एवोकैडो बनाम आंवला: फैंसी प्लेटों के लिए आधुनिक ज्ञान को छोड़कर स्वास्थ्य से समझौता कर रहे भारतीय? |

सर्दियाँ आती हैं और भारतीय घर पानी और कैल्शियम कार्बोनेट के मिश्रण में बड़े पतीलों में उबाले जाने वाले आँवले या करौंदे की तीखी सुगंध से भर जाते हैं। फिर स्वादिष्ट मुरब्बा बनाने के लिए इन्हें चीनी की चाशनी में उबाला जाएगा। यह कई भारतीय घरों में एक वार्षिक अनुष्ठान था जब तक कि ‘सुपरफूड’ ने भारतीय रसोई में अपनी जगह नहीं बना ली। अब, गुआकामोल और ब्लूबेरी कॉम्पोट ने आंवला चटनी या आंवला मुरब्बा की जगह ले ली है। लेकिन क्या हम इन सदियों पुरानी प्रथाओं को छोड़कर प्राचीन ज्ञान को खो रहे हैं? क्या महंगे एवोकैडो के लिए देसी आंवले को छोड़ना एक बुद्धिमानी भरा विकल्प है? हालांकि दोनों की तुलना एक आधार पर नहीं की जा सकती है, जो स्वस्थ वसा सामग्री है, जहां एवोकैडो आंवला पर जीत हासिल करता है, लेकिन अधिकांश अन्य मापदंडों में, विनम्र करौंदा लंबा है। आंवला (भारतीय करौंदा) अद्वितीय लाभ प्रदान करता है, जिसमें असाधारण विटामिन सी सामग्री, प्रतिरक्षा लाभ और हृदय स्वास्थ्य सहायता शामिल है – जो इसे विश्व स्तर पर प्रचारित एवोकैडो का एक आकर्षक विकल्प बनाता है और चाहे हम इस पर विश्वास करना चाहें या नहीं, आंवला का पोषण प्रोफ़ाइल अनुभवजन्य साक्ष्य प्रदान करता है जिसे अस्वीकार करना कठिन है।

एवोकैडो की तुलना में आंवला क्यों?

नहीं, यह दो बिल्कुल भिन्न चीजों के बीच तुलना नहीं है। दोनों में हृदय संबंधी सुरक्षात्मक गुण होते हैं, दोनों उच्च स्तर का विटामिन सी प्रदान करते हैं और दोनों शरीर को पोषण की उच्च खुराक प्रदान करते हैं। लेकिन एक एवोकैडो की कीमत पर लगभग एक किलो आंवला प्राप्त किया जा सकता है! इसके अलावा सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला आंवला स्थानीय रूप से प्राप्त होता है जबकि सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला एवोकैडो अभी भी अन्य महाद्वीपों से आयात किया जा रहा है। आंवले में विटामिन सी की मात्रा दैनिक आवश्यकता का लगभग 600-800% है और यह एक प्राकृतिक प्रतिरक्षा बूस्टर है। एवोकैडो कैलोरी से भरपूर होता है, जिसमें स्वस्थ वसा होती है जिसके अपने हृदय संबंधी फायदे होते हैं लेकिन कम वसा वाले आहार के लिए अक्सर अनावश्यक होते हैं। वरिष्ठ आयुर्वेदिक विशेषज्ञ डॉ. विशाखा महेंद्रू बाहरी के अनुसार,

