फ्रेंड्स कैटरिंग
रामनगर के अंदर स्थित एक अनोखा विवाह हॉल पिछले 25 वर्षों से लड्डुओं और जंगीरी के सुनहरे ढेरों की मेजबानी कर रहा है। अपने 26वें वर्ष में कदम रखते हुए, शहर स्थित फ्रेंड्स कैटरिंग का दीपावली मिठाई मेला उतना ही जीवंत और विविध है। वे इस सीज़न में 120 से अधिक प्रकार की मिठाइयाँ और 30 स्वादिष्ट विकल्प पेश करते हैं। सीवी राधा कृष्णन और कुछ दोस्तों द्वारा शुरू की गई, लोकप्रिय विवाह खानपान सेवा पारंपरिक शाकाहारी तमिल भोजन के लिए जानी जाती है। राधा कृष्णन की बेटी आर सुभाश्री, जो मेले के पहले दिन की तैयारियों की देखरेख कर रही हैं, कहती हैं, ”अप्पा जंगीरी बनाने में विशेषज्ञ हैं।”
सीवी राधा कृष्णन और कुछ दोस्तों द्वारा शुरू की गई, लोकप्रिय विवाह खानपान सेवा पारंपरिक शाकाहारी तमिल भोजन के लिए जानी जाती है। | फोटो साभार: एस शिव सरवनन
30 वर्षीया याद करते हुए कहती हैं, ”जब मैं छोटी लड़की थी, तो वह मुझे सुबह की पहली जंगीरी चखने के लिए देते थे।” आज, जबकि राधा कृष्णन की टीम ज्यादातर खाना बनाती है, जंगीरी बनाना उनके दिल के करीब है। सुभाश्री का कहना है कि उन्हें दीपावली के लिए रसोई में पीछे गर्म तेल में संतरे का घोल निचोड़ते हुए देखा जा सकता है। इस साल भी, उनके रसोइये मिठाई को जीवंत बना देंगे, और ग्राहक उन्हें गर्म रहते हुए भी पैक कर सकते हैं।
घी, गाजर और बादाम के विकल्प में मैसूरपा उनके सबसे ज्यादा बिकने वाले उत्पादों में से हैं। | फोटो साभार: एस शिव सरवनन
शादी के हॉल में तीन दीवारों के साथ लंबी मेजें लगी हुई हैं, जिन पर नारंगी, गुलाबी और सुनहरे रंग की मिठाइयों की ट्रे रखी हुई हैं। एक पंक्ति दूध की मिठाइयों को समर्पित है, जबकि दूसरी पंक्ति में चपटे, गोलाकार अधीरसम गहरे भूरे रंग के हैं। यह फ्रेंड्स की खासियतों में से एक है, लड्डुओं के अलावा क्लासिक, रवा, तिरुपती, गुलाब, मां और मोती के लडडू भी आते हैं। आस-पास, घी, गाजर और बादाम के विकल्पों में मैसूरपा से भरी हुई ट्रे हैं जो उनके सबसे ज्यादा बिकने वाले व्यंजनों में से हैं। चीनी सिरप की पारदर्शी कोटिंग वाले बदुशा को अभी ग्राहकों के लिए बक्सों में पैक करने के लिए लाया गया है।
त्योहारी सीज़न के लिए नमकीन के अलावा, मिठाइयों की 100 से अधिक किस्में प्रदर्शन पर हैं। | फोटो साभार: एस शिव सरवनन
सुभाश्री बताती हैं कि उनके पिता ने कृष्णन ‘वाडियार’ से प्रशिक्षण लिया था, जो पड़ोस में सबसे लोकप्रिय वेडिंग कैटरर्स में से एक हुआ करते थे। वह कहती हैं, ”अप्पा ने मिठाइयाँ बनाने की तकनीकें उनसे सीखीं, जो उन्होंने उनसे सीखीं।” वह यह याद करते हुए कहती हैं कि कृष्णन कितने कुशल मास्टर थे। “उन्हें संतुष्ट करना असंभव था,” वह हंसते हुए कहती हैं कि आखिरकार, उनके पिता ने 1986 में अपनी खुद की सेवा शुरू की। दोस्तों ने दो साल पहले सरोजिनी स्ट्रीट पर एक रेस्तरां खोला, जिसमें दूध की मिठाइयों के लिए एक कोना था जिसे ग्राहक ले जा सकते थे।
उनका मिठाई मेला, एक वार्षिक आयोजन, केवल मौखिक चर्चा से ही फल-फूल रहा है। हालाँकि, इस साल, सुभाश्री ने ऑनलाइन मार्केटिंग के लिए कदम रखा है, और वे कॉर्पोरेट उपहार देने के लिए हैम्पर्स भी पेश कर रहे हैं। इसमें मिठाई और नमकीन के संयोजन के साथ अमुधम (₹375), इनिया (₹555), मधुरम (₹825) और आनंदम (₹1000) जैसे विकल्प शामिल हैं।
