल्डविंस को स्थान के रूप में चुना, जिसमें आगामी आईटी कार्यालय स्थानों के साथ एल एंड टी बाईपास के आसपास विकास की भविष्यवाणी की गई थी। केरल, तिरुप्पुर, पोलाची और पलक्कड़ से निकटता के साथ, रेस्तरां अब एक आदर्श चौराहे पर स्थित है। “परिवार सुरक्षित, स्टाइलिश लेकिन सुलभ भोजन चाहते हैं। मेहमानों को अच्छी तरह से पेश किया जाता है। वे गुणवत्ता से समझौता नहीं करेंगे। हम उनकी उम्मीदों पर खरा उतरना चाहते हैं और जैविक रूप से विकसित होना चाहते हैं,” अखिलेश कहते हैं। एक बार अंदर जाकर, एक खूबसूरत डाइनिंग हॉल में बैठकर, मैं विविध मेनू पर जाता हूं जो बहु-व्यंजन विकल्प प्रदान करता है। सबसे पहले जो आता है वह स्वादिष्ट मटन कीमा और मसालों से भरे कुरकुरे, सुनहरे समोसे की एक प्लेट है, जिसे ताज़ा करी पत्ता मेयोनेज़ डिप के साथ परोसा जाता है। जल्द ही, ताजी तुलसी की सुगंध हवा में भर जाती है। यह खट्टे नीपोलिटन-शैली पिज्जा मार्गरीटा से आता है, जिसे टमाटर, मोज़ेरेला और तुलसी के पत्तों के साथ सीधे लकड़ी के ओवन से परोसा जाता है।
मेनू में भारतीय, जापानी, इतालवी, पैन-एशियाई और फ़्यूज़न शामिल हैं फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
चार महीने पुरानी यह संपत्ति पहले ही हजारों की संख्या में मेहमानों का स्वागत कर चुकी है। अबिनव हंसते हुए कहते हैं, “एक बार जब मेहमान 24 फुट ऊंचे जलस्रोत पर फैले एक चमकते पुल की ओर चलते हैं, तो फोन बंद हो जाते हैं। उनमें से ज्यादातर वहीं फोटो खींच लेते हैं।”
कुरकुरा, सुनहरा मटन कीमा समोसा | फोटो साभार: के जेशी
टीम ने एक ऐसा रेस्तरां बनाने के लिए जहां हर कोना कैमरे के लिए तैयार हो, बैठने की जगह, मनोरंजन, माहौल और आवाजाही से लेकर बाली, लंदन, चेन्नई और बेंगलुरु के उबुद में आतिथ्य मॉडल का अध्ययन किया। “जब आप प्रवेश करें, तो आपको ऐसा महसूस होना चाहिए जैसे आप एक नई दुनिया में चले गए हैं।”
कोयंबटूर के विकसित हो रहे स्वाद के लिए तैयार किए गए एक वैश्विक मेनू में भारतीय, जापानी, इतालवी, पैन-एशियाई, फ्यूजन और आरामदायक क्लासिक्स शामिल हैं। वहाँ झींगा टेम्पुरा, चिकन है टिक्का, नासी गोरेंगट्रफ़ल पकौड़ी और साथ ही पोडी इडली। बार को पारदर्शी बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। “विचार बारटेंडर और अतिथि के बीच की दूरी को खत्म करने का है, यह वैश्विक बार से लिया गया एक और सबक है जहां प्रदर्शन अनुभव का हिस्सा है,” अखिलेश कहते हैं।
फ़्लफ़ी बटर नान की प्लेटों पर और लाल मासएक उग्र मांस करी और महिलाओं बिरयानी, एक कर्नाटक शैली की बिरयानी जिसमें छोटे अनाज का उपयोग किया जाता है सीरागा सांबा चावल, और पुदीना और धनिया का जीवंत हरा मसाला बेस, संस्थापक 4,000 वर्ग फुट की रसोई के बारे में बताते हैं जिसमें पूरे भारत के शेफ सहित 40 कर्मचारी हैं। उद्घाटन से पहले टीम को तीन महीने की ग्रूमिंग और सर्विस ट्रेनिंग से गुजरना पड़ा।
मेनू कोयंबटूर के विकसित हो रहे स्वाद के अनुरूप तैयार किया गया है फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
नए विचार प्राप्त करने के लिए संस्थापकों ने यूरोप और दक्षिण पूर्व एशिया की भी यात्रा की। अखिलेश बताते हैं, “हम एशियाई, मौसमी, दक्षिण भारतीय, शेफ की मेज और अधिक से लेकर मासिक विशेष मेनू की योजना बना रहे हैं। हमने पहले लोकप्रिय क्लाउड किचन, पैन एशियाई और भारतीय चलाए। इसने हमें तेजी से सीखना, स्थिरता, स्केलेबिलिटी सिखाई। यह परियोजना हमारे लिए एक बड़ी छलांग थी। हम एक बेंचमार्क स्थापित करना चाहते हैं। सिर्फ भोजन नहीं। एक अनुभव।”
डेसर्ट मेनू चंचल और पुरानी यादें ताज़ा करने वाला है, जिसमें यूके की यादों से प्रेरित ट्रिपल चॉकलेट केक, गुलाब जामुन चीज़केक, रसमलाई सैंडविच, मिष्टी दोई, ब्राउनी और काजू बर्फी शामिल हैं। मैं अपने भोजन की समाप्ति रसमलाई सैंडविच के साथ करता हूँ, यह एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसमें मज़ेदार गाजर के हलवे का ट्विस्ट है।
26, थोट्टीपलायम पिरिवु, गोल्डविंस पर स्थित है। दो लोगों के भोजन की कीमत लगभग ₹1500 है। आरक्षण के लिए, 9943377773 पर कॉल करें
प्रकाशित – 30 दिसंबर, 2025 शाम 06:11 बजे IST