आंवला, आयुर्वेद में प्रसिद्ध भोजन है

आँवला का संस्कृत में एक सुंदर नाम है, इसे धात्री कहा जाता है, जिसका अर्थ है “माँ” या “नर्स”। यह नाम आंवले के पोषण गुणों को रेखांकित करता है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह धरती मां की तरह शरीर को पोषण और सहारा देता है।– प्रतिदिन केवल एक आंवला आपकी विटामिन सी की पूरी जरूरत को पूरा कर सकता है, वायरल और बैक्टीरियल संक्रमणों के खिलाफ बेहतर प्रतिरक्षा और लचीलेपन के लिए फैगोसाइट उत्पादन का समर्थन कर सकता है।– आंवले के फाइबर और हल्के रेचक गुण नियमित मल त्याग में सहायता करते हैं, कब्ज को कम करते हैं और अम्लता को कम करते हैं। आयुर्वेद में जीआई स्थितियों के लिए चिकित्सीय रूप से भी इसका उपयोग किया जाता है।-एंटीऑक्सिडेंट, पोटेशियम और लिपिड-कम करने वाली क्रिया एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करती है, धमनी स्वास्थ्य को बनाए रखती है और हृदय रोग के जोखिम को कम करती है।-आंवला में मौजूद यौगिक ग्लूकोज और इंसुलिन को विनियमित करने में मदद करते हैं, नए ट्रेंडी फलों की तरह चीनी के सेवन को बढ़ाए बिना चयापचय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।– नियमित सेवन उम्र बढ़ने को धीमा करता है, कोलेजन निर्माण में सहायता करता है, युवा त्वचा बनाए रखता है, और बालों को पतला होने से रोकता है – पारंपरिक और आधुनिक पोषण विज्ञान दोनों में निहित लाभ।दूसरी ओर, एवोकैडो अपने वसा और विटामिन ई के लिए मूल्यवान है, जो कोशिका की मरम्मत और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है। लेकिन जब तक आप उच्च वसा वाले आहार पर नहीं हैं या अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता नहीं है, आंवला एंटीऑक्सिडेंट और चयापचय लाभों का अधिक केंद्रित स्रोत है।

स्थिरता के मुद्दे

एवोकैडो अक्सर आयात किया जाता है, महंगा होता है और पानी के उपयोग और पर्यावरणीय पदचिह्न जैसे स्थिरता के मुद्दों से जुड़ा होता है, जबकि आंवला स्थानीय रूप से उगाया जाता है, हानि-प्रतिरोधी होता है और पूरे भारत में बहुत कम कीमत पर उपलब्ध होता है। आँवला को न्यूनतम परिवहन की आवश्यकता होती है, यह वर्ष के अधिकांश समय मौसम में होता है, और इसे नियमित रूप से भारतीय बाजारों में ताजा, पाउडर, कैंडिड या मुरब्बा के रूप में बेचा जाता है।

आंवले का सेवन करने का आदर्श तरीका क्या है?

लंबे समय तक आंवले को पकाने से विटामिन सी कम हो सकता है, इसलिए थोड़े समय के लिए भाप में पकाना या ताजा सलाद, स्मूदी और चटनी में इसका उपयोग करना आदर्श है।आंवला बेहद बहुमुखी है, और इसके पोषण गुणों को बरकरार रखना इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे खाते हैं। डॉ. राकेश नायर, एमडी (आयुर्वेद), वरिष्ठ चिकित्सक, अपोलो आयुर्वेद कहते हैं, “”आंवला सर्दियों के असंतुलन के लिए प्रकृति का जवाब है। जैसे ही तापमान गिरता है और शरीर धीमा हो जाता है, आंवला तीनों दोषों – वात, पित्त और कफ के लिए एक शक्तिशाली हार्मोनाइज़र के रूप में काम करता है। शीतलन क्षमता और पौष्टिक ऊर्जा का इसका अनूठा संयोजन मौसम में ठंड, सूखापन और भारीपन हावी होने पर संतुलन बनाए रखने में मदद करता है। वात की बेचैनी, सूखापन और जोड़ों में अकड़न से ग्रस्त लोगों के लिए, आंवले के ग्राउंडिंग और हाइड्रेटिंग गुण नमी और शांति बहाल करते हैं। जब मसालेदार, तैलीय खाद्य पदार्थों से पित्त की आंतरिक गर्मी भड़कती है, तो आंवला का अंतर्निहित शीतलन प्रभाव सूजन को शांत करता है, यकृत के स्वास्थ्य का समर्थन करता है और त्वचा को साफ करता है। और चूंकि सर्दियों की नमी के कारण कफ जमा हो जाता है, जिससे सुस्ती और जमाव होता है, आंवले की हल्की और विषहरण प्रकृति चयापचय को उत्तेजित करती है, बलगम को साफ करती है और जीवन शक्ति को बहाल करती है। वात प्रकृति के लिए, आंवला पोषण और गर्मी के लिए शाम को तिल के तेल के साथ या च्यवनप्राश के रूप में लेने पर सबसे अच्छा काम करता है। पित्त प्रकार के लोगों के लिए, दोपहर में आंवले को घी के साथ मिलाने से पाचन को ठंडा और संतुलित करने में मदद मिलती है। कफ वाले लोगों के लिए, आंवले को सुबह शहद के साथ या चीनी रहित आंवलाप्राश के साथ लेने से रक्त जमाव दूर हो जाता है और ऊर्जा बढ़ती है। अपनी प्रकृति के अनुसार समायोजित, आंवला सर्दियों के लचीलेपन के लिए एक सच्चा मौसमी सहयोगी बन जाता है।” -आंवले का एक टुकड़ा चबाने या टुकड़े करके चुटकी भर नमक लगाने से विटामिन सी और फाइबर सुरक्षित रहता है।– पानी या अदरक के साथ मिश्रित ताजा आंवले का रस प्रभावी है, लेकिन विटामिन सी की हानि से बचने के लिए इसे ताजा ही पीना चाहिए।-भोजन से पहले शहद या पानी के साथ आंवला पाउडर लेने से इसके अधिकांश एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षित रहते हैं और पाचन आसान हो जाता है।-मुरब्बा या कैंडी में पकाया हुआ आंवला लाभ पाने का एक स्वादिष्ट तरीका है, हालांकि लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में रहने से विटामिन सी थोड़ा कम हो सकता है।-सप्लीमेंट फॉर्म दैनिक दिनचर्या के लिए उपयोगी होते हैं लेकिन अधिकतम लाभ के लिए कच्चा या न्यूनतम प्रसंस्कृत आंवला सर्वोत्तम है।