एक और अतिरिक्त काउंटर केवल अखरोट-आधारित मिठाइयों के लिए है जो विशेष पैकेजिंग में आते हैं। पिस्ता रोल, काजू केक, काजू कतली, गुलाब के छोटे-छोटे काजू के टुकड़े, ओरियो, आम, संतरा, स्ट्रॉबेरी फ्लेवर और आइलैंड चोको डिलाईट, चॉकलेट सेंटर के साथ भुने हुए नारियल के टुकड़ों की एक गेंद के बारे में सोचें। इनकी कीमत 250 ग्राम के लिए 288 रुपये है।
त्योहारी सीज़न के लिए, कोई भी उपहार बक्से में से चुन सकता है। | फोटो साभार: एस शिव सरवनन
मिठाई काउंटर के बगल में, पैकेटों में व्यवस्थित मिश्रण, थट्टाई और मुरुक्कू जैसी नमकीन चीजों की एक पहाड़ी है। उनकी टीम तुरंत ढेर को ऊपर कर देती है, भले ही ग्राहक अपनी मिठाइयों के साथ कारासेव, ओमापोडी और भुने हुए काजू जैसे विकल्पों में से चुनते हैं।
दीपावली लेगियम जैसा कुछ भी नहीं, बड़े दिन पर मिठाइयों और भोजन के हमले के बाद पाचन में सहायता के लिए जड़ी-बूटियों का गाढ़ा पेस्ट। मित्र इसे छोटे बक्सों में पेश करते हैं, जिसकी विधि सुभाश्री की दादी से आई है। वह कहती हैं, ”मेरे चाचा हर साल लेजियाम बनाते हैं।”
फ्रेंड्स कैटरिंग का दीपावली मिठाई मेला 2025 वाणीश्री हॉल, रामनगर में 19 अक्टूबर, सुबह 9 बजे से रात 9 बजे तक चल रहा है। ऑर्डर करने के लिए 9363939456 पर कॉल करें। Friendscatering.com पर भी ऑर्डर दिया जा सकता है
आनंदस स्वीट्स
शनिवार की एक धूसर दोपहर में, मैं चादरों पर बरसती बारिश का आनंद लेता हूँ और साथ में एक चम्मच गर्म, मक्खनयुक्त, एलोनीर हलवा भी खाता हूँ जो मुझे तुरंत खुश कर देता है। मैं लक्ष्मी मिल्स में हाल ही में खुले आनंदस स्वीट्स आउटलेट पर हूं, जहां चल रही मिठाई तिरुविझा में 200 से अधिक किस्मों की मिठाइयां और नमकीन उपलब्ध हैं।
रत्ना श्री आनंदहास होटल समूह के निदेशकों में से एक, एनवी नम्मलवार मेरा स्वागत करते हैं और कहते हैं, “हम हमेशा चाहते थे कि हमारे ग्राहक पारंपरिक जेलाबी और लड्डू से परे विविधता का पता लगाएं,” जब मैं कुरकुरा और मीठा गुलाब गुलकंद बिस्किट और एक स्वादिष्ट केसर सैंडविच खाता हूं जो हर काटने के साथ एक स्पंजी, चबाने योग्य और सुगंधित व्यंजन प्रदान करता है। आनंददास की 27 साल की यात्रा को दर्शाते हुए वह कहते हैं, “हमने स्टोर में आने वाले हर ग्राहक को बादाम गुलाब के लड्डू, पिस्ता मैसूरपा, काजू गुलकंद बिस्किट और काजू बिस्किट के नमूने पेश करना शुरू कर दिया। इससे तुरंत संपर्क स्थापित हो गया। हमारे ग्राहक के चेहरे पर मुस्कान लाना हमेशा प्राथमिकता रही है।”
“तिरुनेलवेली के हमारे परिवार ने आनंदस रेस्तरां खोला, हमारा पहला आउटलेट 8 मई, 1998 को गांधीपुरम में था। मिठाई एक स्वाभाविक प्रगति थी जिसे हमने 2017 से शुरू किया। तब से, हम कोयंबटूर में 19 आउटलेट, चेन्नई में चार और पलक्कड़ में कल्याण हाइपरमार्केट में एक आउटलेट में विकसित हुए हैं। हम मणिकंदन, नारायण राम, वेंकटेश और अमुधा सहित पांच निदेशकों का परिवार हैं। मणिकंदन. हमारा लक्ष्य अगले तीन वर्षों में तमिलनाडु, नेल्लोर, तिरूपति और कोच्चि में 100 और आउटलेट जोड़ना है।”
त्यौहारी सीज़न के लिए, कोई भी हेरिटेज गिफ्ट बॉक्स चुन सकता है, जिसकी कीमत 400 ग्राम (₹293) और 800 ग्राम की कीमत ₹586 है, जिसमें घी मैसूरुपा, बादाम बर्फी, नागपुर सोन पापड़ी, खजूर का हलवा और बहुत कुछ, कुल 11 आइटम आते हैं। 400 ग्राम के लिए ₹586 और 800 ग्राम के लिए ₹1171 की कीमत वाले नोबल बॉक्स, काजू अंजीर रोल, काजू पिस्ता रोल, अमेरिकन ड्राई फ्रूट बर्फी, स्पेशल खजूर वर्ग और प्रीमियम काजू कतली और काजू लड्डू जैसे व्यंजनों से भरे हुए हैं। प्रीमियम ड्राई फ्रूट मिठाइयों और ड्राई फ्रूट्स के साथ ₹2525 की कीमत वाला एक फेस्टिव मोमेंट्स बॉक्स भी है। कॉर्पोरेट उपहार देने के ऑर्डर के अलावा, ग्राहकों के लिए थोक मिठाइयाँ और नमकीन खरीदने के लिए आउटलेट पर स्थान निर्धारित किए जाएंगे।