इसे सही से जोड़ो

सहक्रियात्मक एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी प्रभाव पाने के लिए चटनी में कच्चे आंवले को तुलसी और पुदीना जैसी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।ऊर्जा और प्रतिरक्षा वृद्धि के लिए शहद के साथ आंवला पाउडर मिलाएं; सांद्रित विटामिन और खनिज को बढ़ावा देने के लिए साग और जामुन के साथ स्मूदी में जोड़ें।स्वाद को बेहतर बनाने और विटामिन सी के अवशोषण को और बढ़ाने के लिए पेय में गुड़ या साइट्रस (नींबू/संतरा) मिलाएं।प्रतिरक्षा और पाचन स्वास्थ्य के लिए चाय या कषाय में आंवले के साथ हल्दी और अदरक अच्छा काम करते हैं।

होम शेफ श्रुति एम के अमला शॉट्स

होम शेफ श्रुति कहती हैं, “ मैं बचपन से ही आंवले का सेवन इसी प्रकार करता आ रहा हूं और मुझे कभी भी रोग प्रतिरोधक क्षमता संबंधी समस्या नहीं हुई। मेरे बाल मजबूत हैं और मेरा कोलेस्ट्रॉल कभी भी सीमा पार नहीं करता है। मैं अपनी दादी का नुस्खा अपनाता हूं और यह मेरे लिए जादू की तरह काम करता है। ग्राइंडर में 1 आंवला, 2-3 करी पत्ते, 1 इंच अदरक और 1 इंच कच्ची हल्दी डालें। थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें. छान लें और एक चुटकी काली मिर्च के साथ तुरंत गोली पी लें।”एवोकैडो को छोड़ना एक प्रचारित सुपरफूड को बदनाम करने के बारे में नहीं है – यह हमारे जलवायु, रसोई और बजट के लिए सबसे उपयुक्त चीज़ को चुनने के बारे में है। आंवला अच्छे कारणों से एक क्लासिक भारतीय सुपरफूड है: यह स्थानीय है, किफायती है, सभी आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है जिनकी अधिकांश शहरी आहारों में कमी होती है, और प्रतिरक्षा से लेकर पाचन से लेकर हृदय स्वास्थ्य तक हर मोर्चे पर स्वास्थ्य का समर्थन करता है। प्रतिदिन केवल एक फल या कुछ चम्मच पाउडर, चटनी या जूस का नियमित सेवन आपके शरीर की सुरक्षा को अब तक के सबसे इंस्टाग्राम एवोकैडो टोस्ट की तुलना में कहीं अधिक शक्तिशाली और लागत प्रभावी ढंग से शक्ति प्रदान कर सकता है।जब कच्चे, पाउडर, या हल्के ढंग से संसाधित रूपों का उपयोग करके विचारपूर्वक एकीकृत किया जाता है, तो आंवला खुद को कल्याण की जड़ के रूप में स्थापित करता है, जिससे यह स्पष्ट हो जाता है कि वास्तविक पोषण, परंपरा और मूल्य की तलाश करने वाले किसी भी व्यक्ति को इसे अपनी दैनिक आदत क्यों बनानी चाहिए।