“हमने यह सुनिश्चित करने के लिए लाइनर के साथ प्रीमियम पैकिंग सामग्री का उपयोग किया है कि मिठाइयां बरकरार रहें और शीर्ष पर एक फ़्लायर बॉक्स में मिठाई के नाम सूचीबद्ध करता है। विवरण पर इतना ध्यान मायने रखता है,” नम्मालवार कहते हैं, क्योंकि वह मिठाइयों में उद्यम करने से पहले 2013 से मिठाइयों और परंपराओं को समझने के लिए देश भर में अपनी यात्रा को याद करते हैं। “सबसे पहले, हमने मुंबई और कोलकाता के मिठाई दुकान मॉडलों का अध्ययन किया, ऐसी जगहों से विशेष मिठाई चुनने और चुनने से पहले। हमने क्षेत्र की विशेष कदलाई मिट्टई और थेन मित्तई बनाने की कला सीखने के लिए कोविलपट्टी का दौरा किया और इसे अपनी रसोई में परिपूर्ण किया। हर महीने, हम कुछ नया पेश करते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि प्रत्येक ग्राहक का अच्छी तरह से ध्यान रखा जाए, उनकी शिकायतों का तुरंत समाधान किया जाए।”
उनका ग्राहक आधार पलक्कड़, तिरपुर, अविनाशी, पोलाची, इरोड, नम्मक्कल, उधगमंडलम, पल्लदम, कांगेयम और मदुरै तक फैला हुआ है। उनका कहना है कि आनंद पारंपरिक मिठाई की दुकानों की छवि बदलने में अग्रणी रहे हैं। “हमने आंतरिक साज-सज्जा को रचनात्मक बनाया, एयर कंडीशनर पेश किए और मक्खियों के खतरे को नियंत्रित रखा। प्रस्ताव पर कोई प्री-पैक्ड आइटम नहीं हैं, हमारी रसोई में सब कुछ ताजा बनाया जाता है और दुकानों पर दिन में तीन बार बारी-बारी से वितरित किया जाता है। हम कोई परिरक्षकों का उपयोग नहीं करते हैं। चीनी, काजू, तेल और घी सहित हर एक सामग्री की गुणवत्ता जांच के लिए हमारे पास एक इन-हाउस लैब है। मूंगफली के तेल का उपयोग करके और केसर सैंडविच जैसी मिठाइयों के लिए सेवइयां बनाई जाती हैं। मलाई सैंडविच, हम सर्वोत्तम गुणवत्ता पाने के लिए सुबह 2.30 बजे इरोड से भैंस का दूध मंगाते हैं,” नम्मालवर बताते हैं, उन्होंने स्टॉक पर नज़र रखने और बर्बादी से बचने के लिए 24/7 निगरानी करने के लिए प्रौद्योगिकी में भी निवेश किया है।
वह इस बात पर जोर देते हैं कि निरंतर नवप्रवर्तन ही कुंजी है। तो, करुपट्टी हलवा, कवुनी अरिसी हलवा, करुपट्टी काजू हलवा, और चीनी रहित केक और रागी मुर्क्कू, चुकंदर मुर्क्कू और अधिक सहित नमकीन रेंज जैसे आइटम आते हैं। वहां रहते हुए, आप विशेष इडली पोडी की आनंदहास रेंज भी ले सकते हैं जो मुरुंगई कीराई, सन बीज, आंवला और कोंगु क्षेत्र के विशेष जैसे कोंगु नाडु वेन्थाया कुझाम्बु, और मनथक्कली थोक्कू जैसे स्वास्थ्यवर्धक तत्वों के साथ आती हैं।
शहर भर में आनंदस स्वीट्स की दुकानों पर चल रहा है।
अन्नपूर्णा मिठाई
चल रहे अन्नपूर्णा दीपावली मीठे मेले में तिरुवेणी चक्र, बर्फी चॉकलेट, बर्फी केसर, मलाई बर्फी, अंजीर मिल्क केक, कीवी बादाम काजू डिलाइट और अन्य सहित 100 से अधिक प्रकार की घी मिठाइयों में से चुनें। आप स्वादिष्ट व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में से भी चुन सकते हैं। मेले में 150 रुपये से लेकर 1000 रुपये तक के विशेष मिठाई उपहार वाउचर कूपन हैं।
गणपति, अविनाशी एनएच, अविनाशी रोड, आरएसपुरम, मेट्टुपालयम रोड, सेंट्रल बस स्टैंड गांधीपुरम, थुडियालुर और पीपुल्स पार्क में अन्नपूर्णा की शाखाओं में 19 अक्टूबर तक चल रहा है।
